受到 @georgeandcc （IG帳號）的邀請料理接力，在喬治師面前壓力很大的獻上這道油封雞心😅 。
油封是過去沒有冷藏設備用來保存的肉類方式，通常都會先用鹽醃製，再將肉類放在油脂裡慢烤封存，除此外肉質也會軟嫩，食材風味也很濃郁，覺得相當適合處理內臟；第一次處理雞心的我覺得相當挑戰，不過 金豐盛 Kingrich的雞心出乎意料的好清理，剖開清洗血塊並不是太難，以及還清理到好幾顆完全不帶血塊的雞心。
簡單醃漬後進烤箱靜待3-4個小時，放涼後冰存，上週末終於取出食用，加了酸豆以及油封蕃茄拌炒，當然烤盤底的蒜頭也要丟個幾顆進來，起鍋後撒上Paprika跟煙燻風味的片鹽，煎的焦香的雞心非常軟嫩，充滿了蒜香，用叉子叉著一顆雞心一顆蒜頭入口，接下來只想要趕快開一瓶啤酒，好的，週日晚的收心 #stayhome 家庭小酒館就這樣開張了😉
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