【#最後一天】最棒的七夕禮物: 《#初心》x 江振誠 Raw ( #完售!剩下九月包場)
七夕還沒規劃好去哪邊吃嗎? 把握最後一天,也是接下來唯一一場的豪華饗宴,吃米其林名廚設計的餐,而且在台灣最豪華的電影院 MUCROW,躺著看《初心》,加上一路都有江振誠主廚的親自解說,貨真價值的優質。
如果米其林會評 餐+電影, 那這一晚一定有 #三星 的表現,從餐點內容、服務、主廚的分享、電影的內容,全部都讓人做到非常滿意,一如主廚的完美強迫症,一套你可以放心享受的頂級享受。
餐食的部份,江振誠主廚為了本次設計菜單,直接抓他 #RAW的團隊 來製作。
不得不說,RAW餐廳真的超難訂,這次是你最有可能直接訂的機會。
#餐前小點: #牛筋 / 是拉差/ 鹽膚木
一個你完全看不出來是牛筋,也吃不出是牛筋的料理。
主廚說,小點源自於台灣古早的保存食物做法。
料理過的牛筋,酥脆爽口,上面佐以是拉差辣椒醬,以及台灣山上特有的鹽膚木,原住民早期使用的植物鹽。
一道很古早味,但是看起來很現代的料理。
#前菜: #天使細麵/蟹膏/叻沙葉
這道一看就是源自於新加玻的叻沙麵,因為主廚原本的二星米其林餐廳就是開在新加玻。
確實將這道日常美食,提高到下一個程度。
改用了細緻的天使細麵,搭配厚實風味的蟹膏,以及甜美新鮮的蟹肉。
在桌前倒入濃郁的蝦湯。
確實就是我在新加坡吃到的叻沙麵,但是更加細膩奢華。
#主菜: #鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
鵝是法式料理比較少見的食材,鴨肉倒是比較多。
而我們台灣有很好的鵝肉,再加上我們有「鹽水」的這項傳統料理手法。
背後的功夫應該是很多,鵝肉不只是嫩而多汁,還帶著煙燻感,口感與風味上都相當豐富。
旁邊的高麗菜捲,聽起來也很鹹水雞攤會出現的,不過也是扎扎實實地被重新改良。
肉是用鵝胸之外的部位,打成肉泥然後一層一層交錯在高麗菜之間。
底部配上有青蘋果的薯泥,清爽滑順。
#甜點: #東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可
這杯甜點,結合了各國對於咖啡甜點的手法,法國的café gourmand,義大利的Affogato(Espresso+香草冰淇淋),台灣的珍珠、西米露,讓這最後的一杯咖啡甜點,能解膩,又在口中蹦出新的滋味。
吃飽後就能好好地來看《初心》,#MUCROWN廳 是我們之前介紹過,一張票起碼720起跳的高級廳院。
https://leftymovie.com/mucrown/
《初心》很多人以為,是看台灣孩子怎麼一路變成米其林主廚的「#勵志紀錄片」,#不是喔!
反而是從他決定「#突然關掉二星餐廳」作為開始,透過紀錄其他人的訪談,整理出江振誠的「八角哲學」。
不管是畫面、意義、哲學態度,都很值得推薦看。
意外地好看,也意外地感動。
看過了許多關於米其林餐廳的紀錄片,就《初心》最特別,只有片頭有華麗的擺盤菜色,其他都是以打入人心的對話,主軸以「#八角哲學」、「#三棵橄欖樹」為主,不著痕跡又全盤地去瞭解,為什麼主廚要把如日中天的餐廳收起來,回到故鄉做更多的事情。
主廚也說,接下來整個九月,他要為台灣的餐飲學校做更多的事情,這點也讓人感動,已經著手在培養台灣的下一代。
電影跟餐廳都好到推薦,加上主廚一路從吃到看,都一路陪伴講解,親切合照,同時讓你感受到他猶如「李安禪學」的一面,讓人更為佩服。這是非常難得的機會,今天是最後一天可以預約,想要有一場難忘又高級的七夕夜晚,訂這邊就對了。
對我自己來說,這晚真的很美好。
#最新訊息:已完售囉!!!!
如果錯過的話,九月有類似的活動,不過要包場,可以參考以下資訊:
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9/1至9/30推出獨家包廳觀影場,期間凡至MUCROWN包廳觀賞【初心】電影,並加購指定套餐,即可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」邀您品嚐,及亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲;限定10場,每人$2,388或$2,588,搶先預訂MUCROWN【初心】包廳,請洽業務專線02-87805566分機204/205/206/220。
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《初心》:一部所有職場上,每個人,都在學習的路上,關於如何越過高山,見到一座又一座的高山之後,如何歸隱身心,修身養息,重新見山是山的概念。
關於主廚江振誠,應該大家都認識他,不認識他的話,基本上你可能過去20年沒有在台灣。或是完全沒注意料理界的新聞。
之前,由於他在新加坡的餐廳「Restaurant Andre」連續三年被評選為世界五十大餐廳,更是《紐約時報》力薦「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」之一,拿下米其林二星榮譽。在這樣的道路上前進的人,沒有道理不往下一個三星之路前進。
但江振誠沒有這麼做,他選擇在「Restaurant Andre」最顛峰的時候,結束營業。這麼做,與他結縭十多年的妻子當場痛哭流涕。
江振誠表示這家餐廳是獻給太太的結婚紀念禮物,他們在結婚紀念日那天開了這家,也在這天關了這家。
百感交集。
人生有幾個人能夠在面對功成名就之後,選擇離別燦爛的煙火?真的能像木村拓哉那樣灑脫,從《型男主廚三星夢》(或是《東京大飯店》,グランメゾン東京)協助了鈴木京香飾演的中年熟女完成摘星之旅,木村最後灑脫地離去。他的存在,是讓每個人重新定義了自己,再度開拓向前,如此浪漫,萬般豪情。
對我來說,江振誠就像是現實生活中的尾花夏樹(木村拓哉所飾演的那個角色),在他紀錄片《初心》讓我們看見他與家人的關係、餐廳學徒們之間的相知相惜。過去我們閱讀江振誠,都透過媒體那些文字領教到他是如此高竿,他更是整個華人、亞洲中備受推崇的天才主廚,說他是餐飲界的李安,應該一點也不為過。
紀錄片裡面看見事必躬親的精神,天才多半與OCD強迫症為伍,才華是萬人遠望的激情,私底下的他,在紀錄片裡面有著非常不為人知的一面。走訪市場,鑽巷入弄,街頭或是夜市,貴為米其林星光主廚,攤販流動的分秒必爭庶民美食,則是他虛心學習的對象。
這部片,不應該只是餐飲界的人士朝聖目標而已,更該是所有學習管理、或是職場上的創業者,初學者們更該看看如何堅持自己的熱情火花。
江振誠交出了米其林星星,對我來說,想到了《一代宗師》裡,宮二對葉問說的:「習武之人有三個階段:見自己,見天地,見眾生。我見過自己,也算見過天地,可惜見不到眾生。這條路我沒走完,希望你能把它走下去。」
江振誠的摘星,大概是走過了這一輪,最後重新回來,明心見性,再度與自己相遇。
順道補充:威秀影城的頂級影廳推MUCROWN,出了情人節超級限定一晚套餐,是江振誠團隊主理。想與情人吃飯看電影,如此傳統的基礎羅曼蒂克,就該在電影院發生。席次所剩不多,擁抱每個非凡瞬間。
◆活動日期:08/25(二)
18:00 美食饗宴 (務必準時至大廳用餐)
19:45 特別放映《初心》電影
◆雙人套票:NT$8588.現正熱售中!!
°°(現場取票) 官網線上訂票:https://goo.gl/7BvxrK
°°(手機進場) 官方APP訂票:https://goo.gl/lXb0Ya
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#電影院的頭等艙我們來了
#MUCROWN頂級影廳
昨晚在這補過兩人世界❤️
我們夫妻平常最大的喜好就是看電影
滿心期待來體驗台北最新最豪華的電影饗宴
雖然一張單人票要價920大洋(含420餐點)
但桃李還是覺得滿值得的
因為這裡提供絕佳的燈光美氣氛佳的約會環境
夫妻可以重溫熱戀的感覺講講心裡話
李頭家今日金句:「每天早上出門前,看到妳們母女倆香甜的睡臉就覺得好幸福🥰」
以後你們應該會常看到桃李在此出沒👩❤️👨
記得來熱情打個招呼喲🥳
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線上訂票記得選一廳 #Mucrown
💕專屬VIP餐廳提供精緻餐點(禁帶外食),化妝室備品是香香的歐舒丹
💕在餐廳來不及吃完的餐點飲料會有專人送到位置上
💕 可躺平的舒適皮革座椅
💕附毯子、無線充電座、插座、包包置物櫃
💕2張票抵2小時停車
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🎬最近看的幾部不錯的片有:
#超人氣動物園 輕鬆好笑,看完心情會很愉悅
#紳士追殺令 熬過前面有點悶的鋪陳,後面帥氣神展開
#白頭山半島浩劫 緊張刺激感人的災難片,偉大的父愛讓人落淚
#1917細膩動人的精彩好片
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很多媽咪敲碗等待的香草軟積木明天開團🎉
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