Pizza早就在香港飲食市場落地生根,甚至經歷多次的升級變革,不過由始至終我還是偏好萬變不離其宗的傳統意大利薄餅,今次就來到沙田 New Town Plaza 新城市廣場 的 Piccolo Pizzeria & Bar 。
古法意式煙肉比薩 Pancetta $150
配料有切片煙肉、車厘茄和原隻太陽蛋,有如早餐的食材配搭,中央的蛋黃汁液能保持在二、三分熟,全得靠爐溫和經驗控制,半熟晶瑩流心中的蛋黃,讓pizza添上濃滑蛋香,pizza餅底的厚度是簡乎超薄和厚批之間,麵糰吃起來帶有淡淡的麵粉香氣,邊緣烤得很焦脆,餅芯卻帶着柔韌。
炸南瓜芝士米球 $60
外層炸得金黃,酥脆無比,內裡混合Parma Ham及南瓜蓉,外脆內軟,芝味滿瀉之餘夾雜鹹味肉香。
傳統意大利沙律 $95
仿如意大利國旗的「紅、白、綠」三色,水牛芝士的柔軟與芳香就是它最誘人的魅力,奶香佈滿口腔,質感像豆腐般細滑軟嫩,配上酸甜多汁的車厘茄,冰涼清新,是夏天一流的開胃菜。
香烤蒜蓉意粉 $135
一上枱已散發撲鼻的蒜香,蝦肉大隻肉厚,渾圓飽滿,入口鮮嫩彈牙,意粉煮出Al dente輕微韌度的口感,掛上濕潤的蒜汁,微辣惹味。
意大利芝士蛋糕 $50
tiramisu撒上苦香可可粉,蛋糕質感細緻濕潤,入口即化,不會過於甜膩,可說是歷久彌新的經典美味。
Mocktails - Cucumber & Mint $55 及Classic Fruit Punch $55,清涼解渴,讓暑氣一掃而空。
#PiccoloPizzeria #PiccoloPizzeriaBar #Pancetta #pizza #薄餅 #NewTownPlaza #新城市廣場 #沙田 #Shatin #hkfoodie #foodie #foodporn
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,最近半年我和大佬John (@John Rocha Cooking) 各有各忙,雖然也會經常吃飯和通電話交流,不過真的沒有時間抽空一起拍片!難得最近終於有這樣的機會,我們有再有時間及幹勁去繼續玩我們的項目 — 《同遊異輯》! 今次就算讓我們一起做個熱身,互相購買神秘食材給對方,再要求對方即時製作出一...
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Spaghetti alla Carbonara
卡邦尼意粉
❤️再講一次🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
傳統材料
係用Guanciale好肥嘅豬頰肉
&Pecorino Romano 比較鹹嘅羊奶芝士
但以香港人嘅口味
我會覺得Pancetta & Parmigiano Reggiano 比較甜嘅牛奶芝士 (or mixed 兩種芝士中和味道)會比較適合大家
亦都比較容易搵到
正宗羅馬人
就係鍾意又肥又鹹嗰種味道
但係亦有好多羅馬嘅餐廳改用Parmigiano Reggiano
因為有好多外國食客投訴太鹹
大家最緊要知道個傳統就得㗎啦
煮嘢食嘅嘢任由大家自由發揮
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
這個源自意大利以羅馬為首府Lazio 大區的傳統菜色,聞名世界。坊間有幾個版本提及食譜的來源,其中一個是出自意大利已故的知名女廚師 Ada Boni 的手筆。在1929年出版的經典羅馬食譜中,由於並沒有提到 Carbonara ,所以推斷這菜式是在1944年羅馬解放後不久才流傳。二戰後期羅馬的市場上出現了英美為首的盟軍帶來的糧食。尤其美國士兵,他們把最熟悉的食物如雞蛋、煙肉一併帶到意大利。後來一些意大利廚師利用這些食材找到了靈感而研製了這經典菜式。
傳統的 Carbonara 意粉的材料絕對沒有淡忌廉、牛油或鮮奶等等,完美的Creamy 效果,只需要加點技巧處理芝士蛋漿,跟意粉混在一起而產生。由於傳統食譜Pecorino 羊奶芝士較鹹及味濃,大家可以用鹹味較柔和,意大利中部Emilia Romagna大區出產的Parmigiano Reggiano 芝士代替,或混合一起來中和味道。傳統Guanciale 豬頰肉亦可以用 Pancetta 代替,一來沒有這麼肥膩,二來亦比較容易找到。Spaghetti 及Rigatoni 比較多意大利人採用。
羅馬一個廚師介紹Carbonara 食譜
他的食譜有一點小秘訣
意大利文及廣東話旁述
亦有中文字幕
https://youtu.be/p32_-swBv08
Bio Parmigiano reggiano
https://bit.ly/3j7NBGY
extra virgin olive oil
https://bit.ly/306PjBz
Pasta
https://bit.ly/2HBaF3P
Pancetta
https://bit.ly/3wDPvqQ
pancetta香港 在 藝文青 Facebook 的最佳解答
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【3月號 專欄】
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執筆之際,正值焚膏繼晷批改學生的模擬試作文。今年我負責的題目,要求學生讀完某首詩歌後,就體會談談對「看待失敗」的看法。「失敗」大概是最受學生歡迎的命題,即使人生未算經歷真正的挫敗,深諳考試要求的他們總能旁徵博引寫得頭頭是道。每天,我最常遇到的人是「愛迪生」,他如何抱著屢敗屢試的態度,為發明電燈作出上千次實驗——他的事蹟我幾近倒背如流。只是,在1:52am的深夜,剛又批閱好一篇的我,肚子餓得咕咕作響。這時候,我腦海想到的是另一場實驗……
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Moo Moo Burger是飲食集團TasteLab旗下第一間餐廳,顧名思義,集團是一所「味道實驗室」。做一個漢堡有多困難呢?像我這種外行人,平日到連鎖快餐店下單等取餐,好奇窺視漢堡的生產過程:職員烘熱麵包、加上漢堡扒、芝士、再裹上包裝紙,整個流程不消半分鐘,似乎,製作一個填肚的漢堡相當簡單。但若講究漢堡的質素,背後就大有學問了。TasteLab創辦人Wilson指,為了研發最美味的漢堡,他們開業前作出了無數次的實驗與調整:「就像用Test Tube般,以不同份量的調味料如孜然粉、洋蔥粉,跟不同種類的牛作調配,逐個組合去試,務求試出最好味的版本。那時候,我三星期足足吃了70個漢堡!」開業三年,餐廳生意已逐漸上軌道,但Wilson跟團隊仍堅持每星期開研發會議,發掘新口味之餘,也持續改良已推出的漢堡,希望為食客帶來最優質的飲食體驗。
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不同人對食物的食法或有異常的執著。據說疫情期間,意大利超市的冷藏食物被國人一掃而空,惟獨加了菠蘿的薄餅始終無人問津;又如我到美國旅行時,看到外國人吃蝦餃時蘸上茄汁,也是難以置信得不可接受。而對於漢堡師傅而言,相信他們最大的執著,就是食客會否一口噬下漢堡。訪談期間,為了保持儀態,我試味時意圖將漢堡「拆件」進食,但一旁的Wilson馬上笑著糾正我說:「如果打算包還包食、牛肉還牛肉食,這個已不算漢堡了,因為漢堡是一個Combination。就像我們為何會將生菜放底、又為何會以牛油烘包,是因為不希望牛肉汁令包失去脆口;另外,調配醬汁時也要顧及它會否喧賓奪主,達到昇華的作用。」原來組合一個漢堡,有很多細節上的考慮,所以只有將漢堡一口噬下,才能尊重和欣賞漢堡師傅背後的心思。
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廚師固然要有廚師的執著,但適當時候都要作出取捨。除了漢堡外,Moo Moo Burger還推出了多款意粉。為了顧及香港人的口味,他們在烹煮上曾作出調整。Wilson以製作Carbonara為例:「外國人不喜歡用Cream,不喜歡用火腿,但喜歡Pancetta(意大利一種鹹肉);但香港人會覺得沒有Cream的話,麵會太乾,用Pancetta的話則會太肥膩,所以製作時我們會嘗試遷就香港人的口味。」
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今年不過28歲的Wilson,少年出頭就「膽粗粗」闖入飲食界,以觀塘鴻圖道一個不起眼的舖位作為起點,親自煎扒、送貨、採購,過程中更曾被前輩欺騙。一路磕磕絆絆,從寂寂無聞,到今天發展至有九個品牌的集團,從漢堡到燉湯,從日本菜到手撕雞,包羅萬有。未來Wilson銳意開拓中式包點的品牌,希望將「價格適中的豪華」這個理念,延續到另一個食品類型的市場,讓食客無論想吃什麼菜式,都能用相宜的價錢享受到高質的食物。
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——〈漢堡實驗室〉
Moo Moo Burger
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文/Syl @sylvia116
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完整專欄載於三月號雜誌中。
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三月號《藝文青》已上架,可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#MooMooBurger #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou
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今次就算讓我們一起做個熱身,互相購買神秘食材給對方,再要求對方即時製作出一條菜式!(係咪咁玩嘢先~~~)
有幾玩嘢,自己睇啦!
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3tsyn4m
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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▶ 食牛扒整咩醬汁好? | https://bit.ly/2PURyGr
-- ??????? ?????? --
▶ 最強雞翼 Best Chicken Wings | https://bit.ly/2PIqc62
▶ 漂浮之島 Floating Island | https://bit.ly/2QmCXjz
▶【反傳統】法式蔥油餅?!我搞了甚麼出來?| https://bit.ly/3fYGqzE
▶ 麻糬朱古力曲奇 Mochi Cookies | https://bit.ly/2XMAfIM
▶ 舒芙蕾歐姆蛋 Omelette Souffle | https://bit.ly/3c4djbB
▶ 韓式嫩豆腐鍋 Korean Soft Tofu Stew | https://bit.ly/3c3Mep3
▶ 日式蝦仁焗通粉 Ebi Gratin | https://bit.ly/2XP61oN
▶ 楊枝甘露桃膠奶凍 Mango Pomelo Peach Gum Panna Cotta | https://bit.ly/2ZIqOvc
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▶【拍了8年YouTube的體會...】|https://bit.ly/3miYgl7
▶【上電視】做Jamie Oliver、Gordon Ramsey好爽YY?| 拍飲食節目背後嘅辛酸你又知幾多?| https://bit.ly/2DirNJX
▶【餵飽女朋友】留在酒店房做五星級大廚!| https://bit.ly/2Zs7H7W
▶ 正式成為廚藝導師!| 上堂好過網上睇片學?| https://bit.ly/2Y079FD
▶ 2020年我用甚麼新器材拍Vlog + 拍煮食教學片? My new gear in 2020 | https://bit.ly/2XzSlMD
▶ 挑戰魔鬼魚刺身 Eating FERMENTED SKATE!!! | https://bit.ly/2XzSxLR
▶ 唔做大嘥鬼!蕉皮都可以煮成美食!!! | BANANA PEEL CHUTNEY | https://bit.ly/2X6txwU
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ᴀɴᴅʏ ᴅᴀʀᴋ
▶ ????????: Andy Dark | @chefandydark
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ᴊᴏʜɴ ʀᴏᴄʜᴀ
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pancetta香港 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節
灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #灣仔 #中環 #北角 #天后 #銅鑼灣 #香港仔 #分店 #平價抵買 #筲箕灣 #鰂魚涌 #炮台山 #堅尼地城 #土瓜灣 #旺角 #油麻地 #九龍城 #九龍灣 #紅磡 #慈雲山 #太子 #藍田 #長沙灣 #荃灣 #沙田#大埔 #元朗 #天水圍 #青衣 #將軍澳#屯門 #價真棧
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #灣仔 #中環 #銅鑼灣 #分店 #平價抵買
#油塘 #觀塘 #佐敦 #油麻地 #何文田 #太子 #九龍灣 #九龍城
#天水圍 #荃灣 #粉嶺#上水 #元朗 #馬鞍山 #大埔 #將軍澳#沙田 #屯門 #元朗
Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
價真棧,上個星期我上載的家興超市、大生生活超市,
連續一星期之內,兩次上了youtube熱爆榜,
對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號
我都衷心感激,容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀,
Any肥, 說回價真棧,它在全香港九龍新界總共有34間分店
我會將它的地址放在留言置頂,連同我之前拍過所有平價超市
放在同一位置,好讓你可以容易格價
我又在該店買了些食物,一陣煮給大家看
一邊分享下廚房冷知識,你看我的影片
並非純粹格價那麼簡單,我可以由平民美食説到fine dining
都有好多實用的資訊跟大家分享,
我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant
又好味、又超級抵食,我請客,給少少片段你們看
你們想快些知道的話,留言給我,若想看影片
因為我經常去這間餐廳光顧,好平,
但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚
亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚
餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看
我拍影片,一向注重怎樣可以用最少錢,
都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘,
就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,
看完影片,記得幫我用whatsapp facebook分享出去,
留個表情符號以示支持,事不宜遲
快看今天的十大必買,Are u ready?
第一必買,韓國三養辣炒雞麵,外面賣$58.9
這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞,這個辣炒雞麵,
紅色勁辣無臭,殺人於無影無蹤
我一向都食得辣,所以今次就要來挑戰挑戰
另外,之前我在十元店買了一個心形煎蛋器
一來可以present得靚仔些,二來加隻煎蛋可以中和辣味
煎蛋之前,煎蛋神器裏面最好噴些油,
一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐
開大火,見到有少少熱氣上升時放蛋,
見到隻蛋開始慢慢變固體,立刻轉細火
好快就可以熄火,因為我的麵未煮好,
等隻蛋在鑊上慢慢自己熟, 最重要蛋黃不好太快熟
否則不美觀,煲滾才落即食麵 ,
韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少
要食好西,不可以太心急,
七分鐘時間之內你可以走去做其他事,
女士們可以走去抆個灰水,即上粉底
後生仔就可以找五姑娘傾下偈
麵好快煮好了 ,你要make sure個麵擎乾水
因為這是撈麵,不是湯麵,如果還是水滴滴,
醬汁的味道會被溝淡;首先倒辣醬
再撈勻 ,如果你不想太辣,千萬別落曬成包醬汁
建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯
不過我落了整包;食得辣,爛達達;食得苦,有抱負
吃得苦中苦,方為陳奐仁
第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ,落在蛋上
這才夠吸引, 夾一注麵,夾少少蛋,送入口,
嘩! 頭兩秒還可以,之後我開始流鼻涕, 浪奔,鼻涕流,
辣到黐筋甩肺最想嘔,Oh! Man,
如瀑布瀉下來,辣到想跳海
辣不死我算好彩, 快點找個baby愛一愛
第二必買, 比利時出品的義大利麵醬
Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市,
是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,
嚴格說起來,肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)
你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.
這裹的意大利粉好平 ,$8的份量一個人吃三餐
我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識
Pasta泛指所有的意大利麵食
而Spaghetti則是Pasta的其中一種,Spaghetti細長、圓柱狀
嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ,
而是配一種叫做(tagliatelle) 的闊麵,
如果你將來遇到意大利的客人,跟他提起
Bolognese sauce配tagliatelle,他一定會對你另眼相看
但在意大利以外的地方,為了方便和成本
其實好多人都不會跟到太足,肉醬意粉,
Bolognese sauce配 spaghetti,你知道背後文化就ok 了
是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎?!
菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?
Life is short, take it easy!
第三必買, 這裏的果醬出名平靚正,
還有好多選擇,我手上這一隻就是無花果味道
這裏一瓶,一個人可以食到三、四十次,
果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關,
打斧頭你要識慳,家用照攞你咪話我奸
第四必買 ,新東陽滷肉燥,乜乜tv mall買三盒$ 43.50
我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎
幸好有我在格價,看我的影片,你會慳好多錢
這款罐頭標榜精選上等豬肉,不添加防腐劑、味精,
加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺,
油分醬汁幾多下,但口感不算肥膩,滷肉燥頗有咬口、
煮飯加餸最一流;食完落街抖一抖
要識靚仔/女拖隻狗;三句唔埋手牽手
第五必買 ,UNO芒果味椰果果凍
這個就是我的飯後甜品,我鍾意放入冰格幾個小時
雪到好像冰粒般硬,放入口慢慢在嘴裏溶化
能夠享受到濃濃的芒果果汁味,還有好大粒椰果肉,
啖啖肉,好滿足,飽暖思床褥,想多鹹嘢變頭禿,
還是勸君把書讀, 人間仙氣更脫俗
第六必買 , 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,
但Ritter Sports這隻朱古力,在大生生活買得平些
你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦
第七必買 , 越南咖啡粉 ,外面賣 $24
沖三合一的即溶咖啡,超級簡單
只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲
其實你可以即沖飲,不過我覺得落花奶更加滑
去越南旅行,千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡
因為小販檔有好多假咖啡,
他們將栗粉、豆粉,甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中
反正現在冇得去旅行,買這些三合一即沖即飲,
平得來又不會飲到假貨, bắt đầu từ nay,一沖即飲加奶奶
第八必買,這個美國Nutty Bounty的牌子
採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁,
出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果
原產地來自美國、澳洲及越南,品質有保證,
你會食得放心,不會食大量的農藥落肚
第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞
要看四方面:一要肉味濃、二要有咬口
三肉質不可太鬆散、四不能太鹹
韓國午餐肉在這四方面都做得不錯
所以無論每一間的價錢都不一樣,有些賣得貴點
但銷量都一樣好,搵次煮給大家看看
第十必買,餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平
當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦,
但有一樣我要提醒大家,無論你到任何店鋪,
最好不要買幾十元一支的紅酒,
正所謂100元三支;飲到你白痴
香港有位作家沈西城先生,我不怕講,
因為他曾在陶傑光明頂節目講過
並非什麼秘密,他太太前一兩年過身;
原因就是成日買些幾十元一支的紅酒,
因為太平的紅酒其實加添了好多色素
留在胃入, 產生好多疾病,所以買酒千萬別貪平
不開心的事少提吧,純粹溫馨提示大家
那麼你們不要走得那麼快,陪我聽埋是咁的先啦
又來到是咁的環節,
.............................
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pancetta香港 在 Yuka Kinoshita木下ゆうか Youtube 的最佳貼文
[use CC to enable Subtitles] Hello, my name is Kinoshita Yuka ! I love eating.
OoGui (eating a lot) is my channel's main focus. I often do a social eating live (Mukbang)
Today,I ate new unique and exceptional recipe from new york that called Spaghetti Donuts ( New York-based company that discovered an ingenious way to combine two of the most loved foods from both Italian and American culture , it's simply a doughnut-shaped serving of spaghetti, and it's pure savory, cheesy, Essentially, the spaghetti doughnut is portable pasta that can be eaten on the go ) and i used for it the 7 rainbow colors in american style with 2 Kg of Carbonara ( is an Italian pasta dish from Rome , made with eggs, hard cheese (usually Pecorino Romano), bacon (guanciale or pancetta), and black pepper ) , All that is so high in calories . it was so delicious, tasty and really easy in how to make but fun as well !!!
⭐️木下ゆうかオリジナルグッズ \(﹡ˆOˆ﹡)/
【パーカーとマグカップが新しくなりました!】https://uuum.skiyaki.net/yuka_kinoshita
⭐木下ゆうかLINEスタンプ2でたよ!!!ᐠ( ᐢᐢ )ᐟ
https://store.line.me/stickershop/product/1265744/ja
LINEアプリ内の、スタンプショップで『木下ゆうか』と検索すると出てきます!
セカンドチャンネル作りました!∩^ω^∩
木下ゆうかのゆるちゃん!/YukaKinoshita2
https://www.youtube.com/channel/UCjpPqow_Rlv0A9RePeJ6nAA
【はらぺこパズル】ごはんに恋をした
[iOS]http://bit.ly/2aWQUDK
[Android]http://bit.ly/2btZ3eP
【大食いYouTuber】木下ゆうか はじめてのPhotoBook
木下ゆうかPhotobook "yuuka"
定価:1250円(税別)
発売元:講談社
全国の書店の他、ネット書店で販売中!
http://kc.kodansha.co.jp/product?isbn=9784063650099
木下ゆうか:“Yuka Kinoshita” Japanese
⭐️[[TURN ON CC FOR SUBTITLES]] ⭐️
Thank you Aphexx(@aphexx9 )-English subtitles
Thank you Range o(@orange0204)-Chinese subtitles
Thank you Waza_leji(Ieji_San) -Arabic subtitles
Thank you Taejun Lee -Korean subtitles
Thank you Jane-Korean subtitles
Thank you miu sister-Indonesian subtitles
Thank you Sony Boy-German subtitles
Thank you 香港國のパンダ・M-Hong Kong subtitles
Thank you 日本語字幕 Soraさん
Thank you My Nguyen-Vietnamese subtitles
for supporting in making subtitle.
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
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