熊要搬回南部了。
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每一次說這句話,我都有一種不是我在說話的感覺。
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熊要搬回南部了。
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熊要搬回南部這件事為我的人生帶來兩個問題。第一,我最好的朋友要離開台北了。
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我一個人在台北,又變得更小了一點。
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第二個問題比較難:那我為什麼還不搬回南部呢?
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十年前某次連假,我們第一次一起聽團。是個玩英倫搖滾的團,電樂器的聲響很有禮貌地撞我。受不了耳鳴的我拍拍熊的肩,說我要先走了,也不知道他有沒有聽到。
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我轉身離開,並不擔心他會不會擔心我消失。我似乎總覺得他會這樣想:那傢伙要是不見的話就只是去了哪裡而已,並不是消失。
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至於為什麼我從來沒有質疑過「不見不等於消失」這種幹話,我不曉得。
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或許我不必那麼緊張。剛到台北的時候,我們都很小。小到我們一起去看一間二十五坪的房子,加上我和他要給六個人住。那時的我們覺得那樣剛好。
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就算真的變小,頂多是回到那時候而已吧?
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那時候,總覺得連假是把連假裡的每一天拉長。他和其他室友都比我更常返鄉,還真有幾次房子裡只剩下我。一個人擁有房子的全部,那時的我以為,那就是變大的感覺,並且那就是將來的樣子。
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假期結束後所有人一一出現,台北又變回原來的尺寸,我也是。悵然之餘我問大家要不要叫宵夜,亟需得到填充物來撐開自己的身體。
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十九歲的我吃得很多,點個鹹酥雞也要兩百塊。傷心的時候我吃得更多,也許那時還分不清填滿和充實的區別。大二分手那天,我一個人蒸了一杯半的米,把冰箱裡好幾盒火鍋料全部用味噌煮成一鍋。結果,吃了兩口就吃不下。
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一個人原來可以變得那麼小。
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我拿鍋子去沖洗,拉掉流理台濾網想讓礙眼的米飯快點消失。不知道為什麼,總是不發一語讓一切快速通過的管路,那天卻堵塞了。
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我站在那裡盯著水槽中無辜的水面。半小時後,我走到熊的身後,拍拍他的肩,感覺好像不是我在說話:「⋯⋯流理台堵住了。我不知道它為什麼堵住。」
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熊像在飛,快步衝到水槽前,打開槽櫃,把噎住的水管擰開。那個剎那,代替我吞下一鍋白飯卻差點噎死的這棟房子,和因為差點弄死一棟房子而失措的我,都隨著水管吐出的食物而吸一口氣。
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我們拿著抹布跪在地上,擦掉了那個下午。他什麼也沒有說,但在他身邊,原本什麼也塞不下的我,卻確實地、再次感受到了饑餓。
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熊是一個什麼也不用說,就能把別人變回原本大小的人。
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先走的好像總是我。退役後,我決定和愛人同居,熊則找其他朋友一起,像以前一樣住在有房間的地方。
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為什麼不繼續一起住呢?我也不知道。也許因為我們大了,所以台北感覺稍微小了,不住在一起也並沒有太遠的感覺。
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隨著工作我在台北搬過五次家。隨著搬家次數,我的食量漸漸變小。
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平日工作都忙,偶爾報復式見面,常常在他的住處待到凌晨,其他人都去睡了,剩下他和我。那些深夜到底都聊些什麼我全都忘了,反正大意都是一樣的:我大概是在說從前總覺得自己變大的速度比這個世界快一點點,現在,卻好像越來越慢。如今連假是把連假之外的每一天變短。而他,大概是不停地告訴我,我還是像以前一樣。
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我其實並不是那種希望自己和以前一樣的人。第一份工作是夜班編輯,作息與過往認識的人相反,我卻樂於享受和他者斷絕關聯的舒適。與別人變遠的過程中,我同時也與他們眼中那曾經小小的我變遠,那感覺好安全。好像變大是沒有代價的。好像我並不是失去了他們,只是沒有辦法 —— 我相信,他們就在那裡,只是我不去碰觸。
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就這樣度過在台北的第十一年。難得有天,工作上需要聽的團剛好是他也要聽的。我到的時候他已經站在前面,我拍拍他的肩,他咦了一聲,站到我旁邊。
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現在想想,我好像太習慣拍拍他的肩,他就變成我的,的這件事了。
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那晚,他告訴我,他決定要搬回南部了,和他的愛人一起。
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熊要搬回南部了。
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台北將減少兩個人。用最粗暴的除法,留下來了的我所擁有的空間應該是變大了才對,不過事情不是這樣的。事情是,他們在不在那裡,與我碰不碰觸無關。以前我不用去想這件事,是因為熊。
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是因為熊在每次我碰觸的時候都在,我才得以無限延後關於消失的理解,並且得以當那個不斷先走的人。
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十一年了。終於有一次是他要先走。
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其實我留在台北,無非就是想要變大罷了。總覺得,留下來就贏了。然而,決定先離開英倫搖滾團表演的那天晚上,我並不是因為覺得自己很小才走的。我只是想要去別的地方而已。
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他也只是想要留下來。
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熊要搬回南部了。那傢伙就只是搬回南部而已,並不是消失。我想,他也是這樣想的。
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▍聯合閱讀 ✕ 一刻鯨選:讀創故事徵文邀請作〈熊要搬回南部了〉
https://udn.com/news/story/12686/5749893
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六月應內克來了之邀在 Podcast 節目《告白那一刻》受訪,內克祕密邀請熊錄了一段驚喜音軌,在訪問時放給我聽。錄音裡他是這樣說的:
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❝ 「我是蕭詒徽的大學同學,雖然我們大學的時候就都有在寫東西了啦,可是我們當時很少聊到無論是寫作或是文學,更多時間是在打排球啊,辦營隊,當室友,喝酒,都是這一類的事情。所以我們不太是用一兩種特定的身份去互動,就真的是,很根本地、有認真地去交流過好幾年的兩個人。大概是這樣子的感覺。
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那,要講我眼中的蕭詒徽,比起優秀的寫作者,我覺得他是一個優秀的詮釋者。並不只是把東西展現出來,而是再經過他的意志去詮釋的。所以他認真跟人講話的時候,就會變得很像談話性節目,大概像那種感覺。我知道會有人說,就是,他們搞不懂蕭詒徽講話是不是真心的,他們感覺不出來。可是我覺得那個東西,它是一種經過詮釋的真誠。包括蕭詒徽他本人想要詮釋的那個形象,才是蕭詒徽的真誠。其實我覺得這種事情大家都一樣,只是蕭詒徽做起來特別會有一個戲劇張力。蕭詒徽的動作自然會比較美麗,就只是這樣而已,所以才會被誤會。」
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應 UDN 閱讀的凡倩之邀,以「深夜中的陪伴」為題寫一篇徵稿示範作。初收到邀約時心想,陪伴是一件需要示範的事嗎?但隨即想通,其實是啊。
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陪伴是一件需要示範的事。
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十二年來,熊為我示範了許多事。他以及這個題目,要寫掉似乎需要六萬字。我知道,這篇算是一次著急的偷懶。像巫師腦子裡塞了太多事情,需要先抽一點思緒出來放進儲思盆。不太確定熊知不知道上面這句話是什麼意思,但他的愛人一定懂,他的愛人是哈利波特王 (?)
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▍聯合閱讀 ✕ 一刻鯨選:讀創故事徵文
https://udn.com/news/story/12686/5604334
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除卻私人的抒情,這一次受邀,是應聯合閱讀的原創閱讀平台「讀創故事」與知識音頻平台「一刻鯨選」的聯合企劃而作。
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以「低潮中最溫柔的陪伴」為引,投稿 1500 字以內稿件,入選作品將刊登於聯合閱讀網,並有機會由專業聲音演員誦讀,將作品轉錄製為聲音作品,於一刻鯨選播出。
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投稿截止時間為 2021 年 9 月 30 日(四)23:59。投稿方式與其他詳情,請見上附活動網頁連結,活動辦法並以聯合新聞網公佈資訊為準。
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無限濾杯沖法 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
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無限濾杯沖法 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【濾杯流速快=好濾杯?】
最近學長常聽到有些人在呼喊
某某濾杯流速好快,用起來好過癮、好強
似乎把流速快和好濾杯劃上等號
但這中間其實還有很多待商榷的空間
1.為什麼會有追求快流速的想法
主要是因為傳統濾杯流速偏慢
舊時代喝咖啡的甜度、body
對於果酸的要求較低,因此濾杯的設計也是以慢為主
大量使用浸泡的觀念,把風味盡量萃取出來
而現代的濾杯為了喝到更多的香氣和果酸
就要適度的降低浸泡的時間,否則不易凸顯香酸
所以追求快流速,應該是相對於慢速濾杯
2.快流速其實不難,但風味未必好
那在快流速濾杯中,如果流速再快
可能會發生甚麼問題?其實就是萃取不足
就算是愛好淺烘焙精品咖啡、愛好前香果酸
還是要萃取出足量的甜感和適度的body,才比較好喝
所以如果無限上綱把流速繼續拉高
很容易就會犧牲掉甜度和body,形成不均勻的咖啡
3.同時兼顧快流速和萃取率才是正確的標準
其實快流速和萃取率應該是相反的概念
流速快代表粉水接觸時間短,正常來說萃取率就會低
但經過肋骨排列和落水口的設計
就有可能在快流速下,同時將萃取率提高到正常範圍
因為肋骨將空氣排出的速度,和落水口的大小
會讓濾杯形成一個擠壓般的吸力,增加咖啡的萃取能力
因此才能在快流速的情況下,同時兼顧萃取率
--
小結:
濾杯整體流速快,同時就要承擔萃取率不足的風險
因此在定位一個濾杯時,建議要連萃取率一起思考
即使只是流速快一點,也可能使風味不平衡
舉個生活例子
蔥爆牛肉,蔥味和牛肉味是一定要的
但如果你就是愛吃蔥,多放一點蔥當然沒問題
但如果整盤都是蔥,牛肉剩一點點
那這盤菜就有點荒腔走板,只剩少部分人愛吃了
濾杯的流速其實也是這樣
在有限度的情況下追求快流速沒問題
但如果萃取率沒跟上,就像放了一堆蔥沒有肉
這盤菜就有點古怪了
--
今天探討的是整體流速
當然還有後段塞住、沖煮過程中流速有變化的議題
有想了解的問題也歡迎留言敲碗
圖片裡的濾杯每一個都是流速和萃取率兼顧的好濾杯
歡迎大家多多愛用
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無限濾杯沖法 在 [其它] HARIO幾款新品- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一陣子沒關注器材,看到youtube上最近有開箱了幾款HARIO新品器材
◎HARIO V60 樹脂 MUGEN 無限濾杯
官網:
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=1&subid=1&productid=919
網路開箱:
https://www.youtube.com/watch?v=CsjRxT5_-Lk
主打不悶蒸一次注水到底
算新手也好上手的濾杯,底盤有溝槽可吊掛
官網售價360,注意的是濾杯材質樹脂,耐熱標90度
對耐熱溫度介意者可以等陶瓷版本:
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=&subid=&productid=998
沖法很簡單,就不知道效果如何
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◎V60 Drip-Assist手沖注水輔助器套組
官網:
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=1&subid=1&productid=931
網路開箱:
https://www.youtube.com/watch?v=C0ABLY3GtPI
其實官網名稱是分水器,但是覺得翻注水輔助器比較易懂
本來只打算貼小雨的影片,不過他注水是從內圈注到外圈
而另一個影片則是按照說明書建議的由外圈注水溢到內圈
不過沖咖啡本來就沒有標準模式,參考看看選擇自己想要的方式
兩個影片不約而同提到了跟韓國品牌THE GABI類似產品的差異
算是一個減少手沖注水變數的小玩具
如開箱影片說的,喜歡自己繞圈注水的話就不用買這種東西了
套組官網售價680,除了輔助器之外搭V60 02樹脂濾杯,附40張漂白濾紙
材質方面,看說明書輔助器寫共聚聚酯 耐熱100度,濾杯AS樹脂 耐熱90度
已經有V60樹脂濾杯不想買套組
或是介意樹脂濾杯耐熱溫度90度的話,可單買輔助器再搭其他材質V60 02濾杯
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=&subid=&productid=937
輔助器單賣450
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◎W60 磁石濾杯組
官網:
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=&subid=&productid=917
網路開箱:
https://www.youtube.com/watch?v=xlKKh1Th9o4
陶瓷濾杯搭塑膠濾網組合
濾杯比傳統V形濾杯來得大
買一組可以玩三種使用法(濾紙、濾網、濾紙+濾網)
官網售價1350,市面通路有看到賣1050
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不知道板友對這些新品有沒有興趣或者已經購買使用了
自己是想買手沖注水輔助器來玩玩看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.66.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1620223225.A.418.html
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