Cici烘焙煮意: 【有機黑亞麻籽脆脆麵包】🍞
足不出戶,除咗要休息,少玩手機,就抽少少時間煮食。
Cici一向唔鍾意整麵包,嫌做麵包過程繁複,需好多功夫,但上次食咗左髀•入廚樂自製嘅麵包🍞,加上佢同另一位朋友嘅鼓勵,二話不說即刻做。無論材料同做法都超級簡單,cici 第一個自製麵包🍞終於出世啦 🤩🤩
呢款麵包好健康,無油、無糖,無添加,我仲加入有機黑亞麻籽,絕對唔肥 🤣🤣🤣
食譜參考自 『左髀•入廚樂』
材料:
速酵母 5g
鹽 5g
溫水 250ml (約50°C)
高筋麵粉 300g
做法:
1. 將酵母、鹽、50度嘅溫水加入盆中攪勻,再加入高筋麵粉(不用過篩,可直接倒落去)拌勻後,蓋上保鮮紙密封,進行第一次發酵,時間約40分鐘,頓時麵團會發大一倍。
2. 40分鐘後,在麵團表面灑上少許麵粉,亦在板上灑上麵粉,取出麵團,排氣,隨意的摺幾下,滾圓後,在另一盆先放上牛油紙,把麵團放在牛油紙上,再蓋上保鮮紙及布,進行第二次發酵,時間約20分鐘。此時蒸焗爐放入Staub鍋連蓋,調較「熱風對流」mode 預熱230°C,時間20分鐘。
3. 20分鐘後,在麵團表面噴少許水,灑上有機黑亞麻籽,可以在麵團表面用刀鎅一下,(隨意可做或唔做)
4. 從焗爐把Staub鍋取出 (記緊戴上隔熱手套) 🧤,將牛油紙連麵團一併放入 Staub鍋,蓋上鍋蓋,以230°C;焗30分鐘。
5. 30分鐘後,打開鍋蓋,取走牛油紙,毋須再蓋上鍋蓋,將鍋再放入焗爐,以230°C焗8至10分鐘,直至麵包表面成金黃色。
6. 取出放涼待,切件,即成。
✳️小小貼士✳️
🍞 可以用LC或 Staub 18cm及20cm 鍋
🍞 麵包出爐嘅時候,皮真係脆卜卜,但當攤凍咗之後,變咗一種有少少煙煙韌韌嘅脆皮口感 但內裡係十分軟熟
🍞剩下來嘅麵包,可以放入密實袋,之後放入雪櫃,取出再用焗爐或乾鑊烘熱麵包,就會變番好脆嘅法包咁,再塗上喜愛嘅牛油或果醬
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#十分感謝左髀鼓勵同分享佢做麵包嘅短片畀我
#好鍾意食呢種口感嘅麵包
#不過我淨係想學整簡單的麵包
#複雜嘅就唔好搞我啦
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✨可快速還原肉質柔軟度
✨「缺水提示」及「安全童鎖」
✨特有「三重鋼化玻璃門設計」
淨重:22 kg
機身尺寸:385 x 525 x 500毫米(高x闊x深)
建議零售價:HK $ 3,888
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