【愛女便當0426之香料烤雞腿+油漬番茄天使髮麵】
早安！
這些天的氣候仍然不穩，時晴時雨，在室內時常悶熱潮濕。濕氣重時適合吃點香草料理，取芳香化濕之意。
年初至今，許多農作物盛產到農民都哭了。尤其是南瓜、牛番茄和小番茄，物美價廉到令人髮指的程度。(有沒有這麼嚴重?)
牛番茄比黑柿番茄還便宜這是很難得的景象。過年我兩顆牛番茄買五十，現在一大袋相等個頭大小的，也才五十。享用過短暫產季的宜蘭美味特產桃太郎番茄後，這兩周我專攻牛番茄和各式小番茄。蔬果量一大，我自然地想要做一些小家庭的加工品，如：熬煮番茄醬、高湯浸漬整顆剝皮番茄、梅釀小番茄、檸檬小番茄。不論大小番茄，光是整顆帶皮進烤箱烤，滴幾滴特級橄欖油，灑點鹽和胡椒，那濃縮噴噴汁的美味簡直是讓人上天堂。
自製油漬小番茄的利用度超高，我一定會做個一瓶放在冰箱，隨取隨用。今天的麵使用快速可煮透的天使細麵，用涼麵的做法，起鍋馬上沖冷水，再泡在冰水中。油鍋炒香洋蔥末和少許蒜，加入油漬番茄，巴薩米可醋，再酌添糖和黑胡椒調味，加點煮麵水，拌入麵條即可。捲成一卷一卷的，較方便食用。
過去烤雞腿一直會擔心有烤不熟，我先將醃好的雞腿放電鍋，外鍋3/4 ~1杯水蒸，再放入烤箱烤10分鐘，這樣烤出來的雞腿不會不熟也不會過柴，大家可在家試試看。
★★★★★★
今日菜單
。香料烤雞腿
。薄荷黑胡椒小黃瓜
。鹽漬野菇
。咖哩浸漬蛋
。一口天使髮麵+油漬小番茄+巴薩米可醋
#涼麵便當 #義大利天使麵 #油漬小番茄
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