滋滋..活動分享🎉「exPoP!!!!!」回來了!!!
以發掘新生代音樂人為目的,已經舉辦超過十年以上的「exPoP!!!!!」日前因疫情而停辦,今天正式重新升級回歸!
音樂演出+影像參演+音樂人訪談
加深台日兩地的音樂交流,也增加線上直播讓大家可以一起收看~~本次宜農也將以影像參演,和日本的朋友們打招呼!
………….
SOUNDALLY×CINRA presents 『exPoP!!!!! volume132』
直播時間:09/28 18:00 (GMT+8)
演出人員:
曽我部恵一|柳瀬二郎(betcover!!)|KUVIZM feat. buntes, tip jam & noma
影像參演:鄭宜農
音樂訪談:Kuro、手島将彦
https://m.youtube.com/watch?v=Ak3Y8G_BeSE
同時也有462部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,剛做完Noma轉型漢堡店的知識型影片,手就非常癢很想要親自嘗試看看如果要在家複製Noma起司漢堡會是怎麼樣的感覺。所以做了點研究,稍微調整了一下食譜,成果非常讓我滿意啊!好吃好吃:P 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro 30元/月成為「頻道會員...
noma日本 在 Findit平台 Facebook 的最佳解答
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/ #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 /
Taster 美食加 Podcast|EP82
【主廚的誕生11】平塚牧人甜點主廚(下):突破甜點創作的框架,可能試著挑戰政治議題
👉 https://taster.life/podcast-20210513/
本集是「主廚的誕生」系列節目的 #平塚牧人 主廚訪談下集,他最近出了一本完全是國外名廚食譜書規格的精美新書《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》,細數他的廚藝歷程。
平塚主廚在日本出生、在美國長大、在歐洲、新加坡、台灣工作,曾經在 el Bulli、El Celler de Can Roca 二間世界第一餐廳工作過,也曾師事西班牙甜點大師 Paco Torreblanca,2014年落腳台灣後,擔任樂沐的甜點主廚直到樂沐歇業。
本集節目將分享平塚主廚究竟怎麼創作,以下是收聽重點:
● 01:25 在東京銀座的燒鳥店裡,與當時是樂沐主廚的陳嵐舒、L'Effervescence 主廚 Namae Shinobu 三人一起聊天,決定應聘前往樂沐工作
● 06:28 嵐舒主廚對自我的要求很高,但給平塚主廚很大的空間創作與尊重,也使得平塚主廚在樂沐工作的期間,創作出許多自己的作品。
● 13:19 三年多前到花蓮旅行時,萌生出寫書的想法。Eureka 在希臘文裡指的是「發現的樂趣」,書名「akeruE」是Eureka的順序相反字,有靈光乍現與打開的意思。
● 21:54 蛋糕比較像是畫作,盤式甜點則像是電影,由角色與技法交織而成。平塚主廚的 Eureka Moment 並非突然而來,而像是拼圖透過持續考慮與嘗試才形成。
● 33:01 平塚主廚認為「睡蓮 Nympheas」並非自己的創作,而是「借用」台灣原有的豆花、冬瓜茶、銀針茉莉花茶等等材料完成作品。
● 39:23 未來也想挑戰在甜點中,以不同的材料或方式來表達政治或同志議題的概念,也希望客人能感受到甜點中想表達的情緒。
● 50:05 建議年輕的廚師要設定目標,保留好奇心、不設限自己並持續探索。
💻編按一:L'Effervescence 目前是東京米其林指南三星餐廳,也是亞洲50最佳餐廳第19,主廚 Namae Shinobu 是大學時在餐廳打工,才啟發了烹飪世界的學藝之路。
💻編按二:Noma 前甜點主廚 Rosio Sanchez 曾與平塚主廚一起在 El Celler de Can Roca 實習。Rosio Sanchez 是墨西哥裔,她已離開 Noma 而經營自己的墨西哥塔可鋪「Hija de Sanchez」(Noma 有投資),Liz 曾於2017年前往 Noma Mexico,當時 Rosio Sanchez 曾歸隊一起協助。
Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E
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noma日本 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
剛做完Noma轉型漢堡店的知識型影片,手就非常癢很想要親自嘗試看看如果要在家複製Noma起司漢堡會是怎麼樣的感覺。所以做了點研究,稍微調整了一下食譜,成果非常讓我滿意啊!好吃好吃:P
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#米其林 #50大餐廳
這波影響全世界的疫情,受影響的餐廳只能用數以萬計形容,近幾年站在精緻餐飲界頂點的《Noma》為了要挺過這次的危機,竟然轉型成為漢堡店。讓我非常非常詫異啊~~
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noma日本 在 valknee Youtube 的精選貼文
2nd EP "SMOLDER"
Download, Streaming: https://linkco.re/EN749yVM
「valknee + ANTIC 2nd EP “SMOLDER" RELEASE PARTY」
2019.12.15(sun)
at EBISU BATICA 17:00 - 22:30
ADV 2,000 +1D/ DOOR 2,500 +1D
http://bit.ly/2Cb2l4P
valknee + ANTIC / YUTO [GOLDPLAY] / Sinta [Double Clapperz] / ψυχή / YUNGYU / ONJUICY / Itaq / AJAH / noma / ISHII / MAMEMONTA / Sanmaijita / ZAKI / 1PT
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"折衷案じゃん"
Words by valknee
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Music by ANTIC
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MV Directed by Motokazu Horikiri
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Special thanks:
Itaq , 0NLY , Naga Ananta , 嵯峨 利輝斗 , LUCID HAZE , kimina , taichi , rana sui , moana , karadakatai , nechan , mepoyuki , mie , sakuya , 7e3 , 嬢 , SHU
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