【這樣看香港 港事大排檔】以海為家的香港原居民-蜑家人
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大甲媽祖遶境起跑,台灣年度最大的宗教盛事也將在各地陸續展開!而信奉海上女神的當然不只台灣,在香港也有信仰天后的海上子民—#蜑家人。每逢農曆3月23日「#天后誕」,香港各處蜑家人上岸或於沙灘參拜,形成數百船隻停泊海灣的壯觀場面。
天后誕對蜑家人是非常重要的節日。圖為香港五十年代大廟(佛堂門天后廟)的天后誕節盛況。(「蜑家妹出走記」版主提供)
蜑家人其實是支古老的民族,其歷史可追溯到東晉,居於華南一帶、以船為家。他們也是香港的「原居民」之一,據說香港的英文名稱「Hong Kong」正是源自蜑家話呢!
海上的生活與陸地大不相同,終年與海為伍的蜑家人對於大自然的適應力特別強,並且充滿生活智慧。蜑家人依照功能將船隻分為住家艇、漁艇…甚至還有水上學校;在艇上不說左右、而是以「大撈便」、「細撈便」區分。而早年外國船艦到訪香港,蜑家人也擔負著協助運輸補給、修繕船體與器材的重要任務。
「蜑家文化是流動的歷史」香港由早年的小漁村蛻變成今日繁華大都巿,蜑家人在香港發展史中扮演著重要的角色;但隨著都巿發展,蜑家人逐漸被遷至陸上,現有的水上人家已經不多,其文化亦可能從記憶中邊緣化、甚至有消失的危機。
本集節目我們特別邀請到家族七代前扎根於銅鑼灣的蜑家妹—#Miriam (李敏婷)介紹蜑家文化特色以及家族的有趣故事,歡迎收聽!
#黃美寧 #每周五下午三點首播 #港事大排檔
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大排檔消失 在 Like Magazine HK Facebook 的最佳貼文
【#Like飲食】大排檔喺香港愈嚟愈少,有時間大家就去幫襯支持下啦!唔好成日等到啲嘢消失先嚟懷緬話可惜!
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大排檔消失 在 一一。細說愛生活 YatYat Family Life Facebook 的最佳解答
無工人姐姐同長老幫手,兩公婆想各自有MeTime都幾難....
有時我同爸爸都忘記了一一已經聽得明我地的對話,有一日我地如常夾行程前後腳為大家各自製造Metime,一一突然間喺厠所沖岀來喊。
👧🏻:咁咪得我一個人?我會好驚無爸爸媽媽陪.....
👩🏻:咁我會等爸b返來先岀去嘛!
👧🏻:但係爸b晏啲又要岀去🥺
👩🏻:咁佢會等我返咗先岀街呀😆
唔知點解一一最近好怕我地掉低佢(可能聽到我同朋友傾計🤣)有時我都會諗,佢長大後,仲有幾多屬於我同佢的回憶呢?同佢去公園,已經無咗氹氹轉同鐵皮瀡滑梯,遲下可能連大排檔都無埋,好在依家多返好多茶餐廳同冰室,唔係我同佢玩呢套冰室積木都無共鳴呀!
如果大家都想平平地找回童年回憶,呢個City Story 小城故事併積木系列就好啱同小朋友一齊玩,當中都係將會消失的集體回憶,仲做得好細緻,一一砌完當屋仔玩咗成日,送比人又夠哂特別,仲可以兼容其他細粒積木,撈埋一齊玩都得🤣
小朋友鐘意做益智手工,喜歡砌模型的話,#Pathfinder 同 #Robotime 都係唔錯的選擇,價錢經濟實惠,比小朋友訓練專注力都非常好玩!
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大排檔消失 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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你能接受這樣的“蒼蠅小館”嗎?
在美食圈,有一種館子,叫做“蒼蠅小館”,通常是指那些沒有精美裝修、環境噏耷、衛生條件不是很好,但出品還不錯、性價比也很高的餐廳。這些年,我們也陸陸續續發掘過不少珠三角一帶的“蒼蠅小館”,但隨著城市改造的升級,這些“蒼蠅小館”越來越多的消失在歷史的舞台,可能再過十年,我們就再也找不到類似的館子了。今天,嘉昇就要去東莞的中堂鎮,吃一家標準的“蒼蠅小館”,在意環境的,可能一看到這家店的門面就被勸退了,但這並妨礙很多本地人愛它、支持它……
店鋪名稱:蝦公大排檔
地址:東莞市中堂鎮藝新照相館對面
營業時間:週一至週日 17:00-02:00
電話:-
人均:-
賬單:
炸雞翅x6——42元
鴨下巴——28元
炒麵——10元
炒通心菜——15元
炒螺——20元
炒花甲——27元
飲料——18元
合計消費:160元
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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大排檔消失 在 微辣 Manner Youtube 的最佳貼文
感動重溫: 【微風微電影】如果有明天,請記得找我。
https://youtu.be/7RhDwuJH0Xk
作曲:曾慶欣 JASON
填詞:六毫子 Sixtycents
編曲:福島章嗣 Aki
演唱: @馬檇鏗Roberto
靜默靜默望見小島已變化
變化變化是我真心不變嗎
從前從前說過今生再會嗎
是那光陰蓋過了我的牽掛
遺憾你我都分隔到兩個空間
無幸與妳經歷最共鳴的時間
在內心的話若講出來難道太晚
他早替妳預備了最華貴婚紗
城內有妳的青春可多給我一次好嗎
城外有妳的天空可否給我一直對話
我仍然只想你過得愉快
大人世界沒有不吐不快
留住最美的一刻今天多了一束鮮花
其實我已經不差今天有份幫妳拍下
這鏡頭畫面在愛戀地帶
絕無見怪為妳記低溫馨瞬間
幸福嗎
為著為著是你的一句答允
原來原來是那麼刻骨銘心
為何為何會變得不在合襯
是我走得太快錯過妳的吻
期望與妳相擁於天國再高歌
其實妳會否真心真意拖著我
在樹蔭之下若講出來難道太晚
只想那個願望會進入妳心窩
承諾過妳的東西不知不覺消失空中
原諒我已經不可親手給妳一段美夢
妳在人海中要過得愉快
未來世界與妳不見不散
沿路有我的聲音今生今世不必孤單
唯獨有妳的星空今天昨天一樣燦爛
我沒權阻止命裡的聚散
但求妳會在遠處的悲歡世間
活得慣
承諾過妳的東西不知不覺消失空中
原諒我已經不可親手給妳一段美夢
妳在人海中要過得愉快
未來世界與妳不見不散
沿路有我的聲音今生今世不必孤單
唯獨有妳的星空今天昨天一樣燦爛
我沒權阻止命裡的聚散
但求妳會在遠處的悲歡世間
活得慣
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