'Fast-forward flashback'
While the minutes pass, we go back for hours...
Fast-forward flashback consists of a black square acrylic board with the hour marks of a clock. However, the marks are tubes with electro-luminescent wires that follow the sizes of the famous 12 Chinese pitch pipes arranged together looking like a sun. On the board, it says ‘Kunlun' 崑崙,
a calligraphy painted in white.
The Chinese music system has twelve pitch pipes (shi’er lü 十二律). Legend has it that the Yellow Emperor 黃帝 had a minister, Ling Lun 伶倫, who listened to the song of the phoenix at Mount Kunlun 崑崙. Ling Lun then used the majestic bird’s sounds to conceive the Chinese 12-tone musical system.
In Fast-forward flashback, phoenix tail feathers are the clock hands. They are made from blank aluminium, cut and sanded by hand by the artists. The minutes (tall feather) go clockwise but hours (small feather) go counter-clockwise. The artists designed a fourth gear to reverse the direction of the small feather and then had a clockmaker create it and put it inside a (tower) clockwork. When a feather passes a tube, the tube changes colour and sounds the related pitch.
Although the Fast-forward flashback clock has a 12-hours dial, the two phoenix feathers run on 24-hours clock speed. How time flies and how we cramp two days into one. The hurries and the worries, what urban folly. By adding to the clockwork a ‘fourth gear,’ which makes the small feather run counter-clockwise, going twice as fast forward is going twice as fast backward. When we think about the past, we nevertheless move on, irreversibly widening the distance...
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 上湯龍蝦伊麪 材料: 龍蝦1隻 伊麪3個 清雞湯1升 牛油2粒 處理: 1. 龍蝦,先放尿,用牙籤從尾部中間戮一下,放出尿液,打直1開2。 2. 龍蝦頭部,除去腸及鰓。 3. 龍蝦腳,用剪刀剪去。 4. 龍蝦,開住水喉,沖洗乾淨,放碟...
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yellow tail 在 Fourkidsmother Facebook 的最佳解答
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📍以下係啱啱食完晚餐後品評😋
👉🏼油甘魚, 又名 Hamachi, Yellow Tail, 除左刺身, 魚鮫都係其中最受香港人歡迎既部位來.
因為佢油份較受歡迎既三文魚, 吞拿魚既少, 所以刺身食落去會較為乾身, 但魚鮫就唔會有呢個情況啦😏個人建議用氣炸鍋,口感更加香脆,最後加啲檸檬簡直Perfect💋亦可以煎, 鹽燒,焗, 用黎送飯, 送酒都好好味👍🏻
預熱 oven 10mins, 加雜香草、粉紅鹽同黑椒碎, 200度焗/氣炸15-20分鐘, 就可以食架啦
我近排凍肉係呢到買多👍🏻🌈
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yellow tail 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
前幾天跟好朋友相約在舊金山 Mission 區的 Sushi Shio 吃晚餐。
Sushi Shio 由餐飲集團 Mins Group 創辦
旗下還有 Sushi Hon 以及 Sushi Ondo。
Sushi Shio 與 Sushi Hon 的菜單相對比較像
Ondo 則是比較偏向日式韓式結合的料理。
事先在 Yelp 上訂好位置
餐廳有吧檯座位、室內與戶外露臺區
整體風格感覺滿精緻可愛的。
Sushi Shio 的菜單是單點式的
有前菜、壽司捲、握壽司或生魚片、配餐與甜點。
如果不想要自己搭配
也可以選擇讓主廚搭配的 Chef's Tasting $90
或是壽司 Tasting (八種不同的壽司) $37、
高階壽司 Tasting (五種不同的高階壽司) $50、
以及生魚片 Tasting $42。
Chef's Tasting $90
我點了主廚搭配的 Tasting
套餐包含了三份小點、十種不同魚類的握壽司、湯以及甜點。
Crab Salad
首先上桌的是螃蟹沙拉
配上小黃瓜以及海帶
加入的甜醋醬相當清爽。
接下來是五顆握壽司
服務生建議從右邊吃到左邊
分別是鯛魚、大比目魚、瘦鮪魚、黃鰺魚、鮭魚
印象中滿喜歡第二個大比目魚
中間夾著一小片紫蘇葉
清甜爽口魚肉也新鮮。
Salmon Maki Roll $7
朋友點了鮭魚捲
跟我的第一盤握壽司同時上桌。
Yellow Tail Yuzu with Truffle
下一道小點是鰤魚生魚片搭配柚子醬
上面擺上幾片法國白松露
淋上橄欖油以及大蒜片
整體調味也還不錯
不過稍微有點偏油。
Japanese Bruschetta
接下來這道是日本風味的烤大蒜麵包
上面擺上調味過的鮪魚
麵包酥脆又香
很喜歡這一道。
Japanese Bruschetta Snow Crab with Crab Butter $15
朋友點的螃蟹的日式烤大蒜麵包
跟我的鮪魚烤大蒜麵包同時上桌。
再來是第二盤五顆握壽司
由右邊至左邊分別是
鰤魚、鮪魚、油魚、國王鮭魚、以及鯖魚。
不過握壽司吃了十顆感覺少了一點特色
雖然都是好吃的但是沒什麼記憶點。
鹹點的最後上了一碗帶著魚湯香味的味噌湯。
Yuzu Panna Cotta
甜點是柚子義大利奶凍
上面擺上兩顆覆盆子
不會太甜膩也很不錯。
Sushi Shio
Yelp: https://www.yelp.com/biz/sushi-shio-san-francisco
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
上湯龍蝦伊麪
材料:
龍蝦1隻
伊麪3個
清雞湯1升
牛油2粒
處理:
1. 龍蝦,先放尿,用牙籤從尾部中間戮一下,放出尿液,打直1開2。
2. 龍蝦頭部,除去腸及鰓。
3. 龍蝦腳,用剪刀剪去。
4. 龍蝦,開住水喉,沖洗乾淨,放碟上。
5. 撲少許生粉在龍蝦肉上。
6. 清雞湯內加入雞粉1茶匙。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放龍蝦,生粉面向下,開始炸。
3. 加入牛油增加香味,繼續炸。
4. 另一邊,大火煲滾1鑊水,準備淥伊麪。
5. 龍蝦,一面已炸至金黃色,反轉繼續炸。
6. 龍蝦已炸好,倒去鑊中的油。
7. 加入雞湯700毫升在龍蝦中,冚蓋煮滾。
8. 另一邊,水已煮滾,放伊麪煮至軟身,擎乾水,放入龍蝦的鑊內,龍蝦放在伊麪上,煮2分鐘,讓麪吸收湯汁。
9. 完成,上碟,可享用。
Lobster E~fu noodles in chicken broth
Ingredients:
Lobster 1 No.
E~fu noodles 3 Nos.
Clear chicken broth 1L
Butter 2 Nos.
Preparation:
1. Lobster, release its urine. Use a toothpick pinching vertically at the middle of its tail to release the urine. Divide it vertically into 2 shares.
2. In the head of lobster, remove its intestines and gills.
3. Feet of Lobster, cut by a pair of scissors.
4. Lobster, rinse thoroughly under running tap. Put on plate.
5. Put little tapioca starch on the flesh of lobster.
6. Put chicken powder 1 tsp in the clear chicken broth.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put lobster, side of tapioca starch faces down, start deep~frying.
3. Put butter to enrich flavor. Continue deep~frying.
4. On the other side, heat up a wok of water at high flame. Get ready to cook the noodles.
5. Lobster, one side has been deep~fried into golden yellow, flip over to continue deep~frying.
6. Lobster, has been deep~fried well, pour away oil in wok.
7. Add chicken broth 700ml into the lobster, cover up the wok and wait for boiling up.
8. On the other side, water boils up. Soak the noodles until it turns soft. Hang dry. Put it in the lobster. The lobster is to be put on top of noodles. Cook for 2 minutes, so the noodles can absorb the flavor of soup.
9. Complete. Put on plate. Serve.
清蒸?魚咀?https://youtu.be/PpgWf-CkKcs
蒸急凍魚?
https://youtu.be/ELwNIrzBz9k
急凍石斑柳?蒸魚
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/HpvyluPK92g
超級市場?急凍鰈魚?蒸https://youtu.be/AZWddOO8xmo
蒸/煎 比目魚?https://youtu.be/lMBb_Ngu9DQ
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Lobster Noodles? How to Prep Lobsters?How to Avoid Soggy E-Fu Noodles ❗
龍蝦麵?怎樣處理龍蝦?怎樣防止伊麵過淋❗
Lobster Noodles
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◎紹介したワイン
・Yellow Tail Chardonnay
イエロー・テイル シャルドネ
生産地:Australia
生産者:Casella Family Brands (カセラ)
品種:Chardonnay (シャルドネ)
タイプ:White Wine
アルコール度数:13%vol
価格:879円(税込)
・Yellow Tail Pinot Noir
イエロー・テイル ピノ・ノワール
生産地:Australia
生産者:Casella Family Brands (カセラ)
品種:Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:13.5%vol
価格:879円(税込)
◎使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)白ワイングラス ヴィノム オークド・シャルドネ(モンラッシェ) 600ml 6416/97 2個入
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・リーデル (RIEDEL)赤ワイングラス ヴィノム ピノ・ノワール(ブルゴーニュ) 700ml 6416/07 2個入
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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■飲んでいたワイン
・Yellow Tail Chardonnay
イエロー・テイル シャルドネ
生産地:Australia
生産者:Casella Family Brands (カセラ)
品種:Chardonnay (シャルドネ)
タイプ:White Wine
アルコール度数:13%vol
価格:879円(税込)
・Yellow Tail Pinot Noir
イエロー・テイル ピノ・ノワール
生産地:Australia
生産者:Casella Family Brands (カセラ)
品種:Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:13.5%vol
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yellow tail 在 酒大學Uin9 - 銷量第一的國民紅酒Yellow Tail 短短 ... - Facebook 的推薦與評價
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