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聖誕節前的週末，普羅旺斯人正在市集忙採買，我也忙著湊熱鬧，看大家都買些什麼。

南法聖誕觀察日記 II

聖誕節，南法市集買什麼？

1. #生蠔 Huître
法國人在聖誕節吃的前菜，莫過於生蠔、鵝肝、鮭魚。南法臨海，生蠔尤其多，附近的卡瑪格濕地，有大片生蠔養殖，市場買一打回家自己開，便宜到不可思議。

有多便宜？
中型的Bouzigues生蠔，十二個”總共”才4.6歐元，平均一個只要13元台幣！十二月的生蠔又大又肥，來南法玩不喫生蠔，實在太可惜了～

2. #無花果乾 (果乾蜜餞類) Figue séchée
南法的聖誕傳統是13樣甜點，象徵不同的使徒，各種果乾名列其中，所以聖誕節期間，到處可見各種蜜餞果乾的攤販。

無花果乾又是我最喜歡的，南法盛產無花果，又大又甜，喫不完的果實曬成乾後，便成了聖誕甜點(南法的無花果果醬也好吃)。南法市集賣的無花果乾，可單吃，也能搭配鵝肝、起士，無花果乾跟杏桃乾都是我的最愛。

3. #橄欖油麵包 La pompe à l’huile
南法地中海型氣候，橄欖樹隨處可見，每年秋天橄欖成熟時，有許多相關慶典，不只葡萄酒有新酒，橄欖也有新的初榨油！

《La pompe à l’huile》是普羅旺斯的傳統聖誕甜點，也是13樣甜點之一，只有聖誕節期間才有，用橄欖油代替奶油，和茴香、橙花、糖漬橙皮做成的麵包，上頭灑上糖粉，桿成扁扁的，中間再蓋出橄欖葉形狀的圖樣。

雖然不是我偏愛的麵包類型，像發糕的口感，少了奶香，但節慶傳統特色點心，有機會還是可以嘗試看看。

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其它還有黑松露、起士、橄欖抹醬、烏魚子...，冬季來南法旅遊，準備大吃一頓就對了！

你們最想買什麼來試試看呢？😋

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十二月過了一半，距離2020年剩2週，
愛你愛你，會不會成為另一個世紀年份呢？

南法聖誕觀察日記：

1. #提不起勁喝熱紅酒。
以前住北法，香噴噴的香料熱紅酒是冬日必備，熱白酒、熱紅酒、熱蘋果酒，好喝的不得了，但在南法，想到要頂著太陽在十幾度氣溫下喝熱紅酒，我的小腦袋就只有兩個字：太熱。

2. #幾乎不見塑膠聖誕樹。
不管是商店、大賣場、路邊、辦公室，展示的聖誕樹都是真杉樹，上頭還有迷你毬果，每棵樹長得都不一樣，在路上經常見人們扛樹回家，迷你杉樹跟凳子差不多大，我買了一棵，10歐，種在盆栽裡好不可愛。

缺點是聖誕節一過，就會開始出現垃圾潮，路邊都是散落等回收的聖誕樹，孤單寂寞冷。

3. #鴨肝醬大賣。
超市商品大風吹，高級食材都在顯眼位置，鮭魚、生蠔、魚卵、巧克力、聖誕蛋糕...，還有鴨肝醬(Foie gras de canard)。

鴨肝醬顧名是鴨的肝，那天看youtube影片說鵝肉鴨肉傻傻分不清，其實兩者嚐來也的確相似，唯鵝肝口感更細緻油滑，但上好的全塊鵝肝每公斤可達200歐元以上，如果只想來點節慶感，鴨肝也是可以的，配上一點南法產的無花果醬，就更完美了！

4. #聖誕陶偶紛紛出籠。
每年十一月中，南法教堂會開始做聖誕佈置，用聖誕陶偶(Santon)，來呈現耶穌誕生在馬槽的景象，唯普羅旺斯人不只做耶穌、馬槽、三賢士跟牧羊人而已，他們會做出：

「整、個、村、莊！」

普羅旺斯人對Santon有種狂熱，地方會舉辦競賽，看誰做的最大最美，Santon也是當地重要傳統技藝，有專門製作Santon的職人，手工製作和上色要價不斐，表情微妙微肖，還有專門賣聖誕陶偶的市集。

我曾參加過製作陶偶的工作坊，大家都選做天使、賢士、綿羊等可愛的角色。我做了一隻南法山豬，大家都在看我，但我覺得山豬挺可愛的，山豬錯了嗎？

如果是你們，會想做什麼陶偶呢？

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為什麼葡萄酒的年份如此重要呢？

上周末去了趟南隆河村莊級產區Vacqueyras採訪，聞著酒窖裡葡萄發酵著的果香，沒想到自己在南法也待快一年了。

年份對葡萄酒的影響，最主要的，是一整年的天氣，影響了葡萄樹從冬天休眠到隔年秋天果實熟成的狀況，也就是植物的「生長週期」，有時早熟、有時晚熟、有時乾旱、有時多雨，因此同一塊地中，同一株葡萄樹所生產的葡萄，年年能釀出的酒都不同。

氣候變化的無常，影響了葡萄酒的品質和風格。

2018年在南隆河、普羅旺斯，可說是濕氣多雨的年份，相較於乾旱的2017，今年有些水多為患，春天時下了很多雨，使得南法的葡萄樹染上霜黴病(mildew)，目前拜訪的南隆河產區，從教皇新堡、南隆河村莊到普羅旺斯的呂貝宏，都有受到影響。

幸運的是南法自入秋以來，天氣都還算穩定，上周末還颳起了寒冷的密斯特拉風，雖然因春末的濕氣對產量有所影響，但七、八月高溫也為葡萄帶來了良好成熟度。

今年採收季畢竟還沒結束，沒辦法判斷2018會是個怎麼樣的年份，但總歸而言是值得期待的。

▌部落格全文在此：http://celiawinetravel.com/2018/09/05/2018vendange/

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