🥩🥩🥩#法森小館🥩🥩🥩給人的感覺很棒，
以老牌法餐來說，變化度很高，餐點品項非常的多，
而且以當天吃到料理的主角來看，
幾乎都沒有讓人失望而且都還滿讓人喜歡的。
如果法森小館不是開在台中，
那壽司羊應該會想要再來吃吃看不一樣的開胃菜跟主餐。
從開胃菜的鴨肉派，湯品的酥皮海鮮濃湯，到主菜的小牛肉都讓人回味，
也會讓人期待其他的料理會不會也一樣讓人這麼喜歡。
不知道法森小館多久會換一個菜單，一次會換多少的品項，
但是以品項這麼多的菜單來說，
如果還可以在一定的時限內不斷的更換菜單，真的是還滿人佩服的。
以前都只以為台中是燒肉之都，沒想到在法餐這一塊也很有水準，
雖然數量上還是不能跟台北相比，但是相對高雄來說已經多很多了，
如果不要算上那三間幾乎不太能訂得到位的法餐，
法森小館真的勝過高雄很多老牌的法式料理。
當然，每個城市都有自己獨特的餐廳，
也不是說一定要比較優劣勝負，而只是一種喜好程度上的差別。
店名：法森小館
地址：臺中市西區大忠南街42號
電話：04 2372 1339
營業時間：11：30～15：00 / 18：00～22：00
圖文好獨版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353366826
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solopasta菜單 在 [食記] 台北大安SOLO Pasta 道地義大利麵! - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：SOLO Pasta
消費時間：2019年/10月
地址：臺北市大安區安和路一段29-1號
(近捷運忠孝敦化站4號出口)
電話：02 2775 3645
營業時間：週一-五 11:30-15:00, 17:30-22:00；
週六-日 11:30-22:00
每人平均價位：約500元
可否刷卡：可
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351645832
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之前寫過國父紀念館的 SOLO Trattoria，與本篇主角 SOLO Pasta 同樣由義菜名廚王嘉
評師傅掌舵，是很令人懷念的餐廳，因為一試之後，我在當月月底前又陸續找時間試了兩
次商業午餐。
後來某天想起來，再經過時先是發現商業午餐調價 (2017年二月)，再注意到時已經收攤
了。當時就想著，哪天能來它的姊妹店 SOLO Pasta 回味一下，看義大利麵是否也能跟名
廚的冠軍披薩一樣美味。
SOLO Pasta 也是有壽星優惠的，出示證件並且在 Google 評論留下星級評分即可，但不
確定是否每個月都持續打五折。
店內的空間馬上就讓人想起了已逝(?)的 SOLO Trattoria，首先是大長桌，適合多人聚餐
，而後面的深色木紋書櫃擺放的則是一支支酒瓶。
店內空間相當寬敞。
有一些來不及在菜單上印製，或時常更換的菜色，就寫在大柱子上，供食客參考。
櫃台。
當時老婆還沒卸貨，挺著孕肚，我在訂位時特別說明看店家是否能安排寬鬆一些的位置，
於是給了我們兩個人靠近廚房的四人座位。
另外也有這種甜蜜型的兩人座位XD
桌上擺飾，會提供杯水，另有印著店家 Logo 的專屬紙巾。
來看看菜單吧，常駐的菜色，首先是開胃菜，包含無鹽麵包、佛卡夏、豬肉片、茄子千層
塔、燉蛋與焗牛肚等種類可以挑選，價格範圍在 $60-380 之間。
接下來翻到義大利麵，第一款綜合海鮮麵是僅在週六、日限量供應，其他的麵類大概價格
在 $260-420 之間，其實不會比前菜高太多，與前述 SOLO Trattoria 的定位相比，也較
平價一些。
另外還有些較高價的主食，約是 $390-880，因為我們就是為了義大利麵來的，主食部分
就沒特別拍照了，詳細菜單可以參考官方粉絲專頁的連結。不只有菜名、價格還有料理製
作的介紹。最後是甜點，比較單純，品項只有四款，包括檸檬塔、起司捲、提拉米蘇與蒙
布朗，價格區間在 $100-180。
另外還有加點含酒精飲料的桌上立牌。
精選紅酒、精釀啤酒與義大利 Porefti 啤酒等等，不過我們沒在喝酒，就沒特別點來嘗
試。
愛蜜麗雅焗牛肚 $260 +10%
Stewed Beef Tripe in Emilia Way
SOLO Pasta 使用的是紐奧進口的牛肚，伴著茄汁及托斯卡尼白腰豆一起燉煮。燉鍋外附
有 4片烤過的麵包，是可以加點的，加點一份為 40元 / 4片，無論用來沾取半生熟的蛋
液、還是溫熱軟滑的牛肚，都相當適合。
雖然是茄汁為基底，但並不會特別感覺到浮浮的酸味，蛋汁、尤其是蛋黃，融入後更有穩
定的香氣，覺得很不錯。稍微上網查找了一下什麼是「愛蜜麗雅」，看來是 SOLO Pasta
專屬的料理取名，我的舌頭最多就吃出用了什麼，具體怎麼烹飪，可能只有 SOLO Pasta
自己的師傅才知道了。
真羅勒青醬義大利細麵 $260 +10%
Spaghettini with Sweet Basil Pesto
SOLO Pasta 的菜單說，所使用的羅勒來自埔里有機栽種的 Sweet basil (甜羅勒)，價格
為九層塔的16倍。以往認知，羅勒就是九層塔，其實不然，九層塔是台灣的羅勒品種，香
氣比較濃厚，因此常見於熱炒、伴隨各式的辛辣料理；甜羅勒葉片比較圓胖，味清淡，常
與鹽、去芯蒜頭、松子等搗磨、再淋入橄欖油與義大利麵的煮麵水，做義大利青醬。
Linguria 省的 Pesto 青醬，最大的特色就是這個搗磨的過程，必須用上傳統的杵與臼 (
甚自有資料寫，要木製的杵與大理石臼)。配合兩種硬質起司增添香氣，還有松子提味，
味道很好。
威尼斯墨魚細麵 $290 +10%
Spaghettini with Squid in Black Ink Sauce
相當直觀的墨魚麵，由義大利細麵裹上墨魚汁混合澎湖透抽做的醬汁，鮮味中帶有微微辛
辣感。
主廚堅持還原義式原味，因此 SOLO Pasta 的麵體多能咬到比其他義大利麵稍硬的麵心，
質地相當有勁，很過癮。
西西里起司捲 $160 +10%
Cannolo (Pastry Tubes Filled with Ricotta)
想說除了前菜與主菜，也來單點甜點，而且沒吃過的更好，嚐嚐鮮。Cannoli 是西西里語
，維基百科翻得比較直白，是「奶油甜餡煎餅捲」，是西西里島最普遍也最受歡迎的甜點
。過去因為在電影「教父」中出現多次，而推廣至全世界。
由於過去是用粗蘆葦 Canna 來當捲麵皮的器具，因此得名。在炸好的酥脆餅皮放涼，填
入清爽的 Ricotta 起司 (有一說要用羊奶的 Ricotta) 加上開心果和柑橘醬 (也可以使
用巧克力或果乾) 即可。亦有食譜從麵皮下手，例如加入檸檬汁和紅酒增添風味，與製造
表面微微氣泡 (資料來源)。
最後是我們的帳單，兩個人吃差不多 $1,000 上下。
後記：
數年前第一次吃到 SOLO TRATTORIA，可以說是用驚艷來形容；回溯當時的記憶拿來與
SOLO PASTA 作比較，於我個人的感覺是水準以上，麵心紮實得很義大利，香氣也很夠，
其他部分與高價的義大利麵沒有太多區別，要是生日當月來吃，SOLO PASTA 折扣後的價
格就會變得很有競爭力！
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食物：★★★★☆
氣氛：★★★★☆
速度：★★★★
服務：★★★★★ 從訂位電話裡的細心提醒，到現場安排適合老婆 (孕婦) 的位置，覺
得服務很周到。
價位：★★★★ 老婆及自己生日的時候有想過要二訪，因為太過忙碌而放棄@@
無障礙：★★ 洗手間及入口處均有階梯。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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