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這間由日本師傅主理，位於中環的「鮨中本」，又未去到予約困難的級別，我在兩個星期之前預訂午餐，也能享受一人鮨境的寧靜。
此一餐Omakase，是今年四月尾發生的事，當時仍是收＄900 + 10%一位，去到五月就加價至＄1180 + 10%，加幅可不小。
當日我是訂了中午的第二輪，13：30準時到達，上一輪的客人準時離座，無須在外面再等一會，不安心的話，可以填紙仔。
和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine)，選用當造的食材，亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設，有點像新世代的懷石料理，因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食，而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次，在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計，是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳，開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌，只推出15道菜式的omakase晚餐，及10道菜式的午餐Tasting Menu，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材，以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款，嚐盡當造魚鮮，隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」，嚴選日本青森縣野生吞拿魚，以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫，集鮮味、香脆、微辣感於一身，層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳，本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴，還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用，滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲，傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅，以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳，特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味，配以日本的迷你洋蔥、露筍，及新鮮松露打成的松露汁，提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」，選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉，拌上海苔海膽醬，特別加入台灣烏魚子，以金黃色鮮刨成小顆粒，味道鹹香，將海膽拌勻與意粉同吃，份外鮮甜，引發全新味蕾震撼。
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和緣割烹料理 Wa-En Kappo
位於大直「吟翔割烹壽司」鄰近直福宮旁，亮點糯米椒炸內夾明蝦麵衣薄脆 魚肉軟嫩層次豐富，炸物的呈現細膩
午市最抵食,新開日本餐廳
廚師發板有3個價位 $488,$768,$1298
定食有刺身,壽司,魚切魚生飯,和王海膽
開左大半年,終於有機會一試佢既招牌
先上一客茶碗蒸 @sushihakuchohk
送到客人手上仍是熱的
食落香滑如豆腐花,蛋味濃郁,前菜已十分期待
接住落就係小菜
沙律一客,刺身加醋,幾開胃清新
小鉢即配菜,汁煮魚肉,當開胃前菜一流
和王海膽丼
十分新鮮既海膽加上和牛
高等級和牛先可以叫和王,熊本頂級牛
口感極好，入口即化,如刺身一般的口感
濃郁的肉香加上海膽這種滋味令人回味無窮
壽司定食
七件時令魚既壽司
我今日食既魚同你當天來的也有不同
精挑細選魚肉最鮮嫩既部位
加上微量芥末,去腥提味,鮮度滿滿
獨特的風味味覺大滿足
和牛只有3分熟,品嚐到和牛的鮮嫩滋味
最後再飲埋味噌汁同食甜品結尾
難怪長期午市也滿座,水準相當唔錯
「#鮨白鳥」
地址：九龍 #尖沙咀 #棉登徑 8號 #凱譽 地下G13號舖
電話：852 2109 1155#newopening #sushihakucho #鮨白鳥 #omakase #日本菜 #尖沙咀美食 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG
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【注⚠️ MCO前的影片制作】
随着疫情在全球蔓延，趁着当时没有MCO的时期，姐姐和家人朋友去到了一个充满浓浓的朴素渔村风情的适耕庄（Sekinchan）一日游，并且来到了好朋友 Zung 的“独特的私房菜”餐馆「Ninja Pivate Kitchen」享用美味的海鲜午餐。
Ninja Private Kitchen 主要提供潮州式Omakase海鲜料理，以及传统马来小吃，他们家采用当时最新鲜的食材，每一道料理都是店家精心烹煮，味道绝对一级棒的。
Ninja Private Kitchen的创办人是马来西亚世界级摄影师- Zung 王睦錝，他经常穿着一身黑衣，拍摄动作特别迅速，所以欧美的客户给了他“忍者摄影师”（Ninja Photographer）的外号。
他是马来西亚皇室御用摄影师，也是美国心灵讲师东尼罗宾斯（Tony Robbins）长达9年的专属摄影师。他曾为达赖喇嘛、美国前总统克林顿等世界名人拍过个人肖像，美国总统特朗普还称他是“世界上最棒的摄影师”。
若在疫情结束后，大家想到适耕庄游玩，以及拍出很多不同景点的美美照片，可以直接找 @ninjaprivatekitchen 让他带你游玩Sekinchan。一般你知道的地方，或者你还没探索的适耕庄隐藏地点，@ninjaprivatekitchen 都能一一为你安排。求婚生日公司聚会 event结婚或私人安排一日游Sekinchan可以直接找@ninjaprivatekitchen让他带你游玩Sekinchan。
此外， 姐姐还去了著名的「阿嬷的家」，店面整体上是以复古风来设计，最出名的伴手礼就是鸡蛋糕和Kuih Kapit，而店里售卖的零食糖果和一些用品都是人们的童年回忆，仿佛带你回到了小时代。
随后，姐姐还去到了No.16 cafe，据悉，这家巴士咖啡馆在疫情前是非常热闹的，甚至还要预约，否则就会面临大排长龙的厄运。这是一台在稻田旁的bus cafe，内在环境非常舒服，外面艳阳高照，里面复古巴士内的冷气，搭配好喝的饮料和蛋糕，太爽了！
✨【Ninja Private Kitchen 忍者私房菜】✨
?Instagram：ninjaprivatekitchen
?+60 18- 253 7888
?186, Jalan Sungai Labu, Taman Seri Sekinchan, 45400 Sekinchan, Selangor
#ninjaprivatekitchen #sekinchan #MCO前的影片制作
中環新開嘅一間壽司店 Shion, 2021年5月5日開始營業。
由 Adachi San 主理，$680 有12件壽司，仲要唔難book ，仲要好食，真係唔易有。
今次先食個快 lunch . 期待下次再去。
#shion #omakase #廚師發板
... 於是跑來襯熱鬧，竟然意外地發現這家Omakase 午餐只需要4000円！ ... Hiroshima Okonomiyaki, Omakase, Tasting Menu, Nagano, Around The Corner, Japan Travel. ... <看更多>
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