🇮🇹🍅🍅鮮番茄意粉🍅🍅🇮🇹
Spaghetti ai pomodorini
Simple is the best
入門必學意粉
訂購高質特級橄欖油
https://bit.ly/31DNHQH
其他食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u
這個是我第一個學的意粉，亦是我第一個寫的食譜。
除了蒜油意粉外，鮮番意粉是入門的意粉，煮意粉最基本的技巧。
記著意粉不用「過冷河」
簡單美味健康! 大人小朋友都喜歡!
意大利最受歡迎的食譜之一
～～～～～～～～～～～～～
材料: 2人用
*小番茄 250 g (切半)或
罐頭去皮番茄（Pelati )
原粒鹽水番茄
番茄醬
（KK 網店有售）
*Spaghetti 160 g
*羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段)
*巴馬臣芝士parmigiano reggiano cheese 約50 g (磨碎)
*蒜 2粒 （切半)
*特級橄欖油
*黑椒碎 (適量）
～～～～～～～～～～～～～
做法：
1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的滾水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙(al dente)如煮11分鐘彈牙，9分鐘就要隔水(千萬不要冲冷水)
2. 煮意粉的同時，用細火燒熱一平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜及羅勒莖，爆香。此刻加至中慢火，把番茄慢慢放入(切口在底，可以避免番茄煮爛，賣相好一點) ，上蓋煮大概5-8分鐘，待番茄出汁，然後可以加點鹽及一點糖調味，把蒜及羅勒莖拿走。
3. 再把火較大一㸃，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，（保留煮意粉的水，若不夠汁料時加一點）此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起，令意粉更濕潤好味。
4. 最後加入羅勒葉碎，炒一會(拋鑊)，再加 巴馬臣芝士碎及黑椒碎炒勻，芝士亦可以吃前才加上意粉。（如果不喜歡，可以不加)
備註：
～不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時，變得太軟
～羅勒一被鋼刀切時，邊會變黑，正確方法是用手撕開或用陶瓷刀切，莖不用浪費，可以跟蒜一同爆香
～可以用任何意粉代替Spaghetti ，因為這個番茄汁沒有特定適合的意粉
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
出汁 在 [食記] 京都嵐山/出汁と米MUKU - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：出汁と米 MUKU
地 址：京都府京都市西京区嵐山中尾下町45 YADO Arashiyama 1F
營業時間 :7:30～15:00
休 日：週二、三
推薦食物：單一菜單:九色拼盤(?
最低消費：單一價位3500稅入(官網有菜單)
官 網：https://muku.yado.kyoto.jp/
造訪日期：2022/12
2022/12/11週日剛好到嵐山旅遊，用ig找有沒有當地比較特殊的餐廳，就發現這間
2022九月才開的單一菜單料理，擺盤也上相，價錢也漂亮，就先在官網訂位了，
也不用先付錢，資料填一填就好了。
----
接下來用照片介紹吧!
文青風店門口:
一進門，店員就領我們進去，可以寄放大衣在櫃檯~
訂位的時候可以選擇要做吧台還是旁邊的座位，當然要坐在料理檯前看師傅料理呀!
所以就坐在搖滾區了
桌上有餐具和菜單:
出汁在日文應該是高湯的意思，他們似乎是主打用很特別的釜鍋去煮飯，然後用各種
當季食材做料理。
我們加點的 氣泡發酵鹽檸檬甜酒飲:(500日幣)
喝起來有甜酒釀的味道，然後酸酸鹹鹹的，我覺得氣泡感太重，不是喝得很順口
後面那個小杯子也是其中一道:梅子昆布高湯
這個看似蒸蛋的料理是手做溫豆腐
醬汁淡淡鹹鹹的，豆腐吃起來有點像豆花，是甜的~整體很溫潤很好吃
這是高湯清蒸季節時蔬，幾乎就是食材本身的味道，沒有多餘的調味
好像是牛蒡、油菜花、蘿蔔、番茄
左下角是本日漬物，那口飯只是店員說讓我們先吃看看特殊煮法煮出來的飯口感
後續都可以無限添飯~~ 吃起來有點像水放太多的飯XD
接下來就是重點的九道小盤拼盤啦，拍照起來真的很上相
師傅好像有建議從正上方開始順時針吃，但其實怎樣吃都可以~~開心就好
每道的詳細介紹這裡有寫:
印象最深刻的是像炸芝麻球的那顆，他是地瓜的外皮，裡面包鰻魚去油炸!很特別很好吃
還有左下角的海老芋(似乎是芋頭的一種)+核桃味噌醬，也是平常沒吃過的味道
再來是高湯玉子燒，這個就跟外面吃道的差不多
最後一道湯，當時有問店員那個丸子是什麼做的，但找不到筆記了QQ 只記得
吃起來粉粉的其實沒有很喜歡XD
結帳完可以到後面沙發區喝熱茶(有茶包自取!)和黑咖啡，都是自取免費喝到飽
然後欣賞風景這樣
總結:整體下來，料理的味道其實沒有讓我非常驚豔，但是視覺饗宴非常滿意
以台幣大約800元左右，還可以坐吧台看日本師傅料理，這樣已經非常滿足了，
是會想推薦給大家到嵐山的一間餐廳選擇!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.194.141 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1673194882.A.791.html
... <看更多>