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【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY！大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料，就放什麼料！
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和，1:1比例，
水可依個人喜好，300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油，沒有味道的油。
成功秘訣：
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
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準備材料有：
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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https://youtu.be/yd6f03cN-GM
每次去大阪必吃大阪燒和章魚燒，各家口味都不太一樣，之前吃過牡蠣大阪燒也很好吃！
食譜🌿https://jatravelstory.com/osaka-okonomiyaki/
在家自製大阪燒也很簡單，用低筋麵粉和高湯調麵糊，就不用再買現成的預拌粉，喜歡吃肉還是海鮮，通通都能加～
從0開始做大阪燒
Home made gluten free okonomiyaki(お好み焼き) from scratch
因為預拌粉都有小麥無法偷懶使用預拌粉，只好從0開做
以前在英國唸書的時候最好的朋友是一個日本🇯🇵女生，她和爸爸的手寫食譜是第一個教會我下廚的人。
一個人剛搬到英國的時候我連白飯都不會煮，剛到英國時晚餐都是吃泡麵、烤吐司、水果這類的東西
住在宿舍和日本跟英國好朋友一起在廚房煮飯是每天下課後都會做的事，還有和她一起包餃子🥟做日式煎餃，漸漸的我會的東西越來越多，真的要很感謝他們，獨自搬到英國不止廚藝大開，每天晚上看線上慾望城市配簡體字，簡體字也學會超多😆假日不是和同學去逛街就是去串門子下廚打麻將什麼的🤣🤣🤣到底突然學會多少東西
第一次煮做大阪燒是日本好友教我的，不過從來沒有從0開始做，因為無法吃麩質已經預拌粉已經不適合我了，上一次做這個已經是超過10年前的事了，但是從來沒有從0開始做，老公也沒有在台灣吃過，今天心血來潮材料剛好都有，無麩質大阪燒就誕生了!! 大阪燒的醬料也含有小麥，所以我是用日式豬排醬替代
#無麩質 #無奶 #大阪燒 #無麩質大阪燒 #無麩質飲食 #無麩質研發 #無麩質研發吃貨 #摸摸廚房 #お好み焼き #homemade #glutenfree #dairyfree #okonomiyaki #glutenfreeokonomiyaki #homecooking
【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY！大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料，就放什麼料！
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和，1:1比例，
水可依個人喜好，300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油，沒有味道的油。
成功秘訣：
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
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準備材料有：
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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How you make the batter is the key. My mom uses Takoyaki flour and tasty Dashi broth, then makes the batter bit loose and less salty. In this way we can eat Takoyaki forever with No Sauce 😂👍
Serving Takoyaki with Dashi broth is our typical family style. Sometimes we put sauce then pour over the Dashi but this time, no one used the sauce because the batter was a success. Making the batter from scratch is not easy for the beginners, so I recommend using Takoyaki flour for No Sauce like this one 😉 https://amzn.to/3nKsbDG
Takoyaki is a popular Japanese ball-shaped snack made of batter, diced octopus, tenkasu (tempura scraps), beni shoga (red pickled ginger), and aonegi (green onion), topped with okonomiyaki sauce, mayonnaise, aonori (green laver), and katsuobushi (bonito flakes). Slightly crispy on the outside and creamy inside.
FYI:
Nissin Takoyaki Flour 日清 大阪うまい屋監修 たこ焼き粉
https://amzn.to/3nKsbDG
Takoyaki pan I recommend オススメのたこ焼き器
https://amzn.to/3eRgcAd
The BEST Takoyaki (Octopus Balls Recipe)
https://www.youtube.com/watch?v=IdehqLAh7zw
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How to Make Takoyaki
Difficulty: Easy
Time: 30min
Number of servings: 40 pieces
Necessary Equipment:
Takoyaki pan
spouted measuring cup
oil brush (you can make it with paper towel, chopsticks, and rubber band)
steel pick (long bamboo pick is ok)
Ingredients:
200g (7oz.) takoyaki flour
2 egg
600cc water
cooking oil
Fillings
* diced boiled octopus
* chikuwa (fish cake) if you like
* beni shoga (red pickled ginger)
* tenkasu (tempura scraps)
* aonegi (green onion)
Sauce
* okonomiyaki sauce
* mayonnaise
* katsuobushi (bonito flakes)
* aonori (green laver)
Directions:
1. In a bowl, mix takoyaki flour, eggs, and water (add little by little).
2. Heat takoyaki pan and grease the molds with cooking oil.
3. Pour batter into the molds to the full.
4. Put beni shoga, tenkasu, aonegi, and octopus or chikuwa in each mold.
5. Wait a little until batter on the edge of the molds become cooked.
6. Flip takoyaki with a pick, fix the form by flipping, and cook until golden brown.
How to serve:
1. Place on a plate and top with okonomiyaki sauce, mayonnaise, katsuobushi, and aonori.
2. With dashi broth. (boil 200cc water and 2 tbsp. Kamada dashi soy sauce**)
3. With grated radish and ponzu sauce.
4. With sausage. (cut sausage into half. finely cut outer curve of the sausage and cook. place takoyaki and draw face with nori and ketchup.)
**Kamada dashi soy sauce
https://www.kamada.co.jp/global
レシピ（日本語）
https://cooklabo.blogspot.com/2021/05/Takoyaki-Party.html
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沒有辦法去日本旅遊
最近在網路上看到日本官方認證的泡麵大阪燒食譜
所以決定來試試看！
這次使用了美膳雅的多功能烤盤
還原的大阪燒的感覺
它不僅能當成一般烤盤來使用
他還可以最為一台帕尼尼機～
有興趣的話可以參考以下連結⬇️
https://reurl.cc/6lEy9V （現在還有附贈章魚燒烤盤喔！）
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Tips.
➡️ 麵粉比例可以依照個人喜好增加減少
➡️ 大阪燒醬可以現成的或是自己做也可以呦
➡️ 如果沒有熱壓機，可以使用不沾鍋來做也可以呦
#大阪燒 #日清杯麵 #中秋烤肉
👩🍳【食譜一人份】👨🍳
■杯麵一碗
■雞蛋一顆
■低筋麵粉 3湯匙
■高麗菜絲 80克
■豬肉片 3-4條
■水 100g
■大阪燒醬
■柴魚片
■美乃滋醬
👩🍳【作法】👨🍳
1.將杯麵放入袋子中捏碎
2.把麵條、雞蛋、低筋麵粉、高麗菜絲、水攪拌均勻
3.鐵板加熱後加入適量的麵糊
4.表面放上幾片豬肉片或是你喜歡的配料
5.煎到金黃色後翻面再煎個5分鐘左右就可以起鍋囉
6.塗上大阪燒醬美乃滋以及海苔粉後撒上柴魚片就完成囉
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Cuisinart 多功能燒烤/煎烤器
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
不妨重溫一下@kaso.kitchen 喺Instagram 介紹嘅大阪燒食譜，用咗我哋嘅澳洲天然豬 ... Revisit this mouth-watering, Okonomiyaki recipe created by @kaso.kitchen on ... ... <看更多>
【一日一早餐】大阪燒食譜Okonomiyaki Recipe＊Happy Amy. Video: Happy Amy. ,. youtube. ·. 訂閱SUBSCRIBE ▻ https://www.youtube.com/user/AmylaceousKitchen上 ... ... <看更多>
okonomiyaki 食譜 在 Re: [閒聊] 為何大阪燒無法在台灣普及？ - 看板C_Chat 的推薦與評價
最直接明瞭的理由就是口味不合啊！
首先是主體的麵糊。
大阪燒的麵糊跟章魚燒相似，吃起來就是糊糊軟軟的。
（雖然大阪燒因為比例和加入高麗菜的關係，口感相對沒那麼軟糊。）
批踢踢上每次講到正統章魚燒的口感都一堆人噓噁心，顯然大部分人不愛。
再來是醬料。
大阪燒的醬料跟日式炒麵相似，用酸酸的伍斯特醬作基底。
同樣的，每次提到日式炒麵，推文都一堆人嫌難吃，顯然大部分人不愛。
最後是美乃滋。
台灣的美乃滋是甜的，所以很多人吃不慣日本那種酸鹹的美乃滋。
當一道料理從口感到調味都不合乎大眾口味的時候，怎麼可能推廣的開啊！
所以從口感到調味都很愛的我只好自己在家做QQ
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