我的腳還不良於行 🦶🤕
工作堆積
很多計劃延期
有點心煩氣燥
靜下心來剪接酒麴的影片
看到那些絨毛菌絲的瞬間
心靈得到療癒
今晚 1 月17 日930
一起看首播 ✚ 互動聊天 🐾
https://youtu.be/RgfTMKVW6NM
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145598 製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk 甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc 自...
rhizopus 在 肥丁手工坊 Facebook 的精選貼文
我的腳還不良於行 🦶🤕
工作堆積
很多計劃延期
有點心煩氣燥
靜下心來剪接酒麴的影片
看到那些絨毛菌絲的瞬間
心靈得到療癒
今晚 1 月17 日930
一起看首播 ✚ 互動聊天 🐾
我發現一個錯字
影片已經重新上傳了
以下連結才是正確的
https://youtu.be/RgfTMKVW6NM
#家庭製麴
#製作酒麴的樂趣
#白色絨毛毛好治癒
rhizopus 在 Joyce's Mama Note Facebook 的最讚貼文
個個都話食 #新餐肉 時,就連拜拜了好耐的麥麥都有素早餐吃,我都心郁郁想叫嚟試吓🙈🙈🙈
不過,當瞪開眼已經1048分,打風唔想叫人送外賣時 (隻女同姐姐一早已經起咗身食埋早餐喇😂)
我跟姐姐order 了一份天貝早餐😋
天貝在印尼店有售,你問 #黃豆餅 就可以,一包 約$10-12 ,切薄煎香再撒少許鹽和胡椒,再點茄汁,味道似薯餅,在台灣很多素食店也流行,甚至被視為 #超級食物,而且成分只有黃豆及黃豆酵菌,一包室溫可放三日,有時拿上手是暖暖的(因為佢自己在發酵ing) ,聽過有露營友⛺️會買來充肌🥰
//天貝所接種的菌屬於根黴菌屬(Rhizopus oligosporus),其中又包含多種類的菌種,發酵後的黃豆藉由菌絲體彼此結合成紮實的餅狀,質地會變得比較柔軟,並形成獨特的風味和香氣。這種製作方式不僅可用在黃豆,例如黑豆、鷹嘴豆等豆類都適用。天貝既延續了來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質,而且經由發酵後,大豆植酸會下降約1/3,胰蛋白抑制因子也受到破壞,換句話說,就是「提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率」,因大豆中的礦物質通常會和植酸結合,而降低其利用率;同時,還會增加一般只在動物性食品能攝取到的維生素B12。就連美國農業部USDA也建議學校餐點裡可加入天貝,取代動物性蛋白質。//
食兩三片已經好飽,不過初吃時覺得口感有點霉,切薄點煎香脆一點沾茄汁,你當自己吃薯餅,好味好多😁😁😁
大家下次路過印尼店或問下屋企印尼姐姐就知甚麼是天貝(Tempe)唔係干貝呀🤣🤣🤣
#天貝
#我不是素食者 #素食普及化是好事
#我最近瘋狂愛上天貝偽薯餅
#有時唔起眼嘅野都係平靚正之選 #應該無色
rhizopus 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145598
製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc
自製米酒 http://www.beanpanda.com/36839
恆溫發酵箱 https://s.click.taobao.com/79fU8su
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麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質,在生長過程中會分泌出各種酶,分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」,存在於自然界。古人採摘山間田野的植物,加入蒸熟的米飯或糯米,鋪在稻草上,使麴黴菌接種到米或糯米上,經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。
天然引麴不建議新手嘗試,食安風險高而且發酵能力不穩定
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