✨✨Strawberry Cake Fever - Shortcake✨✨
這個星期身體抱恙,吃抗敏藥吃到呆呆滯滯,連入廚的精神也欠奉。Weekend終於可以停藥,找回自己的靈魂之後,忍不住任性地流連網上。夜深人靜開始疲累卻又捨不得睡覺時,靜靜地看回自己拍的照片,才發現這個滄海遺珠。
上次一口氣做了兩款草莓蛋糕,大家投票選了想要Fraisier食譜後,這個Shortcake就慢慢被我淡忘,也想不起要找時間寫回這個同氣連枝的食譜。雖然法式fraisier絕對是吸睛之作,不過製作卻是比較困難。如果是一個經驗不太多的烘焙新手,我反而覺得這個食譜比較適合。
就趁著這個難得的夜晚,靜靜完成這個genoise sponge 的下半集吧。
🍓材料:(6寸心型模具份量)
🎂genoise sponge:
雞蛋 2隻
低筋麵粉 68g
糖霜 68g
Vanilla extract 1大匙(沒有可省略)
🍓Cream:
Whipping cream 300ml
糖霜 25g
Vanilla extract 1大匙
🍓syrup: (沒有可省略)
清水 120g
砂糖 60g
檸檬 1個
🍓其他材料:
日本草莓 1包
草莓果醬 適量
🎂做法:
1)先做海綿蛋糕。先將雞蛋和糖霜倒進大碗,用高速打發至淺黃色。加入vanilla extract, 再用高速打發5-7分鐘,直至非常蓬鬆挺身的淡黃色蛋漿。
2)將低筋麵粉分兩次篩進去,輕力將麵粉用fold in方法拌勻,直至完全看不到粉粒為止。將蛋糕漿倒進mousse ring內,放入預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘至熟透。從焗爐取出後完全放涼,才將蛋糕脫模及切開兩份。備用。
3)製作syrup。首先將檸檬搾出檸檬汁,然後將清水、砂糖和檸檬汁倒進煲內。加熱至砂糖完全溶化後熄火,待涼備用。
3)將草莓洗淨,印乾水份。將一部分草莓切開一半,再將另外一部分草莓切粒。也要預留一些草莓作蛋糕裝飾。
5)製作cream。將whipping cream放在雪櫃中完全雪凍,使用前才從雪櫃拿出來。將忌廉、糖霜和Vanilla extract放在大碗內,用高速打至開始變厚身,再轉中速打至挺身能唧花的狀態。
6)組合蛋糕。首先用一片蛋糕鋪底,塗上syrup,待蛋糕吸收糖水後要塗上忌廉和草莓果醬。然後灑上新鮮草莓粒,再塗上忌廉。另一片蛋糕塗好syrup後便可以疊上去。
7)用忌廉均勻塗抹整個蛋糕後,將剩餘的忌廉放入唧袋,隨心在蛋糕面唧上喜歡的花紋。然後將裝飾用的新鮮草莓和其他裝飾放上蛋糕便完成。
這個食譜是雖然用上最入門級的海綿蛋糕食譜,但勝在製作最是簡易。只需不停打發十數分鐘,直至fluffy的狀態就可以,不用觀察狀態也不用擔心過度打發,新手也不怕失敗。做好蛋糕後打好忌廉,再用上喜歡的時令水果和裝飾品用心組合,就可以做出一大堆不同的變奏呢。
用著最天然的材料來製作的蛋糕,那股充滿雞蛋香氣的清蛋糕和著美味柔軟的忌廉,和街上充滿化學成份的蛋糕完全不一樣,只需吃上一口,就立即吃得出分別。多吃這種真材實料的蛋糕,很難回頭再吃街外的蛋糕。這就是Homemade蛋糕的魔法。
可惜這樣的好滋味,從來都傳不到深夜電腦的另一邊。
同時也有88部Youtube影片,追蹤數超過126萬的網紅sandy mandy,也在其Youtube影片中提到,試做了4個TikTok超夯的懶人甜點,竟然全都只需要2個材料! 想知道好不好吃?能不能做?快看影片就知道啦~ 甜點: 1. 棉花糖慕斯:棉花糖40g/ 牛奶200g 2. 松露巧克力:煉乳250g/ 可可粉100g 3. Oreo馬克杯蛋糕:4個Oreo餅乾/ 4大匙牛奶 4. 果凍布丁:軟糖25g...
「mousse cake食譜」的推薦目錄:
mousse cake食譜 在 Facebook 的最佳貼文
[草莓慕斯蛋糕 Strawberry Mousse Cake]
母親節快到了,想不想自己動手做蛋糕送給媽媽呢?Jasmine今天分享一個超級甜美的蛋糕食譜,讓你輕鬆做出愛媽媽的心意😍 先筆記下來,練習一下,日子到了就能派上用場!
份量:直徑18cm圓形烤模1個
保存方式:冷藏可保存2~3天
材料:
「消化餅乾底層 Digestive Biscuit Base」
消化餅乾 Digestive Biscuit --- 110g
核桃 Walnut --- 20g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 65g
「草莓慕斯Strawberry Mousse」
草莓 Strawberry --- 320g
白砂糖 Caster Sugar --- 60g
水 Water --- 60ml
吉利丁片 Gelatine Leave --- 12g
35%脂肪鮮奶油 Whipping Cream --- 250ml
作法:
「消化餅乾底層 Digestive Biscuit Base」
1.準備一烤模,底部抹上一層薄薄的植物油,再鋪上與底部同等大小的烘焙紙備用。
2.將無鹽奶油融化。
3.消化餅乾與核桃裝進夾鏈袋中,夾鏈袋封起。
4.接著用擀麵棍敲打餅乾與核桃,將其打碎,越細碎越加。也可使用食物處理機代勞。
5.將細碎的餅乾核桃,倒入攪拌盆中,加入融化的無鹽奶油,並攪拌均勻即可。
6.再將攪拌好的奶油餅乾碎,倒入準備好的烤模中。
7.使用湯匙將餅乾碎鋪平並壓緊即完成。
「草莓慕斯Strawberry Mousse」
8.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化。
將草莓打成泥狀。
9.將草莓泥、白砂糖、水,於一鍋中小火煮至冒煙即可熄火。
10.將軟化的吉利丁片從冰水中取出,擠乾多餘的水份,放入煮好的熱草莓糖水中,攪散融化。
11.將草莓糖水過篩,放涼至室溫。
12.當草莓糖水快達到室溫之前,打發鮮奶油至濕性發泡。
13.舀一大匙打發鮮奶油於草莓糖水中,使用打蛋器快速攪拌均勻。
14.接著將剩下的打發鮮奶油分三次加入草莓糖水中,以刮刀由下往上快速翻攪均勻,每次草莓糖水與打發鮮奶油均勻融合後,再加入下一次的打發鮮奶油混合。
15.將混合好的草莓鮮奶油,倒入準備好的消化餅乾底蛋糕模中。
16.提起蛋糕模輕敲桌面數下,讓表面平整並敲出多於空氣。
放入冷凍庫冷凍6小時。
17.從冷凍庫取出蛋糕,使用吹風機環繞蛋糕模側面周圍吹2分鐘,即可輕鬆脫模,脫模後放回冷藏退冰。
18.放上新鮮草莓裝飾即完成。
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✨✨Strawberry Cake Fever - Fraisier✨✨
有留意我的story的大家應該昨日已經見到,這個星期我一口氣用差不多的材料,用相同的心型mousse ring,還有相同的genoise sponge, 做了兩款同氣連枝的草莓蛋糕。
它們的同時出現,也真是無心插柳。某日和Jan老師閒聊時發現,原來這個星期日就是白色情人節了。老師打算做一款創新口味的白色蛋糕送給朋友,而我又想起今年情人節適逢農曆新年,沒怎麼慶祝過,不如趁機做些特別蛋糕吧。
小小孩知道我打算做蛋糕,第一時間舉手,說要一個很大很大的草莓蛋糕。於是媽媽一鼓作氣想研究新口味的心思,就被這個熱烈的眼神打敗了。好吧,趁著本年度的草莓季節已到尾聲,狠狠地買一大堆又便宜又美味的粉紅草莓,一口氣做幾款草莓蛋糕,來個白色情人節的草莓蛋糕放題吧!
兩款都做好之後,我自己都覺得很可愛,實在分不出高下。決定不到應該先出哪一個食譜,於是出了story看看反應。想不到是法式傳統的Fraisier大熱勝出。
好吧~ 那今日就先寫有點複雜的法式草莓蛋糕吧。
🍓材料:(6寸心型模具份量)
🎂genoise sponge:
雞蛋 2隻
低筋麵粉 68g
糖霜 68g
Vanilla extract 1大匙(沒有可省略)
🎂diplomate cream:
忌廉 150g
牛奶 120g
Vanilla extract 1大匙
蛋黃 1個
砂糖 40g
魚膠片 3g
🎂其他材料:
日本草莓 2包
草莓果醬 適量
🍓做法:
1)先做海綿蛋糕。先將雞蛋和糖霜倒進大碗,用高速打發至淺黃色。加入vanilla extract, 再用高速打發5-7分鐘,直至非常蓬鬆挺身的淡黃色蛋漿。
2)將低筋麵粉分兩次篩進去,輕力將麵粉用fold in方法拌勻,直至完全看不到粉粒為止。將蛋糕漿倒進mousse ring內,放入預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘至熟透。從焗爐取出後完全放涼,才將蛋糕脫模及切開兩份。備用。
3)將草莓洗淨,印乾水份。將一部分草莓切開一半,再將另外一部分草莓切粒。也要預留一些草莓作蛋糕裝飾。
4)製作diplomate cream。先將忌廉打發至挺身,放入雪櫃備用。用魚膠片用冰水浸發,備用。
5)將牛奶和vanilla extract放入小鍋內加熱至溫暖。再在另一個大碗內放入蛋黃和砂糖,打發均勻後倒入溫暖的牛奶,打勻後全部倒回小鍋內,用中火加熱,途中不停用打蛋器攪拌以防焦底,直至煮至微滾,呈稠杰的狀態。
6)立即熄火,然後立即倒至大碗內,加入已浸好的魚膠片,用打蛋器打至魚膠片溶化。待溫度冷卻後,才加入已打發好的忌廉拌勻, diplomate cream便完成。
7)組合蛋糕。先將一塊蛋糕片放在mousse ring底部,塗上一層薄cream後再塗上草莓果醬。然後將已切半的草莓圍邊,將切粒的草莓放在中間,再將cream填滿草莓的隙縫,再繼續用cream填平表面。然後鋪上另一塊蛋糕,然後再用cream填滿整個mousse ring。放入雪櫃冷藏2小時,用火槍脫模後 加入喜愛的裝飾便完成。
我今次被貪吃的小小孩中途打劫了一塊sponge cake,所以沒能做那層鋪面的蛋糕,只能直接用cream填滿mousse ring就算。幸好整個蛋糕還能成型,真是不幸中之大幸。
雖然製成品並不算正宗,不過這個蛋糕用上大量草莓,和著美味的忌廉一起吃,底部有些蛋糕陪襯,竟有點像吃草莓甜品杯的感覺。
這個效果真是意料之外的驚喜。
mousse cake食譜 在 sandy mandy Youtube 的最佳貼文
試做了4個TikTok超夯的懶人甜點,竟然全都只需要2個材料!
想知道好不好吃?能不能做?快看影片就知道啦~
甜點:
1. 棉花糖慕斯:棉花糖40g/ 牛奶200g
2. 松露巧克力:煉乳250g/ 可可粉100g
3. Oreo馬克杯蛋糕:4個Oreo餅乾/ 4大匙牛奶
4. 果凍布丁:軟糖25g/ 牛奶75g
💻影片中使用的筆電機型:HP Pavilion x360 Convert 14-dh1038TX
(附手寫筆)
Hi guys, we’re back! Today we tried 4 viral TikTok recipes! Check out our video to see if they taste good!
1. marshmallow mousse: marshmallow 40g/ milk 200g
2. chocolate truffles: condensed milk 250g/ cocoa powder 100g
3. Oreo mug cake: 4 Oreo cookies/ 4 tbsp. of milk
4. Jelly pudding: jelly candy 25g/ milk 75g
#HP #翻轉筆電 #Pavilionx360
#trying #TikTok #viral #recipes #food
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make a flourless chocolate cloud cake. (Richard Sax's Chocolate Cloud Cake)
This is an amazing cake, it came out perfect and very tasty. Everyone loved it. It really is the easiest, most delightfully velvety cake in the world, especially with the whipped cream! It just cannot go wrong! At least, this one is foolproof for us. 😊
Chocolate Cloud Cake uses just four ingredients – chocolate, eggs, butter, and sugar, all of them to make a crunchy-on-the-outside, airy-on-the-inside cake. Like a magic.
This cake was a classic dessert of the writer and cooking instructor Richard Sax. We cut down the sugar to make it not too sweet, and the mousse-like consistency tastes perfect. Never thought gluten free could be so yummy? Please try it. You will be so impressed by this cake. We urge all chocolate lovers to try this recipe.
📍 Please follow me on Instagram: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 Welcome to follow me on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Wv0v8zpE2ew
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How to make Chocolate Cloud Cake
Here is the Chocolate Cloud Cake Recipe
☞ Pan Size: round pan, diameter is 15cm, height is 6cm
✎ Ingredients
📍For Cake
70% bittersweet chocolate 113g
unsalted butter 55g, at room temperature
egg 3 (M~L size)
granulated sugar 100g
Cointreau Orange Wine 10g
📍For Topping
whipping cream 180g
powdered sugar 15g
** cocoa powder and chocolate shavings for garnish
✎ Instructions
1. Line the bottom and side of the round pan with parchment paper.
2. Add the chocolate chips in a mixing bowl. Pour some water into the saucepan and the water not touching the bowl. Then bring the water to a boil and reduce the heat to very low.
3. Set the chocolate bowl over the simmering saucepan. When it’s melted, remove the bowl from the heat, and then let the butter melt in the warm chocolate until smooth.
4. Separate 2 eggs in two bowls, one for egg yolk, another for egg white. Add a whole egg and half amount of sugar (about 50g) into the egg yolk bowl and whisk until combined.
5. Then add the egg yolk mixture into the warm chocolate, gently and slowly whisk until mixed well. Set aside.
6. Beat the 2 egg whites for about 1 minute, then add the remaining 50g of sugar in 3 batches, beat for 30 seconds each time, then switch to very low speed to beat until glossy soft peaks (not too stiff) for 30 seconds to 1 minute.
7. Gently fold about one third of meringue into the chocolate mixture, then fold in the remaining merinque to lighten it until well combined.
8. Pour the batter into the baking pan and bake for 18-22 minutes or until the top is puffed and cracked and the centre is no longer wobbly.
9. Let the cake cool in the pan on a rack, the middle will sink as it cools.
10. Whip the 180g of cream and 15g of powdered sugar together with a handheld mixer until soft but not stiff peaks form.
11. Fill the crater of the cake with the whipped cream, and lightly dust the top with cocoa powder. Enjoy.
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Chapter:
00:00 opening
00:31 Ingredients
01:09 preparation
01:41 make chocolate ganache
04:01 make chocolate batter
05:51 Meringue
07:06 how to make chocolate cloud cake batter and baking
09:15 deco and taste
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#ChocolateCloudCake
#RichardSax
#easyrecipes
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Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的巧克力慕斯。無敵簡單! | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/chocolatemousse/
軟綿滑順的巧克力慕斯!不小心一口接著一口!!!
濃郁的巧克力口感,淡淡鮮奶油風味不會很膩嘴!
加上些許堅果一起搭配入口,更有層次感!
沒有加蛋黃可以安心享用喔~
以下我用的是磅蛋糕的模具~
[材料]模具20cm X 10cm X 7cm
吉利丁片3片 約7.5g重
動物性鮮奶油250ml
砂糖 60g
可可粉 15g
熱水 30ml
牛奶 250ml
巧克力豆/巧克力磚72% 100g
可可粉/草莓/堅果 適量(裝飾)
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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