一聽到「氫化植物油」是不是有點心驚驚😳
我們來淺談一下~氫化植物油
食品業使用「氫化」這個加工程序
👉目的是要讓植物油的部份不飽和脂肪酸轉化成飽和脂肪酸,以增加穩定性和保存期限,並且更耐高溫、在室溫下會呈半固態
植物油在氫化過程中是產生2種氫化油 :
🔸完全氫化油 Fully hydrogenated oil
🔸部分氫化油 Partially hydrogenated oil
所謂的部分氫化油(又稱不完全氫化油)
是使原本順式結構的不飽和脂肪酸➡️變成反式結構
👉就是大家熟悉的反式脂肪;植物油富含大量不飽和脂肪酸,氫化過程不完全才會產生反式脂肪
🌳美國FDA自2006年要求食品製造商,需於外包裝清楚標示其食品的反式脂肪含量
✔️2015年6月起宣布給予3年緩衝期不再使用不完全氫化油
✔️2018年6月18日食品業正式禁用
🌳衛福部食藥署也於2018年7月起,禁止不完全氫化的植物油用於食品,以避免反式脂肪帶來的危害;經過完全氫化的植物油因已大幅降低反式脂肪含量,所以食品製程仍可繼續使用
但要注意的是,完全氫化的植物油雖然不含有反式脂肪,它卻是飽和脂肪,過量攝取會造成膽固醇升高、增加罹患心血管疾病的風險,所以一樣不能吃多喔‼️
新聞中有寫到「美國製的花生醬雖然沒有寫是怎樣的氫化油,恐有反式脂肪」看到這句話先不要嚇自己,雖然中文標示好像沒有寫清楚,但因為美國已於2年前就正式禁用不完全氫化的植物油,所以民眾不用過於擔心😌💕
在每次購買食品時,稍為看一下食品標示,就能很明確地看到脂肪下方的飽和脂肪含量是幾公克,反式脂肪是幾公克,而每100公克(固體或半固體)或每100毫升(液體)食品所含反式脂肪量不超過0.3公克,得以0標示🤔
👉換句話說,即使我們在包裝的營養標示看到反式脂肪寫0公克的食品,仍可能含有很少量的反式脂肪喔!
👩🏻⚕️總之,控制份量就對啦💪💪💪
http://www.nexttv.com.tw/NextTV/News/Home/Life/m/2020-08-10/227107.html
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