櫻桃肉
五花肉 1200克
冰糖 100克
薑 5 片
蔥2 棵
香料: 八角、桂皮,香葉、陳皮
片糖50克
鹽1/2 茶匙
山楂乾 20克
金華火腿 2 片
1。 薑切片。 蔥切段。 香料洗淨。 陳皮浸軟。 山楂乾洗淨, 浸泡。 火腿焯水。
2。 五花肉先把毛燒淨, 或是用乾鍋烤焦,然後洗去焦黑。 片去最下層的瘦肉, 只用上面的五層肉。
3。 凍水加薑蔥料酒, 放入五花肉煮熟, 大概10分鐘。 取出沖冷水。 然後切成1.5cm方塊。
4。 100克冰糖炒成焦糖, 然後加熱水煮成糖色。
5。 炒鍋加2 湯匙油, 加入五花肉, 炒到有少許焦黃, 倒走多餘的油。 加入薑片蔥段, 香料, 炒香, 灒酒, 加2杯水或上湯, 加入鹽、 片糖、 山楂連浸泡水、 火腿, 糖色, 胡椒粉, 煮開後轉砂鍋小火煮2 小時, 或上籠蒸2 小時。
6。 揀去香料, 倒回炒鍋, 大火收汁, 加鹽糖調整味道, 收至汁液黏稠, 加麻油起鍋。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過28萬的網紅The Meatmen Channel,也在其Youtube影片中提到,Recipe at: http://www.themeatmen.sg/herbal-braised-pork-belly-with-burdock-root This is a simple and yummy herbal pork dish that anyone can enjoy! Ch...
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XO醬大地魚清燉獅子頭
五花腩 500 克 肥瘦3:7
薑蔥水 (水加薑蔥紹酒) 250-300 毫升
生粉 30 克
鹽 10 克
胡椒粉 適量
馬蹄 5 粒, 切碎
XO醬 2 大湯匙
生粉水 適量
湯
薑 5 片
蔥 3 條 切段
大地魚 1 條
魚露 1 湯匙
糖 1 茶匙
1。 五花腩洗淨, 抹乾水分, 放冰箱雪硬, 然後切成石榴籽大小。 製作薑蔥水。 馬蹄切小粒。
2。 豬肉碎放入大盆中, 加入鹽, 攪拌至起筋, 加入生粉, 然後慢慢加入薑蔥水一邊攪拌, 至全部吸收, 上勁, 然後加入馬蹄粒和XO醬拌勻。
3。 大地魚用濕布抹乾, 用120度焗爐烤25-30 分鐘, 至香味出及乾燥, 取出, 待涼後分成小塊。
4。 鑄鐵鍋燒熱, 加少許油, 爆香薑片, 蔥段, 加入大地魚略炒, 加水煮開, 大火煮10分鐘, 然後小火煮30 分鐘。
5。 將豬肉碎分成100克的小份, 搓成圓形, 抹上生粉水, 放進煮滾的湯裡。 將所有肉圓放進湯裡, 再次煮滾, 然後加入魚露和糖調味。放進120度的烤箱,或是用小火燉, 2.5-3 小時。取出獅子頭。湯隔去湯渣,與獅子頭一同上桌。
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川味慢煮牛胸
牛胸 1 kg
鹽和胡椒
麵粉 2 湯匙
薑片 6 片
乾蔥 2 個 切片
蒜蓉1 湯匙
紅尖椒 1 個 切絲
川椒 2 湯匙
八角 2 顆
桂皮 1 片
香葉 4 片
(豆瓣醬 1 湯匙)
水 500 毫升
生抽 150克
片糖 150克
五香粉 1/4 茶匙
花雕酒 2 湯匙
蔥花
芫荽
1。烤箱預熱100度 。
2。 牛胸肉如果太大就一分為二, 洗淨抹乾。 每一面撒上鹽 胡椒粉和適量麵粉。 炒鍋燒熱, 加少許油, 加入牛胸肉, 每一面煎至金黃色, 取出備用。
3。 同一炒鍋, 用剩餘的油炒香薑片、 乾蔥、紅椒、 蒜蓉, 再加入八角、川椒、桂皮、 香葉, 如吃辣可加入適量的辣椒油或豆瓣醬。灒花雕酒, 加入適量水, 加入調味, 加入牛胸肉, 煮滾。
4。移入玻璃煲或鑄鐵鍋, 放進焗爐烤至少8 小時。
5。 取出牛胸肉, 切片。滷汁去掉浮油一同上桌。
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Recipe at: http://www.themeatmen.sg/herbal-braised-pork-belly-with-burdock-root
This is a simple and yummy herbal pork dish that anyone can enjoy! Choosing a good cut of pork belly is very important for this dish, that has three even layers of meat sandwiched between three layers of fat. This is important because uneven layers upset the balance of the meat and fat, resulting in a kakuni that’s either tough and stringy or excessively greasy.
When you have this simmered over low heat for a long period of time, much of the fat renders out, and the collagen breaks down into gelatin making the entire thing dissolve in your mouth on contact. We added a portion of Huiji Waist Tonic to give this recipe an excellent herbal taste.
Wholesome and tasty, best to go with a piping bowl of rice over dinner with the family!
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Recipe at: http://www.themeatmen.sg/steamed-barramundi-with-chinese-ham
The smokiness of the Jinhua ham heightens the subtle sweetness of Kuhlbarra's barramundi fish. The steamed barramundi fillets are juicy, flaky and simply just melts in your mouth. The splash of hot oil before serving binds the flavors and gives it a smooth finish. The taste of the fish, ham, mushroom and bamboo shoots in one bite is a burst of flavour that explodes to tasty goodness.
To get your fill of barramundi goodness this CNY, go to http://kuhlbarra.com to just purchase directly and get it delivered to your home!
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P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!
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