收到這個來索契出席餐會的邀請，我已決心不遠千里而去，只為了要記錄我心目中這兩代蔬食之神：Alain Passard和 Twins Garden第一次交會的歷史性時刻⋯⋯
又或者可以這麼說吧，更早之前，2018年的10月初，我初次到訪莫斯科Twins Garden，這家在當時開業僅有一年的新餐廳，這對雙胞胎兄弟的蔬食菜單可以用震撼我整個宇宙來形容......
國際飲食界亦很需要這樣能夠提出新概念的大廚來引領風潮：分子料理早已過氣.......
直到遇上Twins Garden這雙子......他們用熟成肉類的原理運用在熟成蔬菜，改變蔬菜的狀態、激發它們味道的潛能；他們自家研製、開發各種各樣的蔬菜酒來做蔬食菜單的pairing⋯⋯
⋯⋯⋯ 吃完那一頓離開餐廳的路上，夜幕低垂，我忍住那股鼻酸的感覺，發了圖片和一個長訊息給我的大師Alain Passard，告訴他關於這道「陽光與時間」，不久之後他回我一句：「太不可思議！太感人了！」我說：「是啊，希望你有一天能吃到他們兄弟倆的菜⋯⋯⋯不是沒想過，如果這兩代蔬食之神能來個四手餐宴，那就太棒了。夢想成真也來得太早，就在8個月之後，只是地點意想不到⋯⋯⋯
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Picture from restaurant: Twins Garden @twinsgardenmoscow Head Chef: Ivan Berezutskiy @ivan_berezutskiy, Sergey Berezutskiy @sergeyberezutskiy... ... <看更多>