【食黃啲】《魚一壽司》位於元朗教育路56-64號，啲壽司唔錯、好抵食，性價比一流。
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一壽司 在 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，今天，相信是築地魚販與遊人最百般不捨的一日。營運了83年的日本築地場內市場，明日終於完成歷史使命正式關門，並於10月11日搬遷至江東區的豐洲新市場，10月13日正式開幕予公眾入場。作為日本最大、歷史最悠長的魚市場，曲中人散前，《籽想旅行》記者為你直擊報道。 https://hk.appledaily...
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一壽司 在 Facebook 的最佳貼文
鮨一 Sushi Ichi
營業電話：0225025488
營業地址：台北市中山區中山北路民權東路三段60巷4號
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一壽司 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的精選貼文
防疫便當三連發Part 3，以下照片依序：
(一)壽司家sushiya
極上太卷&特上散壽司
(二)鮨文
生魚片散壽司
(三)一期一會 鮨
生食便當&熟食便當
一壽司 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今天，相信是築地魚販與遊人最百般不捨的一日。營運了83年的日本築地場內市場，明日終於完成歷史使命正式關門，並於10月11日搬遷至江東區的豐洲新市場，10月13日正式開幕予公眾入場。作為日本最大、歷史最悠長的魚市場，曲中人散前，《籽想旅行》記者為你直擊報道。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181006/DIHVFDZYS5LK4DEMCNNYFZ5BG4/
築地市場搬遷在即，場內市場及當中的食店也準備好移師陣地，雖然東京今日天陰有雨，但現場場面墟陷，到處是人龍，人人把握最後機會在場內市場吃「最後一餐」。當中最具人氣的「大和壽司」，今天最後一日在築地營業，食客紛紛前來道別，店主員工跟街坊拍照留念，記下在築地一起走過的時光。被日本飲食雜誌選為場內第一壽司店的大和壽司，天天也大排長龍，接待超過300位客人。第一代店主入野信一，50年前在築地開店，大兒子和二兒子逐一加入，20年前擴充至隔壁店舖，最後連孫子亦加入生意，三代人一起努力經營，食客也是由細幫襯到大，難怪人情味如斯濃厚，「最開心的事情，是每天都有不同地方的客人過來，與人交流就感到最開心。」店員笑說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181005/LVVLKBMOHQHRSH6SKQVUYZBOUY/
於1965年引入築地市場，電動車最高時速只有15公里，每輛約100萬円（6.9萬港元），有普通車牌的人都可以駕駛。作為驅動的前輪可以360度旋轉，只需要很少空間就可以轉到彎，最大負重量達1000公斤，用來搬貨或者載人均可。隨着築地搬遷，場內2100輛電動車亦要遷往豐洲。兩個市場中間，由築地大橋及還未開通的豐洲大橋連接。10月7至10日四個早上，政府特地封路半至兩小時，讓搬運車駛到新市場。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181008/4ZPQVCIDPOXQYI2PO67IVG77HQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#築地市場 #豐洲市場 #日本 #大和壽司 #東京
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
一壽司 在 大仁生活 Youtube 的最讚貼文
睇完你覺唔覺得我哋真係去咗日本呢?
???
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??如果大家喜歡我哋嘅影片, 可以訂閱+分享支持一下！無限感謝??
https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=qqlee2000
【夾夾HUG開箱】鬼滅之刃 特典版Q爆? https://youtu.be/_y-SSnIQ3yo
【蠱惑的窿夾公仔】一箭雙鵰$5有緣出貨 ? https://youtu.be/WPr3x2A3XgU
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【5大奇妙位~正】迪士尼重開 !! ? https://youtu.be/vtuOL3RAYWM
【實試膠樽環保回收】即時可以變返錢? ? https://youtu.be/uD0WPSqqJSA
【香港周圍玩】原來咁多人齊齊影太陽花 ?https://youtu.be/TyMjwZrX-gQ
機場客運補天・中轉站
日期：26.09-08.11.2020
時間：11:00am-7:00pm
地點：南豐紗廠紗廠坊
SWEETHEART
荃灣鱟地坊2-20號8 號 地下卓明大廈
鮨一
荃灣大壩街79號地舖
一壽司 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
一時Omakase癮起，除了任性地飛去日本，其實也可以近在咫尺地在香港也有不少一分錢一分貨的選擇
元朗三大響噹噹字號之一：壽司源
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一壽司 在 鮨一Sushi Ichi - 壽司店 的推薦與評價
鮨一Sushi Ichi · 粉絲專頁 · 壽司店 · 台北市民權東路三段60巷4號, Taipei, Taiwan · +886 2 2502 5488 · [email protected] · 目前非營業時間 · 評分· 4.6（207 則評論）. ... <看更多>
一壽司 在 無一壽司！打破傳統節目預算框架｜漢饕天下 - YouTube 的推薦與評價
無一10491台北市中山區長春路258巷26號- ... 全台奢華私廚巡迴第一站：無 一壽司 ！打破傳統節目預算框架｜漢饕天下. 20K views 12 days ago. ... <看更多>
一壽司 在 [食記] 台北鮨一Sushi ichi 生魚片勝過握壽司- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨一 Sushi ichi
消費時間：2020年05月
店家地址：台北市民權東路三段60巷4號
店家電話：02 2502 5488
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週日公休）
餐點價位：1500元無菜單
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：黑鮪魚赤身 醬油漬，鮭魚卵 小丼飯，螢烏賊，炸星鰻手卷
停車地點：不確定
鄰近捷運：中山國中站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352361383
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鮨一開在中山國中站附近，
出捷運站之後轉進復興北路402巷，直直走就會看到，
位置在一個三角窗，也可以從民權東路三段60巷走進來。
當天預約的一套1500元的全生食，
所以等等的食記之中，除了味噌湯之外，是看不到其他熱食的。
鮨一的紫蘇蘿蔔口感軟彈，
吃起來很像是甜桃的感覺。
前菜：胡麻琥珀凍
胡麻醬很香，但是不膩口，
吃起來很清爽，是不錯的開胃料理。
第一道：日本濱鯛 水果醋 蔥花 辣蘿蔔泥
魚肉吃起來很鮮，配上酸酸甜甜的醬汁，還滿不錯吃的。
從外觀跟內裝上來看，鮨一就不像是一間會走熟成系的日本料理店，
所以在預訂的時候也有預期，吃到魚料的味道會是如何，
也建議大家，如果喜歡吃到有熟成過或是說熟成天數較長的魚料，
那鮨一就可以先跳過了。
第二道：炙燒 日本鰤魚 柚子胡椒
吃起來魚肉微酸，口感很嫩，
鮮味不明顯，不過還可以接受，
建議可以沾點醬油提味。
第三道：炙燒 鯃魚
偏台式的日本料理有一個特色，
就是炙燒的比例會偏高，
因為台灣人不吃生食比例偏高，
而且就算會吃生食，能夠在一餐上全部都吃生食的人也不多，
所以很多台式的日本料理為了要配合台灣人的飲食習慣，
都會用炙燒的方式來讓魚料看起還沒有這麼生。
這一道鯃魚生魚片用上了薑泥跟蒜味醬油，
蒜味醬油吃起來很香，
魚肉本身的油脂也不錯，口感有點Q彈Q彈的。
第四道：宜蘭外海 黑鮪魚赤身 醬油漬
因為有用醬油先醃漬過，吃起來味道會比較重一些，
酸味，鮮味跟鹹味的綜合感讓人喜歡，
吃完之後不會有太多的味道殘留在口中，
是不厚重而清爽的生魚片。
第五貫：角鰈
因為醬汁的關係，所以整貫吃起來味道偏酸，
魚肉的口感是Q的，但是魚肉本身的味道偏淡，
醋飯的口感不是壽司羊會喜歡的那種，
沒有什麼顆粒感，吃起來太黏，
在打食記的時候才想到...
應該要跟師傅說，
之後的握壽司都出成是生魚片就好...
第六貫：日本真鯛 柚子皮
魚肉吃起來QQ的，
味道上因為有柚子提所以會多了一點香氣，
真的本身的味道則是還好，
不能說沒有鮮味，但就是不突出。
第七貫：炙燒 日本島鰺
聞起來很香，但是吃起來味道平平淡淡的。
第八貫：外皮炙燒 紅喉
魚肉吃起來滿Q彈的，
因為有炙燒過的關係，所以有點香氣，
味道還可以，比剛剛的島鰺好一些。
第九貫：甜蝦
口感Q彈，鮮甜味在吃過的甜蝦中排在中間，
但是整體表現也比前面三貫都好了。
感覺鮨一的魚料味道不太足，
但是醋飯的味道稍微重一些，
所以合在一起就會讓醋飯的味道蓋過魚料的感覺。
第十貫：炙燒 干貝
從顏色來看好像有點偏黑，
如果不要炙燒，而是直接的生干貝，其實壽司羊也可以接受的。
鮨一的這個干貝握不是用上一整顆的干貝，而且半顆而已，
不過大小還不錯，而且吃起來有干貝的甜味。
第十一貫：海膽
鮮味還不錯，可惜尾韻有苦味，
量給的不少，但是如果可以不用海苔，
而是放在一個小缽之中，感覺會更好一些，
這樣就不會有口感上的干擾。
第十二道：鮭魚卵 小丼飯
撇開醋飯來看，
鮨一的鮭魚卵調味沒有很種，所以吃起來很清爽，
是會讓人喜歡的一道。
第十三道：螢烏賊
鮨一所選用的大小還滿有誠意的，
而且吃起來很新鮮，
咬下之後會有爆漿的感覺，
也是這個季節當中，壽司羊最愛的食材之一，
像上次在台南的澐壽司，一次就吃了12隻的螢烏賊。
第十四道：黑鮪魚大腹
吃起來很油也很軟，味道微酸，
雖然說很黑鮪魚大腹聽起來跟看起來好像很威，
但是比起這個大腹來說，
剛剛的赤身是更讓壽司羊喜歡的味道，
畢竟沒有熟成過的大腹味道不凸顯，
就偏向是吃口感而已，跟日本和牛差不多。
第十五貫：炸星鰻手卷
中間放了一些小黃瓜絲，
所以除了外皮的酥脆之外，也有小黃瓜的清脆，
配上甜醬油的感覺還不錯。
如果價錢不會太貴，在平日午餐之中，應該是可以單點來吃的東西。
赤味噌湯
雖然鮨一是用赤味噌，
但是...壽司羊必須要說，
這一碗味噌湯真的沒有什麼味道...
喝起來有點清水感，
師傅解釋是說因為日本原味的赤味噌很鹹，
台灣吃不習慣，所以才會加少一些，
但是真的...加太少了...
沒有什麼鹹味就酸了，味噌的味道真的很淡...
甜點
就簡單的收尾，沒有太多記憶點。
感想：
因為之前有朋友推薦這間無菜單日本料理給壽司羊，
所以比起自己亂亂找的幾間店之中，
對鮨一更多了一些期待，
只可惜...鮨一握壽司跟壽司羊預期的有點落差，
會有這樣的感覺最主要的原因，應該是在醋飯，
因為前面幾道生魚片的表現，是相對讓人比較喜歡。
每間日本料理點的醋飯不同，
甚至是不同時間點去吃的同一間日本料理的醋飯也很可能不一樣，
畢竟季節的不同，處理的不同，都會有些許的差異，
更不要說師傅技術的進步與調整，
當然最重要的是可以適應每間不同日料店醋飯的客人也不同，
比較保險的做法是，從價格比較低的套餐先入門，
如果吃起來滿意，可以之後再試試看高價位的套餐，
這樣比較不會踩雷，也可以更快速的找到自己喜歡的店。
鮨一的醋飯偏黏，味道上中間偏酸，
雖然不會是太強烈的酸味，
但是相對味道也不是這麼凸顯的魚料，
很容易會被醋飯搶過鋒頭，
在感受上不容易聚焦在魚料的味道上。
鮨一是壽司羊這次去台北，
吃到的五間無菜單日本料理中，時程上的最晚一間，
也是食記完成時間最晚的一間，
這一次去台北，並沒有挑什麼名店吃，
應該說，就算是之前去台北，
也沒有刻意挑名店去吃，更不要說有星星的那些店了。
這一次主要是鎖定在1500元左右的價格，
不管是在晚餐還是午餐都一樣，
想看看在台北1500元大概可以吃到什麼樣的日料。
不過，台北不愧是日料之城，
撇開那些五六千，七八千的名店，
像樣這樣1500元的店也很多，
在高雄就沒有這麼多的選擇，
甚至壽司羊都認為，大台北地區的日料店加起來，
說不定就可以超過其他地區的總合了～～～
不過因為對於台北的日料店仍然不是很熟，
也還在摸索探究的階段當中，
也希望各位台北的壽司通可以推薦更多更好吃的壽司店，
如果有機會的話，壽司羊一定會去吃吃看的。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.101.92 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593704246.A.046.html
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