YouTube高清影音版食譜:https://youtu.be/7BOrbSQnmKc
📍巴斯克乳酪蛋糕
✔️這個食譜我用鮮奶代替鮮奶油。
✔️沒有氣炸鍋用烤箱也可以(我之前都是用烤箱烤)。
✔️做法非常簡單,一直攪拌就好了。
✔️每台氣炸鍋功率不同,時間及溫度僅供參考。
✔️蛋糕體我沒有烤到全熟,拿出來的時候還能被搖晃,如果喜歡全熟的蛋糕,但蛋糕表面顏色深度已經是你喜歡的,請拿鋁箔紙蓋上再繼續烤。
✔️如果喜歡表面顏色深一點的朋友,最後請拉高溫度再烤幾分鐘。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,大白拍了兩年甜點教學,到底實力如何? 讓我們看下去~ 不負責任的食譜 -------------------------- 巴斯克乳酪蛋糕(六寸模) 奶油乳酪250g、細砂糖80g、全蛋2顆、鮮奶油180g、低筋麵粉8g、香草精些許、檸檬汁7g 氣炸鍋180度24分鐘,視情況可加烤3-5分鐘 原...
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上午我們甜點課,做巴斯克乳酪蛋糕🍰
今天報紙閱讀時間改成甜點課,雖然賣相有需加強,但每個步驟都他自己來就值得嘉許了,目前蛋糕冷藏中,好不好吃晚上才會見真章🤣
🔺巴斯克乳酪蛋糕
(氣炸鍋食譜)
材料:
鮮奶油 125g
奶油乳酪 80g
蛋 1#
砂糖 20g
低筋麵粉10g
作法:
1️⃣奶油乳酪軟化後加砂糖緩緩打散
2️⃣依序加入蛋液、低筋麵粉、鮮奶油慢慢打均勻
3️⃣輕敲模具把空氣打出、再用牙籤把氣泡刺破
4️⃣氣炸鍋200度預熱5分鐘
5️⃣氣炸鍋180度25分鐘,15分的時候拉出來蓋上鋁箔紙
6️⃣放涼後冰入冰箱6-8小時即可食用
#沒想到江小馬會打蛋
#BASQUECHEESECAKE
#巴斯克乳酪蛋糕
#防疫假之親子甜點課
巴斯克乳酪蛋糕氣炸鍋食譜 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
大白拍了兩年甜點教學,到底實力如何?
讓我們看下去~
不負責任的食譜
--------------------------
巴斯克乳酪蛋糕(六寸模)
奶油乳酪250g、細砂糖80g、全蛋2顆、鮮奶油180g、低筋麵粉8g、香草精些許、檸檬汁7g
氣炸鍋180度24分鐘,視情況可加烤3-5分鐘
原版:烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
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巴斯克乳酪蛋糕氣炸鍋食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
吃完年夜飯正式進入年假模式~
假期可以玩玩這道讓先生孩子發出驚嘆聲的必學甜點❗️ ❗️
這款乳酪蛋糕極度簡單,口感非常濕潤,通常表面顏色烤的比較深,可以品嚐到濃郁帶著迷人的焦糖風味。
不太在意外表的它,有一種手做恰到好處的文青風啊!滑潤入口即化的口感更是迷人,而且做法不是普通的簡單,相信就算新手都能隨便做隨便成功,是ㄧ道必學簡易甜點。
⚠️想要流心版就不要冷藏超過1小時喔~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/MZNgOn
📌影片小撇步
1.奶油起司可用自製茅屋起司或優格起司或希臘優格取代。
2. 蛋糕沒有焦化可以在最後10分鐘將烤盤移置烤箱上層,讓表面上色 (溫度僅提供參考每台溫度需自行調整)
3.冷藏隔夜的版本口感比較密實,也感覺不到流心,不過口感是很濕潤的像冰淇淋般滑順。
4.想流心明顯,蛋糕烤完常溫放涼1小時,就可以分割,中心明顯流心,流心版烤的時間不要超過28分鐘。
蛋糕烤完常溫放涼1小時後,再放冰箱冷藏1小時以內,此為中度流心版。(目前統計最多人喜歡)
蛋糕烤完常溫放涼1小時後,放冰箱冷藏隔夜,此為不流心版。
👩🏻🍳 食材 Recipes
奶油奶酪350克
鮮奶油180g
全蛋3顆
蛋黃1顆(不加也可)
白砂糖90g(最少80克)
玉米澱粉或低筋麵粉10g
👉{流心版注意事項}
攝氏240度26-27分鐘
常溫冷卻1小時就可分割食用
或冷藏不超過1小時
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #巴斯克蛋糕 #乳酪蛋糕 #蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕氣炸鍋食譜 在 台南好Food遊 Youtube 的精選貼文
一直觀望氣炸鍋好久,最近終於邂逅我的夢幻機~鍋寶智慧多功能氣炸烤箱,聽說這台最近在網路上討論度很高,趕緊入手來開箱給大家看!!
這次烤了聖誕大餐全雞、麥克雞塊、蔬菜、牛排、蔓越莓巴斯克乳酪蛋糕、肯德基葡式蛋撻
詳細內容和食譜分享也可以參考這裡:https://itainan.com.tw/cookpower/
巴斯克乳酪蛋糕氣炸鍋食譜 在 「巴斯克乳酪蛋糕」用果汁機+氣炸鍋簡單做! - Facebook 的推薦與評價
細糖➡️50g 全蛋(大) ➡️2顆 玉米粉➡️20g 香草莢➡️1支 香草酒➡️15g 做法: 1. 如影片中用果汁機攪打,麵糊即製作完成 2. 氣炸鍋 200度預熱3分鐘,200度烤5分鐘, ... ... <看更多>
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巴斯克乳酪蛋糕氣炸鍋食譜 在 [食譜] 巴斯克乳酪蛋糕做法一般/生酮版- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
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巴斯克乳酪蛋糕做法超簡單!沒有繁瑣步驟,烘焙新手挑戰也沒問題
由於使用的粉類很少,換點材料就能做成生酮版
正在減糖飲食控制時也能來上一塊解嘴饞
家裡沒有烤箱,用氣炸鍋來個氣炸巴斯克乳酪蛋糕也可以做~
巴斯克乳酪蛋糕材料
材料很簡單,做一個六吋大小的巴斯克起司蛋糕成本不到$200
一般版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
白砂糖 50g
低筋麵粉 10g 可用玉米粉代替 (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
生酮減醣版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
赤藻糖醇或羅漢果糖 50g
杏仁粉 10g (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
常見鮮奶油乳脂肪為35%,這次買成20%乳脂肪鮮奶油做起來也沒有太大差異(比較不胖XD)
如果擔心熱量太高,鮮奶油可以用等量無糖優格或希臘優格替換
低筋麵粉部分,想做生酮版就用杏仁粉替代,或者連粉都可以省略不放
起司蛋糕加入少許檸檬汁、磨點檸檬皮,多了酸味層次更豐富
所以少量加入半顆檸檬汁味道更好,如果手邊剛好沒有檸檬也可省略
家裡二號砂糖很多,這次就用二砂簡單做~沒有電動打蛋器用一般打蛋器手打即可
巴斯克乳酪蛋糕做法
1. 奶油乳酪放在室溫下回軟
2. 奶油乳酪分次加入砂糖打勻,打到無顆粒狀的乳霜感
3. 分次加入雞蛋打勻
4. 加入鮮奶油拌勻
5. 加入過篩後的麵粉/杏仁粉拌勻,麵糊完成
6. 揉一下烘焙紙,鋪在烤膜中,將乳酪麵糊過篩倒入
倒入麵糊後可以震動一下,讓麵糊內的空氣排出
7. 送入烤箱,以200度烘烤25分鐘後,再以180度烘烤10分鐘
我們家烤箱壞了,這次用氣炸鍋來烤也很成功
由於氣炸鍋容量小火力強,建議溫度可以比烤箱版少10度
烤15~20分鐘就先打開看一下
如果表面已經上色,就可以調低溫度到170度烤十分鐘就好
每個人家裡的烤箱火力不同,建議烘烤時都要注意一下麵糊狀況
8. 取出放涼後,送入冰箱冰一晚,隔天就有綿密又濃郁的巴斯克起司蛋糕吃啦!
由於配方中沒有太多粉類,放涼後的蛋糕會微微內縮塌陷
想將蛋糕切得漂亮,切之前可以先將刀子過一下火或熱水
每切一刀就要過一次
紮實綿密的切面光看就想吃
後來我用希臘優格取代鮮奶油,做了抹茶巴斯克起司蛋糕也很成功
用抹茶粉10g替換麵粉,不放檸檬汁,一樣的方式做
不得不說,做巴斯克乳酪蛋糕真的超有成就感的!
不像傳統的重乳酪蛋糕紐約起司蛋糕需要水浴法、還要做餅乾底這麼繁瑣
巴斯克乳酪蛋糕只要簡單將材料混合均勻就能送入烤箱
上手的話不到十分鐘就能將麵糊送入烤箱,很適合烘焙新手挑戰唷
最後大概簡單算了一下熱量,六吋巴斯克蛋糕切六塊,凡人版配方每塊熱量約250卡上下
想做輕盈一點的話,把配方中的鮮奶油換成無糖優格
不放粉做減少熱量,可以壓低1/6片到200卡左右
偶爾放縱一下吃個一兩塊,配上杯黑咖啡還是很療癒舒心的
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