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食 pasta呢間 @picihk 係賣飛❤️ 非常之 “al dente” 麵條更加係偏硬身口感十足🤘🏻 蛋奶素既意大利粉有幾款，包括 pici cacio e pepe 黑胡椒芝士手工圓麵、tagliolini truffle 黑松露細扁麵、ravioli alla norma 茄士芝士意大利雲吞🍄🍝 調味相對較濃郁但配手工意粉真係唔錯，尖沙咀呢間坐bar table 氣氛都幾好呢 🌃
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🏷 Pici
📍 尖沙咀漆咸道南29-31號地舖
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#hkfoodloverloveswestern
#hkfoodloverlovesnoodles
#hkfoodloveratpici
#hkfoodloverattsimshatsui
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食 pasta呢間 @picihk 係賣飛❤️ 非常之 “al dente” 麵條更加係偏硬身口感十足🤘🏻 素食既意大利粉有幾款，包括 pici cacio e pepe 黑胡椒芝士手工圓麵、tagliolini truffle 黑松露細扁麵、ravioli alla norma 茄士芝士意大利雲吞🍄🍝 調味相對較濃郁但配手工意粉真係唔錯，尖沙咀呢間坐bar table 氣氛都幾好呢 🌃
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📍 尖沙咀漆咸道南29-31號地舖
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💛 Involtini Italian cuisine
銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 11樓
呢間手工意粉確實神級好味😋😋😋
想食係要預早訂檯
ℍ𝕒𝕟𝕕𝕞𝕒𝕕𝕖 𝕋𝕒𝕘𝕝𝕚𝕠𝕝𝕚𝕟𝕚 ℂ𝕒𝕣𝕓𝕠𝕟𝕒𝕣𝕒 $168
意粉是手工製蛋麵，幼身帶點彈牙，每條都掛個蛋汁🤤🤤，個煙肉又係特別香口惹味，暫時食過最好味😋嘅Carbonara。2個人share剛好，太多就有點膩。
𝙃𝙖𝙣𝙙𝙢𝙖𝙙𝙚 𝙏𝙖𝙜𝙡𝙞𝙤𝙡𝙞𝙣𝙞 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝘾𝙖𝙧𝙖𝙗𝙞𝙣𝙚𝙧𝙤𝙨 𝙍𝙚𝙙 𝙋𝙧𝙖𝙬𝙣, 𝙎𝙘𝙖𝙡𝙡𝙤𝙥 𝙖𝙣𝙙 𝙧𝙚𝙙 𝙥𝙧𝙖𝙬𝙣 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚 $298
紅蝦意粉都係必食😍，首先品嚐表面第一口意粉，再拌勻及加入食用花再品嚐，然後再加入蝦頭的膏，味道慢慢昇華🤤，紅蝦鮮甜彈牙無比😋，每口意粉吸收精華不得了💯
𝙏𝙞𝙧𝙖𝙢𝙞𝙨𝙪 $98
質感幼滑creamy，配濃郁朱古力🍫gelato好好好食
#involtini #tagliolini
Kiki Lau
許多廚師的夢想，是自立門戶，開一家屬於自己的餐廳。入行十多年，曾在多家星級餐廳如8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、CIAK in the Kitchen負責製作意粉的Jack，前年便完成這個夢想，在銅鑼灣跟友人開了一間樓上餐廳Involtini，賣一系列意大利菜，主角自然是鮮製意粉。
夢想，開始了第一步，名氣，也不差，連續兩年入選米芝蓮推薦，對新餐廳而言已不錯。但創業後的生意壓力，卻始終環繞不去，「樓上鋪很視乎電梯速度，但這大廈，曾試過有客人等了二十分鐘才上來，不是熟客的話，早就走了。」Jack看着關了燈的餐廳﹕「生意不太穩定，請人又難請…唉…」
特別是近年，城中有另一家同樣主打鮮製意粉的餐廳開張，生意滔滔，Jack也忍不住跑去試菜﹕「味道還可以啦，分量就真的太少了，只適合女士吃。」他總結對方成功的心得﹕「價錢平，出菜快。」但Jack卻不太想走上這條路﹕「快來快往的感覺，其實跟快餐有甚麼分別？要是我四五十歲時，我可能也會走上這條路來賺錢，但現在，我還想試一試。」
從去年尾開始，他開始在店內出售三款天天製作的新鮮意粉予顧客，三種粗幼厚薄不同的Tagliolini、Futtucine、Tagliatelle，都以意大利雞蛋、零零級粉及Semolina小麥粉製作，入口柔韌而帶蛋香，放在紙盒內售予顧客。由於是新鮮意粉，最多只能保存兩三天，之後便變得乾硬難吃。
香港以往出售的意粉，全是風乾版，本地零售的新鮮意粉應該是第一家了，對Jack而言，這就是他嘗試的出路﹕「一來，希望可以增加收入。」他坦白地說，但同時又有另一心願﹕「希望可以告訴客人，其實意粉世界很廣闊，我們只挑選了三款最容易處理的意粉，但已有不同厚薄、寬度，能配搭不同醬汁。」
創業路難行，但Jack還是覺得一名廚師，總得有點追求。即使眼前已有成功例子，但他還是想做自己喜歡的菜，每天固執地做出一盒又一盒的新鮮意粉。
採訪﹕楊志強
攝影﹕謝致中
Involtini Italian Cuisine
地址﹕銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓
電話﹕2658 2128
營業時間﹕11:30am-3pm，6pm-10:30pm
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