#假日來曬梅酒罐大樓 🥰🥰
四月底做好到現在一個多月了,每一罐都打上麻繩蝴蝶結、做了可愛的標籤,寫上使用的基酒、梅子產地、用糖種類與克數和釀酒日期,超療癒的啦~ 預期最快至少也要中秋才開喝,不過實在太好奇味道了,剛每罐都拿一點偷喝,angel's share 速度也太快,我就是 Angelababy✌
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■ #VODKA
大家愛用的COSTCO便宜大碗伏特加大缺貨,想到從以前就很愛的《 #波蘭野牛草滋布洛卡伏特加 》就拿來釀第一瓶自製梅酒:充滿溫潤辛香料香豆素香氣的野牛草,帶給酒體一種神奇的草本芬芳,但又不會太過辛辣。
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■ #RUM
當然螞蟻人好朋友「 蘭姆酒 」也必須參一咖,第一次釀梅酒的我就先玩玩看未過木桶的白蘭姆酒。《 #聖詹姆士白蘭姆酒 SAINT JAMES Rhum Blanc 》常常看到,但我現在才發現它居然是只用純甘蔗汁發酵蒸餾的 Agricole Rhum 農業型蘭姆酒,酒質極佳,製程也符合AOC Martinique Rhum Agricole,價格超俗,看酒不起我跪啊~
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■ #Whisky
雖然我很愛喝酒,但要我直接喝威士忌還是不太愛啊~ 但喝過友人用威士忌釀的梅酒後實在心動,乾脆轉念用同樣是以桶陳5年以上的愛爾蘭威士忌為基底,但加入蜂蜜製成的 《 #愛爾蘭之霧 Irish Mist 》蜂蜜威士忌香甜酒。
五款梅酒我都先加入梅子重量三分之一重的冰糖或三溫糖,惟獨這款因為已經加了蜂蜜了,所以就完全沒再加糖一起釀製,剛實際喝起來甜度與風味也頗圓潤,如果這瓶梅酒要現在就開喝感覺也可以😂 非常適合沒耐性的朋友們。單喝愛爾蘭之霧的話,平常加在黑咖啡或是簡單氣泡水也方便。
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■ #燒酎
看了一堆日本人釀梅酒的影片,才發現原來基酒用清酒或燒酎非常普遍,雖然相較其他酒精濃度40%的基酒,燒酎的酒精濃度較低,只用浸泡的方式萃取梅子風味可以到什麼程度有點好奇啊~
《 #琥珀心醉本格燒酎 》來自兵庫縣八重垣酒造,酒精濃度25%,以大麥及大麥麴為原料,在Fino雪莉桶中儲存長達五年以上自然熟成。這款基酒釀的梅酒,我還特地改用日本 #三溫糖,讓甜度更為溫潤有層次😘
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■ #Brandy
釀梅酒最奢侈的就是用白蘭地了吧~ 我就是虛華的女人😎 本來想直衝XO等級的啦,但想想很怕破壞原本酒質的風味平衡,就退而求 《 #法樂檳大香檳區干邑 Frapin VSOP 》。從1270年開始 ( 天啊那時候是南宋啊 ),他們家的酒都用來自法國大香檳區所種植的葡萄來釀造干邑。酒瓶才一開,我媽那酒鼻子就過來討一杯,實在太香了。
浸泡了一個多月、還加了三分之一梅子重量的冰糖,意外地梅酒的酸度拉的非常高,而且梅子的水果風味也很明亮纖細,看來是強者遇到強者,非常需要時間熟成融合,只能等明年了😑
以下開放大家的梅酒罐著裝照,讓我明年也來學一下 🤣🤣
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各種自釀水果酒的有趣基酒這裡找
☞ 酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
✪ 野牛草滋布洛卡伏特加
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=2768
✪ 聖詹姆士白蘭姆酒
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=547
✪ 愛爾蘭之霧蜂蜜威士忌香甜酒
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=1559
✪ 法樂檳大香檳區干邑VSOP
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=108
✪ 琥珀心醉本格燒酎
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=1572
#未滿十八歲請勿飲酒 #開車不喝酒
#感謝乾爹讓我把錢變成酒的形狀
#梅酒 #梅酒作り #自家釀酒
#我的白天是你的夜晚
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船員在海上的紅利
當一名船員,在一望無際的大洋中有些什麼岸上人享受不到的事物呢?
當然,第一首選就是免稅菸酒,曾經有人說過一句名言:船上的煙少抽,一來因為濕氣太重,二來是交辦店多拿快要過期的庫存菸賣給船員;但是,船上的酒卻是”珍品”,因為船不論在港或是在航,都是日夜不停地搖晃,所以在船上儲放一年的酒,相當於在岸上貯存5年.(照這樣算來,上船報到時買一瓶VSOP白蘭地,期滿回家時就都成了XO級了),難怪歐美的移民局,海關,領港,代理行都喜歡上船來搬酒.
船員的第二項紅利,就是國際各港各國的免費旅遊,據傳,民國60年間有一位住基隆的船員,在澳洲教會的一次地攤義賣會中以極低的價格買進一對中式瓷花瓶,在家中放了幾年後,有一天他的連襟來玩,愛不釋手,就讓了一個給他,沒想到第二天連襟又帶了一個人來,要求以45萬元讓給他,這才發現原來是一對”官窯”!
船員的第三項紅利就是攝影,在海上日夜晨昏,熱帶雪地,春夏秋冬都有岸上人看不到的海景,原本就喜歡攝影的我,於三副首航就在日本的二手店中買了一部Nikon/1.2鏡頭/另加300mm伸縮望遠鏡頭的相機,從此走南闖北都揹著獵景,那時要沖要洗非常不便,後來索性利用船上的閒置庫房,自己弄了一間暗房,親自動手沖洗,倒也方便.
最後,船員的海上紅利就是沒有應酬,大把時間,對於愛讀書研究的人來說那真是最好的環境,我的四冊Chartering and Shipping terms,楊仁壽先生所著”航運法律”都是二/三副間利用在船時間讀完,大副期間有一條冷凍船,剛好趁工作需要在一年間譯著完一本”海上冷凍”,要不是在海上,是不可能有這麼多的時間的.
大海,真是一個奇妙的地方,不知年輕的船員船副們有感受到它的紅利嗎?
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【干邑白蘭地的年數】
干邑白蘭地的年數計算,是以調配當中最年輕的基酒成分為準。以兩年、四年、六年、十年,劃分不同的等級,價格也大約成正相關。
有些廠牌由於採用需要更長期桶陳的產區基酒(譬如大香檳區),因此會刻意延長桶陳時間,達到目標的風味成熟度。因此,在一瓶大香檳區的XO裡面,最年輕的基酒成分,以及平均年齡,可能明顯比其他廠牌更高;相對不需長期培養的產區基酒(譬如邊界林區Borderies、優質林區Fins Bois),或者廠牌策略使然,一瓶XO裡,可能只達法規要求最低門檻6年(XO的最低桶陳年數要求,預計將在2018年調整為10年)。
干邑白蘭地的年數計數,分別有不同名稱規範,形同一套語法對應:
2年=3 Étoiles(三顆星)或Very Special(VS)
4年=VSOP(Very Special/Superior Old Pale)
6年=Napoléon(拿破崙)
10年=(預計於2018年正式實施)XO, Hors d’Âge, Extra
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
這個機會跟大家介紹什麼是白蘭地? 而很常聽到的 V.S.O.P. 跟 X.O. ... 什麼是 XO VSOP ? 到底是干邑還是白蘭地?干邑白蘭地等級分類一次搞懂!去 ... ... <看更多>
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