Amy帶大家來逛逛,銷售門市結合寬闊的廚藝教室
買鍋子還可以學做菜哦!在這邊上課實在是太幸福啦❤️
今天使用德國雙人 #290週年小紅鍋和Staub鑄鐵鍋
做兩道菜✅西班牙起司烘蛋 ✅愛爾蘭燉牛肉
使用黑啤酒慢燉的牛肉,充滿淡淡的麥香,口感軟嫩風味充滿層次;厚實的烘蛋加入了馬鈴薯及起司,每一口咬下都好幸福~
📌台北市內湖區洲子街73號
ZWILLING J.A. Henckels Taiwan 德國雙人集團
🌟------------------------------------------🌟
🥘菜單:【西班牙起司烘蛋】使用24cm的小紅鍋
🥬材料:4-6人份
雞蛋 6顆
馬鈴薯 2-3顆(視大小顆)
洋蔥 1/2顆
培根 2片
彩椒丁 適量
綠花椰菜(熟) 適量
乳酪絲 適量
鮮奶或鮮奶油 20cc
海鹽 2小匙
黑胡椒粉 1/3小匙
食用油 適量
👩🍳作法👉
1. 馬鈴薯去皮切薄片(事先煎至焦香)、洋蔥及培根分別切丁(事先煎至焦香)、雞蛋打散加入鹽、鮮奶油及黑胡椒粉先拌勻,再將煎至焦香且稍微弄碎的馬鈴薯片、洋蔥丁及培根丁加入蛋汁裡拌勻,加入適量的乳酪絲及彩椒、綠花椰菜可以增添風味
2. 鍋裡加入油,開中小火熱鍋,倒入調好的烘蛋材料,用筷子稍微拌一下,讓蛋汁能均勻滑入平底鍋的底部慢慢成型,掀開看一下蛋皮底部是否煎至焦香,若OK就以盤子蓋住鍋面,將底部熟蛋翻轉在盤子上方,另一面未熟的蛋面,慢滑回平底鍋中,蓋上鍋蓋續煎
3. 轉小火慢慢烘烤大約3-5分鐘後(視烘蛋厚薄度),過程中可掀開鍋蓋檢查底部蛋汁是否略有焦香,若焦香了就完成囉!
🍲菜單:【愛爾蘭燉牛肉】使用Staub鑄鐵鍋
🥬材料:4-6人份
牛肋條或牛腱肉 800g
培根 2片
洋蔥(中)1顆
胡蘿蔔 2根
蘑菇 1盒
黑啤酒 1瓶(約440cc)
麵粉2-3大匙(視喜歡的濃稠湯汁)
高湯 約400cc(水量蓋過食材即可)可使用牛高湯或蔬菜高湯
動物性鮮奶油 50cc
月桂葉 2片
百里香 2根
---醃肉的醃料---
橄欖油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
海鹽 2小匙
👩🍳作法👉
1. 牛肋條修去肥油,切成適當大小塊(約8公分長度),加入醃料稍微抓醃(醃漬約30分鐘)
2. 洋蔥切大塊、胡蘿蔔切滾刀狀,磨菇切對半、培根略切段
3. 開中小火熱鍋,如有牛油可先下鍋煸出油脂,再將牛肋條下鍋煎至上色,鎖住肉汁,先起鍋備用
4. 沿用原鍋,將蘑菇下鍋煎上色,起鍋備用,再將培根下鍋煎出香酥後,洋蔥也下鍋拌炒至香氣釋出,放入胡蘿蔔塊拌炒均勻
5. 依序放入牛肉塊、蘑菇、月桂葉、百里香拌炒均勻,用濾網篩下一層薄薄的麵粉,分次加入且均勻裹上食材(可先熄火拌均勻)
6. 加入黑啤酒,開中大火煮滾,煮至酒精揮發,再加入高湯再次煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉30分鐘,過程中可開蓋將食材拌勻,以免醬汁太濃稠而燒焦(亦可放進烤箱,以160度c的烤溫燜燉30-40分鐘)
7. 開蓋後,加入動物性鮮奶油拌勻,煮約3分鐘即可享用(可依個人口味,加入少許海鹽做調味)
📌燉煮好如能放至隔夜,風味更佳,建議食用前再加入鮮奶油煮約3分鐘,整體口感更濃郁好吃
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記,也在其Youtube影片中提到,墨西哥薄餅 Flour Tortillas 材料: 中筋麵粉300克 鹽1/2小匙 3克 泡打粉1小匙 4克 橄欖油3大匙約45克(一般會用豬油,或是白酥油,用橄欖油比較健康) 溫水160克(冷水80+熱水80) **烙餅時溫度不要太低,低溫慢烤太久會導致口感太過乾硬,但也不要太高,否則容易燒焦,大...
「staub鑄鐵鍋燒焦」的推薦目錄:
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 Facebook 的精選貼文
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 貝蒂做便當 Facebook 的精選貼文
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的最佳解答
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] 新到手的鑄鐵鍋被我搞到燒焦了...>_< - 看板cookclub 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 【摩堤秘笈】不小心燒焦了!! 琺瑯鑄鐵鍋如何清洗乾淨呢? 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋燒焦後或黏底後的清洗方法 - YouTube 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 大家的鑄鐵鍋都怎麼清洗 - Mobile01 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 大家都學會使用鑄鐵鍋煮白飯了嗎? 如有更多使用方法可查詢"LE... 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 staub 鑄鐵鍋清潔的推薦與評價,MOBILE01 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋燒焦後或黏底後的清洗方法 - YouTube ... 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] 鑄鐵鍋開鍋不慎空燒- cookclub - PTT生活資訊討論 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 STAUB 黏底在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 STAUB 黏底在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] STAUB焦鍋清洗? - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 將其擦拭並保持乾燥。烹飪之前,先將油塗抹或倒入鑄鐵鍋中 ... 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] staub用來炒,煎和洗碗精問題| cookclub 看板 - My PTT 的評價
- 關於staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] 琺瑯鑄鐵鍋這樣是生鏽了嗎? - 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
staub鑄鐵鍋燒焦 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文
🐔照燒雞腿排
一道快速美味又下飯的料理
孩子買單一切好談,鹹鹹甜甜好滋味
要兼顧健康,選擇用甘酒取代糖跟味淋
也拿掉原本該有的清酒
一樣能做出適合孩子吃的美味
1. 無骨雞腿排2片先劃幾刀,厚的地方劃深一點,可以幫助熟度均勻
2. 擦乾表面均勻沾上麵粉
3. 下點油雙面煎至金黃
4. 甘酒50ml、薄鹽醬油10ml調加入,轉小火煮至收汁,取出切塊灑上白芝麻,完成!
👩🏻🍳 Tips:
* 肉一定要劃刀才能避免中間沒熟
* 沾麵粉可以幫助醬汁巴附在雞腿排上,也可讓醬汁更濃稠
* 沒有甘酒可用糖或味淋加水取代
* 煎完雞腿排可以再下些洋蔥紅蘿蔔絲到鍋裡加點水煮一下配著吃很美味唷
———————-工商服務———————-
Staub 鑄鐵鍋
連米其林主廚都愛用的品牌俗稱史大伯
真的是廚房必備單品之一
沒有鑄鐵鍋不要說你會料理(言重了😆)
好了不威脅你們,先來說說它的優點
鑄鐵鍋可燉煮,慢煎食材
同時還具備烤的效果
鍋壁厚實,導熱保溫效果好
能蒸、炒、炸、燻、烘烤、燜燒等
一鍋抵十鍋,堪稱鍋具的究極之王
適用於瓦斯爐、電磁爐、調理爐、炭火等
還能直接進烤箱
Staub 因為鍋蓋有「釘點」設計�可以讓鍋子裡面的水蒸氣聚集
再變成水珠滴回鍋子裡面�比較不容易噗鍋、湯汁水份也更能保留
美麗的外型直接上桌賞心悅目
Staub的所有鍋具都是內部黑琺瑯
可以避免染色造成明顯痕跡看了不舒服
特別處理微微粗糙的霧面可防止燒焦
潔癖人應該都很愛這點
這次開團的是精選必備魚鍋
在鑄鐵鍋社團一致推崇的經典必收款
跟L牌媽咪鍋一樣有著炒鍋的弧度
很適合翻炒料理
大品牌價格往往令人倒退三步
觀望再觀望、猶豫再猶豫
團購價格真的超水,有在看的就會知道
開團馬上毫不猶豫買下去的絕對是老手
重點還有價值破千的好禮四選一
簡直比Momo 年度特價還要划算了
尺寸:28cm-4.65L
本團好禮再加贈 (四選一)
① 雙人砧板2入(M+L)+刨刀
② 雙層玻璃甜點碗+staub陶瓷調味罐
③ 月兔印-琺瑯單手牛奶鍋14cm+雙人濃湯匙
④ staub鑄鐵鍋蓋架+矽膠鍋把手(贈完)
⏲️ 團購時間:即日起~ 2021/01/31
🔗 團購連結:https://meim.ai/723196(IG 首頁)
💳 付款方式:轉帳、信用卡、line pay
🚚運費:免運
🔺本團無法配送外島,限台灣本島
🔺下單即安排出貨,預計最晚出貨日2/3
🔺 2/10-2/16農曆春節假期暫停出貨
#跟著廚娘一起買 #staub團購 #魚鍋 #staub #團購 #鑄鐵鍋 #鑄鐵鍋團購 #廚房好物 #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #親子共食 #食譜 #照燒雞腿
staub鑄鐵鍋燒焦 在 貝蒂做便當 Facebook 的精選貼文
《汆燙滑口肉片便當》
你沒有看錯哦,貝蒂確實是用「木瓜籽」來醃肉!
藉由木瓜籽的木瓜酵素將蛋白質軟化的效果很好,做法參考《愛妻瘦身便當》P.73
與大家分享簡易做法(與書的內容不太一樣):
❶將肉片加入木瓜籽,少許鹽、醬油、胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、香油,全部拌勻後置於冰箱醃約1小時。
❷起一滾水加入老薑片、鹽少許。
❸將醃好的肉片逐片入鍋,快速涮至肉色變白即完成。(木瓜籽可大略撥掉再入鍋)
【料理筆記】
✍️木瓜籽的酵素可分解肉類蛋白質,使其軟嫩,但醃漬的時間不宜過久,以避免肉質變的軟爛影響口感。
✍️逐片汆燙肉片可讓每片肉片熟度一致。
-------------------------
《鑄鐵鍋滷塔香豆干》
❶以少油將蒜片炒香後加入豆干香煎。
❷豆干煎出香氣後,倒入醬油水(水多醬油少)、少許鹽,蓋上鍋蓋,中小火燜煮5分鐘。
❸打開鍋蓋、關爐火,加入一大把九層塔葉、香油少許,拌勻即完成。
❹隔夜在吃會更入味、好吃。
***************
編輯一早傳LINE說到:《 愛妻瘦身便當》第11刷入庫了(好開心)❤️❤️❤️❤️❤️
因為大家的支持,《愛妻瘦身便當》才能來到第11刷,另第二本《愛妻無壓力瘦身便當》也於上個月進入了第4刷,貝蒂在此感謝大家!😘😘😘
***************
#愛妻瘦身便當 #愛妻無壓力瘦身便當
-------無關料理------
這次的荷蘭旅行於outlet買了staub鑄鐵鍋(22cm),打算用它來燉各式女兒喜歡的肉料理。
但因為跟鍋子尚處磨合期中,所以短短3個晚上的試煮練習,已經累積失敗了一鍋微燒焦牛肉、一鍋味道死鹹的豬肉豆干、一鍋炒到發黃的空心菜....
但經過3個晚上的瘋狂使用,發現已經愈來愈上手,開始愛上鑄鐵鍋料理了。
#失敗為成功之母
但話說回來,當大家都開始在玩氣炸鍋時,貝蒂現在才開始愛上的鑄鐵鍋料理,這......會不會update的太慢🤣🤣🤣
----------------------
#健康飲食 #自己煮 #healthyfood #lunchbox
staub鑄鐵鍋燒焦 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的最佳解答
墨西哥薄餅 Flour Tortillas
材料:
中筋麵粉300克
鹽1/2小匙 3克
泡打粉1小匙 4克
橄欖油3大匙約45克(一般會用豬油,或是白酥油,用橄欖油比較健康)
溫水160克(冷水80+熱水80)
**烙餅時溫度不要太低,低溫慢烤太久會導致口感太過乾硬,但也不要太高,否則容易燒焦,大概保持中高溫即可,第一片餅皮通常比較不理想,可能鍋子不夠熱或太熱,根據第一片的結果再來調整爐子的火力跟烙餅的時間即可,接下來的餅就會越煎越完美。
**每次烙完餅要用沾濕的廚房紙巾擦拭鍋子,把鍋子裡的麵粉擦乾淨,不然會焦黑
**烙好的餅要用乾淨的擰乾的毛巾蓋好,避免風乾,口感才不會變硬
**現做的墨西哥薄餅最軟Q最好吃,沒吃完的可以包起來冷藏,隔天要吃以前廚房紙巾沾水擰乾包住薄餅微波10~15秒,趁熱食用,或是用錫箔紙包好冷藏,隔天放進烤箱烤幾分鐘,最好不要乾烤才不會變硬,也可以放進鍋子乾烙1~2分鐘讓薄餅回溫
Facebook: https://goo.gl/sdir3B
IG:www.instagram.com/princess.linda.wu/
我常用的工具:
Epicurean環保砧板
http://amzn.to/2nNTNM2
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
http://amzn.to/2muzLpb
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
http://amzn.to/2mf5Hxq
手提攪拌機 Hamilton Beach Hand Mixer
http://amzn.to/2o5i92P
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
http://amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
http://amzn.to/2lY8DvI
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
http://amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
http://amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
http://amzn.to/2lXvfws
耐高溫矽膠墊
Artisan Silicone Baking Mat for Half-Size Cookie Sheet
http://amzn.to/2ovTjrg
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
http://amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
http://amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
http://amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
http://amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
http://amzn.to/2mfcPJZ
我的相機Canon EOS 6D
http://amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
http://amzn.to/2lAay8G
staub鑄鐵鍋燒焦 在 [問題] 新到手的鑄鐵鍋被我搞到燒焦了...>_< - 看板cookclub 的推薦與評價
打給賀
餓死抬頭
不知道各位版友有沒有人可以幫幫我呢?
用鑄鐵鍋煮飯但是整整少放一杯水(超蠢...)
鍋子變成這樣
照片有點看不出嚴重性
其實整個底都焦了...
想請問該怎麼清洗才不會傷害琺瑯呢?
先謝謝大家了(淚
補充:不知道有人試過這個嗎?
雖說鍋底焦了
但上面的食材居然都沒事...(不幸中的大幸
高麗菜跟番茄、香菇依舊很美味啊!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.61.195
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476610551.A.551.html
※ 編輯: clodyfly (218.173.61.195), 10/16/2016 17:38:49
... <看更多>
相關內容