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樹葡萄醋做法在ㄩㄐ帶你一起吃喝玩樂 Facebook 的精選貼文

By ㄩㄐ帶你一起吃喝玩樂

2021-05-07 21:46:42 有 9 人按讚

兆康宴南洋蔬食料理 #林口美食 #蔬食餐廳 #林口親子餐廳

來輕鬆享用不像蔬食的一餐吧！
在林口有一家以南洋風為主要的創意蔬食料理
空間挑高、明亮、寬敞完全沒有擁擠感
戶外區有設置小朋友遊戲的砂石區
很適合放假帶著家人小孩來這邊用餐呢！

兆康砂鍋飯是當天最期待最喜歡的一道
不油膩且米粒分明與醬料、配料完美搭配
(使用泰國米)
簡易愛吃炒飯的朋友來這一定要點
而且旁邊附的湯品、小菜、水果都很用心

肉骨茶麵湯頭清爽香醇麵條是屬於拉麵
所以吃到後面也不太會變軟還有Q彈感
植物蛋也很特別熬煮的配料也很豐富
這道是友人最愛

咖哩麵包是軟法麵包加上奶油
咖哩醬滿滿的一碗簡單沾著吃就可以
咖哩醬部份我覺得風味被奶油蓋住了
假如奶油再少一點一定更美味~

鮮菇燒賣上面是小朵的香菇
燒賣皮帶Q 還不錯～

兆康黃金球是蘿蔔絲和蔬菜的組合
酥脆不油膩還有濃郁入味的蘿蔔絲香氣

香Q捲餅這道也是必點的呀！
捲餅外酥脆內有嚼勁
裡面只有蔬菜跟蛋外面淋上番茄醬
這樣也超級好吃！

甜點摩摩喳喳吃起來就是紫米西米露
還有大甲芋頭塊～
無蛋無奶瑞士捲也推薦

紅豆紫米牛奶是打成冰沙的做法
我個人覺得不用再另外加冰塊不然味道會變淡
樹葡萄醋氣泡飲非常清爽但搭配餐容易有飽足感～
-
✔ 兆康砂鍋飯 $349
✔ 肉骨茶麵 $319
✔ 咖哩麵包 $329
✔ 鮮菇燒賣 $110
✔ 兆康黃金球 $88
✔ 香Q捲餅 $98
✔ 摩摩喳喳 $80
✔ 無蛋無奶瑞士捲 $80
✔ 紅豆紫米牛奶 $140
✔ 樹葡萄醋氣泡飲 $130
-
@zhaokangyan.0801
📍 新北市林口區惠民街2號
🚉 機場捷運A9林口站
☎️ 02-2608-3082
🕰 11:00-15:00 17:00-21:00
-
#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍 #ㄩㄐ吃林口

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樹葡萄醋做法在君辰愛分享&幸福彤話 Facebook 的最佳貼文

By 君辰愛分享&幸福彤話

2021-04-18 07:07:00 有 85 人按讚

#DIY梅子醋作法
百家珍58藜麥高粱醋/自製果醋超簡單
四月份～是梅子採收的季節😉😉😉
新鮮採收的梅子
可以做成梅子酒、梅子醋、脆梅、梅子乾等...
而君辰媽咪則是最愛梅子醋😋

這次在全聯選購這款百家珍58藜麥高粱醋
獨家採用藜麥＋高粱，完美比例釀造而成
酸度達5.8%，滲透效率高
能有效萃取蔬果營養價值👍
自己要喝的當然要用好一點❤
☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆
梅子醋的作法超簡單/所需的材料有三種
新鮮梅子、冰糖、百家珍58藜麥高粱醋
最佳黃金比例為~1:1:1
等於是1斤的水果:1斤的糖:1瓶的藜麥高粱醋來製作
☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆
💫君辰媽咪料理分享
https://fuli520520.pixnet.net/blog/post/331659829
💫
https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt/589708910
☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆
做好後的梅子醋
3個月後就可以開封飲用了😍😍😍
放越久越香醇喲！
完成的梅子醋，要放置在陰涼通風處保存

任何天然水果都可以來製作水果醋🍎
比例也是一樣喲！

開封後的水果醋，一樣放在陰涼處保存就可以
每次取用水果醋時，湯匙都一定要乾燥不能有生水喲！

喝水果醋好處多多🍸
不僅能養生，也可以加入料理中來增添風味！
健康簡單又美味的水果醋，在家也能輕鬆DIY喲！
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樹葡萄醋做法在食物鏈 Facebook 的最佳貼文

By 食物鏈

2020-12-26 22:33:41 有 152 人按讚

#無酵母添加的千層派皮實驗 ( 上)
#蝴蝶酥兩種做法. Dinkel Schweineohren Gebäck Rezept part I
#斯佩爾特千層麵皮
#加醋在無酵母酥皮的作用
#Naumburg白酒
#發文
#全文轉貼~ 但還是覺得看文跟著照片走比較順. 這是把之前做的蝴蝶酥影片做個結合並且更往自己動手做的方向邁進寫的文. 我覺得小山大師的酥皮比較不適合做國王派那樣的酥皮. 因為這種酥皮表面不會像包油開酥的作法那麼美( 是說如果自知擀不好的. 這種作法可能只是一點點不好看有點芝麻粒很多的外表. 但分層我覺得不錯)
這兩天都在婆婆家裡. 德國的耶誕節商店關門時間是24日下午兩點.這次的26日是周六... 所以會等到28日才有商店開門. 24日那天早上我去了趟超市. 人不是很多. 看到奶油特價我就忍不住了. 因為我一直有個冬天要玩的清單. 平常夏天很熱很難把千層的東西擀好. 而且夏天家裡的冰箱冰滿了食物. 根本容不下麵糰的冷藏休息時間. 冬天當然就不是如此. 外面隨便都比冷藏庫冷!
我的清單第一名是小山進大師的千層派皮.
他的做法和我知道的一些食譜都不一樣!
大部分的食譜都是先揉帶一點奶油的麵糰. 之後再包入奶油. 做成和發酵麵糰可頌一樣的麵皮包油擀折( Lamination ) 所謂的Puff pastry. 他的則是把麵粉奶油混合後加水. 醋. 鹽粗略混合冰起來後. 等麵團硬掉就開始三擀三折.
他有在今年因為疫情嚴重. 鼓勵大家在家動手做時發表很多詳細的教程在Instagram. 這個有分兩集介紹. 這種派皮鬆鬆烤就是千層酥. 壓著烤就是拿破崙派.
小山進大師Instagram 千層酥皮做法

我因為買的是斯佩爾特低礦物質粉. 它的吸水量跟一般麵粉差很多.
這次以這樣的比例來做
1. Dinkelmehl630 麵粉280 g
2. 奶油 250 g
3. 冰水 92 g
4. 醋 6 g
5. 鹽 4 g
我用的是冰奶油切塊與麵粉混勻. 之後加水. 我用筷子這樣喇~

之後就裝進塑膠袋中冰進小冰箱的冷凍庫.

因為我是趁婆婆睡覺跑到一樓做的. 得快狠準~ 所以這次的做法是完全沒有經過再冰起來的動作. 但是我覺得層次很不錯. 也大概知道所有做成這個餅的流程.

因為麵團很軟. 切下去會黏起來! 所以得弄鬆它. 我是一個個扳開重新整理的, 還有多沾了一些紅糖. 我這次全部都用一般蔗糖. 吃起來不會很甜但很香!

它不太會拉長但會長胖! 所以得這樣擺放. 一小盤我放6個.
高溫220 度烤.

烤到微微焦黃拿出來再撒上紅糖. 再入爐續烤. ( 其實我沒算時間. 十分鐘差不多?!

其實是因為看到綿羊料理挑戰超大蝴蝶酥影片覺得有一些事情可以剛好一起比較.

這個酥脆和分層的程度我個人覺得很不錯. 要更好吃....還可以再少一點奶油!
關於這個餅乾分層有高低跟綿羊料理的不同. 我覺得是因為我沒有冰過麵團. 因為經過三擀三折的麵團雖然還是冰冰的. 但是已經軟綿綿. 切的時候就不會整齊一致!
當然如果有冰可以切薄一點. 不過想烤超大的真的得做很長一條折起來. 因為麵團能撐開的樣子是有多少麵團撐多少!

另外. 我在烤焙時無聊多google 了一些語言對於麵團加醋這件事的用意. 頓時有一種體悟~ 因為我用的是斯佩爾特粉. 我自己覺得下次應該會少兩克蘋果醋的添加.

底面的糖你看起來油油亮亮. 吃起來是脆的焦糖味!

關於麵團裡加醋我大致找到兩種不同的解釋.
一個是Encore 15 kilos 法日美食翻譯家所翻譯的這篇文章中. 白醋的作用是增加麵團彈性一說 https://encore15kg.pixnet.net/blog/post/210282562?fbclid=IwAR2eWJhgqaen0pF-9hX_6Z9-W9vJ_MUgbzNU7ue28ONTW3c_i5ApYYveFG0

讓我半信半疑. 所以多google 了德文跟英文的說法.
德文及英文的一些部落格文或Wiki上多數認為 : um die Kleber-Struktur des Weizens zu schwächen und den Teig leichter ausrollen zu können
將麵筋結構減弱以便於容易擀製
這個解釋我比較能信服. 也因此. 對於只有張力不太會回彈的斯佩爾特粉來說. 我的感覺是可以減少醋的使用量.

關於" 發酵" 有酵母的麵包裡加醋. 這才是比較多麵包烘焙師傅會認為增加麵團彈性的原因:

酵母吃糖時會產氣。雖然麵筋可以增強氣體的強度，但需要幫助保持強度的完整性，以使氣體在揉捏和上升過程中不會破裂爆開。添加醋可保留麵筋，防止其突然彈出。添加酸還可以使酵母保持快樂( 因為酵母喜歡偏酸的環境)　並幫助其更好地工作．

同樣一段把醋跟維他命C 的作用是放一樣的功能的. 這也就是當初在斯佩爾特麵粉烘焙上所提到. 維他命C的添加可以減緩麵團老化這個作用一樣.

摘錄自Cook'n & Eat'n The Benefits of Dough Enhancer You Don't Want to Ignore
https://www.dvo.com/newsletter/weekly/2015/10-30-301/cooknart7.html

所以我認為醋在有加酵母的麵糰與未加酵母的麵團.應該是不一樣的功用!
這個麵團我大概知道它膨脹之後會有的大小了. 所以之後應該會挑戰一下再大一點點( 但是應該不會想有綿羊料理的大XD ) 整齊平面的樣子. 所以今天這個文寫了上集.
如果你的麵團夠冰. 擀折得夠平就可完成這樣的蝴蝶酥. 這是機器擀的. 現成酥皮做的

因為現成的酥皮都是用機器製造出來的. 只要你的酥皮夠冰. 切得果斷! 鬆鬆的烤. 就可以這麼平整

這也是我覺得一定要寫下集的原因. 以我的龜毛程度是沒辦法這樣就帶過的. 因為這是老爺看到就會想買的甜點. 我公公以前管理的廠.每天都會出爐這種甜點. 德國人叫它Schweineohren 豬耳朵! 通常還會在兩個尖尖的地方沾上黑巧克力.裡層加的是白糖. 傳統會用豬油開酥.

我公公在世時. 家裡零食區一定會有一款這種餅乾.

今天早上在照這張照片時真的很抖. 因為我們家的愛心貓跳上陽台水泥欄上. 我怕大聲叫她會墜樓. 結果小聲叫.
她根本不回頭!
這張照片照完她就跑到屋簷去了😱😱😱( 應該有看到她後腳準備跳躍的姿勢... 但這是三樓啊! 小姐~)

其實最近外面大概都是零度. 而且有霜. 屋簷應該很滑. 她自己看看大事不妙. 果然很有經驗地慢慢爬回來跳下來! 留下一個兩個愛心的照片! 💓💓💓💓

耶誕節過了. 但仍然是耶誕假期中. 我們餐桌上少不了酒. 今年因為公公走了. 沒有結婚周年大家舉杯的理由. 但還是有耶誕節舉杯的理由!

25日通常吃的比較" 好一點" 我婆婆說小時候都是跟媽媽去教堂之後回來吃中餐開禮物. 我們25日吃烤鵝. 還不習慣變成5個人的餐點. 都剛好留了公公的那一份.

婆婆今年怕親友沒吃到Stollen 也自己做了一點. 但是因為她總是只有在旁幫忙. 做了兩次才成功. 老爺說. 公公的食譜是很多人都喜歡的. 很久以前的上工東德時期. 很多人都會拿著自己當時分配到的珍貴食材捧來給我公公做成Stollen 帶回去. 這是屬於老爺小時候的記憶.
我真的很慶幸我當初有跟到學到這門手藝.想知道怎麼做的點連結進去吧!

耶誕節的分享甜點.... Stollen & Panettone( Penettone會有更好的方式請不要試做) http://foodchainunme.blogspot.com/2013/12/stollen-panettone.html

白天的耶誕裝飾看起來很不一樣. 別有一種冬天的氣息. 因為耶誕樹很重. 我婆婆自己先在家裝飾. 所以就把以前的塑膠耶誕樹拿出來. 真的很欣慰她還是有繼續過節的想法.
我們都應該為自己為別人繼續保持健康. 盡量開心地活著

最後介紹一下我們昨天跟鵝肉搭配的白酒. 在歐洲. 好喝的酒通常是當地酒廠蒐集附近小農的葡萄所生產的酒. 這瓶當然是Naumburg 這裡的酒. 這種用來製做白酒的Kerner 品種在這邊種植是起始於東德時期. 果香味非常濃. 因為白酒的飲用溫度比紅酒低. 搭配厚重的鵝肉我自己覺得很清爽. 如果你有機會拜訪非風景區. 尤其是來到這種當地有大河流過還有小山丘陵的中小型城市. 一定要找找當地的酒. 德國的白酒真的不會讓你失望!

祝各位假期愉快! 一起健康迎接2021年!

Tags: 樹葡萄醋做法無酵母添加的千層派皮實驗蝴蝶酥兩種做法斯佩爾特千層麵皮加醋在無酵母酥皮的作用 Naumburg白酒發文全文轉貼

食物鏈

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.

在這裡用食物串聯你我. 也說一些關於食物的故事. 分享今天的想法及心情.

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採用自然發酵方法即將樹葡萄壓破皮裝入瓶中不加入任何菌種靠樹葡萄果皮本身攜帶的兼具賞葉與賞果的功效. 樹葡萄酒酵素與醋的作法. 香樁料理48 香樁小傳-別名: 紅樁樁甜樹樁 ...

#36. 飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

醋的製作應可追溯至史前時代,運用生活中的食材如葡萄和蘋果等水果或米和玉米等穀物所製成。 ... 不利用醋酸而是透過乳酸發酵椰子樹樹汁來製作醋的方式可追溯至古印度。

#37. 營養師沒說的1001蔬果汁 - 第 256 頁 - Google 圖書結果

黑棗又稱西洋棗,屬於梅李科落葉喬木,屬柄樹科,即西洋李子的一種, ... 發酵4個月後即可養顏浴做法:取適量的黑棗醋與新鮮的葡萄汁調和,加入適量的開水稀釋後倒入浴缸中。

#38. 身體調校聖經：要瘦就瘦，要壯就壯，想睡就不失眠，高潮長達15分鐘的終極性愛

以下就是我的做法:首先,我將油亮亮的肉汁淋在一碗西米露上面。 ... (過了16小時)才再吃一杯量的菠菜加點醋和香料,一片塗抹很多奶油的酵母吐司,還享用一大杯葡萄相曲汁。

#39. 食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

熬煮高湯或濃高湯時,把檸檬或醋換成少許的羅望子,能增添不同類型的水果酸味。羅望子醬做法這個食譜約可做出 14 杯( 360 克)。去籽羅望子果肉 1 杯( 200 克)和滾水 2 ...

#40. 全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執 - Google 圖書結果

但許多葡萄酒農認為這麼做對酒不好,因此引發許多爭議。熟食可以拿來夾三明治,生食可以鹽漬、 ... 黎火腿的做法其收錄在他的著作*中。如今巴黎火腿指的是用這種方式製造 ...

#41. MyGoPen

... 但傳言影片的做法若施力過大，反而可能拉傷已經受損的韌帶，造成更大的傷害。 ... 你可以先知道：（1）醋會軟化牙結石、也會酸蝕其他牙齒；用小蘇打粉刷牙會磨耗牙 ...

#42. 神之雫(09) - 第 208 頁 - Google 圖書結果

作/亞樹直、畫/沖本秀. 瞭解神之雫單元今晚也派得上用場的葡萄酒講義第 59 回葡萄酒品評之 3 「香氣的品評方法 ... 不過,這種做法會發出聲音,所以在餐廳時要節制一點。

#43. 藝術．食帖 - Google 圖書結果

托斯卡尼大區:在燦爛的陽光照射下,一整片如海浪般起伏的山丘美得發亮,葡萄園、果樹園、酒莊、油坊、磨坊在 ... 炭火炙烤是當地人喜愛的烹飪方式,在做法上卻很要求。

#44. 光陰裡的老北京 - Google 圖書結果

其做法是掐一把嫩嫩的柳葉兒,洗淨,汆水,切碎,放適量的糖,均勻地揉進麵粉裡,做成小餅兒, ... 裡面裝的都是時令水果,如石榴、柿子、蘋果、葡萄等,每種水果都有講究。

#45. 告訴我你吃什麼，我就知道你是誰: 吃速食長大的一代不知道的食物真相

Terroir一詞源自法語,傳統上意指培育葡萄的「風土條件」,通常形容某些生長於特定土壤與氣候中 ... 改為大量生產耐摔耐放、方便運輸的蔬果,而丹的做法正是在撥亂反正。

#46. 人氣自助餐| 海鮮+港式美食主題Buffet！食盡名店一樂燒鵝、 ...

懷舊大白兔花卉展+限定店/ 15呎巨型桃花樹/ 夢幻愛の迷宮、大桔滑梯！同場：超筍新春購物優惠 ... 日本水果Cafe教保留巨峰葡萄甜度秘訣 2.

#47. Earwolf Podcast Network

Earwolf is a comedy podcast network with shows like Comedy Bang! Bang!, Office Ladies, How Did This Get Made?, and more.

#48. 家庭自釀葡萄醋的方法，7個步驟過程詳解

由葡萄發酵而成，在法國，義大利等歐洲國家廣泛應用於料理中的調味品，葡萄醋具有增進食慾，促進新城代謝，抑制膽固醇，美容養顏等功效，本文簡單介紹葡萄 ...

#49. 巧克力英文- Koreanbi

... 的做法其實是在巧克力中加入奶油，讓口感更順滑，所以你也可以說：. ... 油布蕾|可樂| 【嚴選商品】礦泉水|葡萄醋|蘋果醋|爭鮮100％蘋果汁|爭鮮 …

#50. 莫凡彼冰淇淋- Koreanbi

Movenpick 莫凡彼: 冷凍: 原味: 草莓: 葡萄: 檸檬: 鹽味: 巧克力: 水果: ... 味）的家常做法很多，莫凡彼冰淇淋（巧克力片味）怎么做,如何做莫凡彼 …

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