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【茴香家族】
孜然、小茴香傻傻分不清楚
228連假宅在家
不想出去人擠人
但又不知道除了
滑手機還可以幹嘛的話
那就來看幾支"香料QA"
的影片長長新知識吧🤩
看過的朋友也可以
一起來溫故知新唷💞
香香子首推【香料QA】第六集
這集教大家簡單用三招來區分
令人難以分辨的孜然及小茴香
從「外觀、味道」
再到「包裝上的英文」
都可以用這些方法分辨它們唷
我們廢話不多說
趕快一起來長知識長起來吧💪
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
今天趁這幾天工作的空檔趕緊試做了好幾個麵包與蛋糕，特別來說一下其中的 #葛縷子裸麥麵包。
#葛縷子carawayseed 是一般比較不常接觸到的香料，又稱凱利茴香、藏茴香、羅馬小茴香，原產於歐洲與西亞，一般在歐洲常見於使用在麵包麵團裡以及與杜松子一起醃製德國酸菜，燉肉燉菜⋯等等，香香的大蒜麵包也有添加喔，使用相當廣泛。
Hi 大家好，我是Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天應觀眾的Q：「茴香家族」
茴香家族的成員有
八角茴香、大茴香、甜茴香、安息茴香、洋茴香、凱利茴香
茴香家族一直都是香料界令人頭痛的一族
因為茴香們除了長得十分相似之外
中文名稱也是亂糟糟的都以茴香結尾
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
今天的香料QA
我們就來談談如何分辨茴香家族中
使用量最多也最常令人混淆的兩種茴香
分別是甜茴香以及安息茴香（孜然）
你們也被茴香搞得頭昏腦脹嗎？
影片中如果有沒提到的
或是妳有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見 :）
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影片中的鍋煮香料奶茶：https://spices-journey.com/鍋煮香料奶茶
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0:00 茴香開始
0:35 正片開始
0:40 茴香家族成員
1:08 從外表分辨茴香
1:15 從氣味分辨茴香
1:50 從包裝分辨茴香
2:25 甜茴香的產地
2:37 安息茴香（孜然）的產地
2:43 甜茴香的應用
3:03 安息茴香（孜然）的應用
#茴香家族 #甜茴香 #小茴香 #安息茴香 #孜然 #八角茴香 #凱利茴香 #洋茴香
#如何分辨茴香 #香料 #味旅 #rex #spicesjourney
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凱利茴香 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原po認知沒錯!!
另外
之前為了瞭解茴香，幾乎每種都買來聞了
先看圖6種
caraway，凱莉茴香、葛縷子
cumin，熟悉的孜然、小茴香
black cumin，黑孜然、黑小茴香
anise，大茴香籽、茴芹的籽
ajwain，印度藏茴香，味道極濃烈，有殺菌效果(也可以拼ajowan)
fennel，茴香籽、綠色頭茴香的籽
另外2種
star anise，熟悉的八角
star anise的有毒親戚，野八角、莽草，假八角(英文名不知叫啥)
應該沒漏網之魚了
※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言：
: 常常對這幾種香料混淆，
: 大茴香應該就是八角 star anise，茴香是fennel，小茴香是cumin (又稱做孜然)，
: 不知道這樣的認知是否正確?
: 謝謝!
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