豆豉虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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只要簡單幾個步驟,在家就能輕鬆
煮出兒時的家常料理🥳。
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無刺虱目魚肚,讓不會吐魚刺的人,
能吃的放心以外,這次豆豉虱目魚肚
與之前版本,有些許不同唷。
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虱目魚肚有煎至焦化,產生梅納反應,
燜煮出來的魚肚,跟上次直接下鍋燜煮,
風味呈現上有蠻大的不同,肉質更為Q彈,
料理整體風味,更加是加分。
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料理做法🍳
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鍋內下一匙油,薑片,蔥段,豆豉,
下鍋煸出香味後。
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虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4～5分鐘,翻面,
雙面煎至稍微焦化後。
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各二大匙醬油,水,米酒
些許烏醋,糖,攪拌均勻。
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醬汁倒入鍋內,蓋上鍋蓋,小火燜煮,
5～10分鐘,開鍋蓋,擺盤,完成
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備註：
1.
依照魚肚大小,調整悶煮時間。
2.
醬汁
如果味道不夠鹹,可以加鹽調味
如果味道太鹹,可以加水去稀釋
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【🐟虱目魚找我買】
戎宥生態漁場 記錄養殖
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(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
(虱目魚皮)
約300公克(半斤)-100元
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支持臺灣國產水產
一個漁民,一個業餘三鐵運動員,
一個前潮流鞋頭,一個很酷的男生,
一個堅持走出自己返鄉故事的人。
IG - lonyo63
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