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【芒果忌廉蛋糕卷】
好多人都知道做蛋糕有「全蛋法」、「分蛋法」，還有近日大熱的古早蛋糕用的是「燙麵法+分蛋法+水浴法」。那麼你們知道還有「後蛋法」嗎？後蛋法是拌完麵粉才拌蛋黃，做出來的蛋糕細緻不開裂。
所以許太的蛋卷食譜不是後蛋法就是燙麵法，蛋糕做得好就會卷得容易，大家都試吓。
重溫芒果忌廉蛋糕卷食譜：http://huileehui.blogspot.com/2012/02/blog-post_10.html
其它蛋卷食譜可在【甜品目錄】中找到：http://huileehui.blogspot.com/2016/05/blog-post_70.html
#氣炸鍋 #親子共食
羽&睿麻想吃巧克力的，羽姊姊指定要吃菠蘿酥的😋一天烤二顆好忙哦！
#燙麵法蛋糕體好好吃
#二個蛋糕10分鐘秒殺
#送禮物囉【美味生活Club】嘉吉的手作甜點❤
6月份全新活動手刀參加👉http://bit.ly/2sxLHqP
一種燙麵技巧，做出兩款蛋糕！趕快找嘉吉師一起玩烘焙～
🍰黑芝麻豆乳戚風蛋糕：http://bit.ly/2Ha9RNo
使用較健康的豆乳、再加入香氣十足的黑芝麻，已特殊的燙麵法製作戚風蛋糕！
✔ 一次學會：燙麵法、蛋白打發、麵糊攪拌
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軟綿綿帶點彈性的抹茶蛋糕體，搭配冰涼柔軟的抹茶鮮奶油內餡，再鋪上紅豆內餡，一口咬下非常滿足～
✔ 一次學會：燙麵法、蛋糕麵糊的拌合、捲蛋糕捲小技巧
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🚩地點：台北市中山區南京東路三段210號8樓 美味生活Club(近捷運南京復興3號出口，走路5秒鐘)
🚩電話：(02)2752-5530
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💡活動小提醒💡
1. 活動截止日：6/11(一) 23:59止
2. 得獎公佈日：6/15(五) 18:00前
3. 歡迎分享，鼓勵大家留言或附上圖片，讓小編看到你的真心吧！
4. 請勿複製他人留言、洗版、以多個帳號重複留言，情節重大者將不能參加活動囉(哭哭)
5. 主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利
古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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更多的圖片、文字食譜請前往⋯
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影片將不定時更新 ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
📌material list
Low-gluten flour 50g
cocoa powder 40g
Whole egg 120g
Salad oil 80g
water 80g
sugar 80g
Roasted walnuts 50g
Baking soda 1g
📌Baking mold
long 21 cm
width 21 cm
high 5.5cm
Song: Vlad Gluschenko - Changes (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/ujh_7__2of8
日式莓果生乳捲｜超簡易！不用捲的棉花糖蛋糕捲 /No-Roll Berry Cake Roll
濕潤的蛋糕體、表皮上色不黏，紫薯讓蛋糕體帶有地瓜的香氣當然也染得麵團紫得滿夢幻的，內餡是鮮奶油香緹餡，我使用熱量較低的楓糖以及香草莢，讓整體蛋糕捲充滿自然的甜味。
你害怕蛋糕捲被你捲壞嗎？我不知道你怕不怕，但我有點怕，哈哈，這個手殘救星的免捲版本讓我心理壓力少了很多。附帶一提，這個點子是從蛋糕捲A to Z這本書看到的。
詳細食譜請見：http://bit.ly/2lIvGJt
※材料配方
A.燙麵法蛋糕體
液體油 35 c.c.
牛奶 40 c.c.
低粉 35g
紫薯粉 5g (我用TOMIZ的日本進口紫薯粉，滿推薦的香氣很夠，也很顯色，可在他們線上店舖購買）
蛋黃 2pc
全蛋 1pc
蛋白 2pc ＊室溫蛋白
糖 40g
＊註：紫薯粉可以用其他粉類替代做出不同風味，當然也可以全用麵粉做原味
B.香草楓糖鮮奶油內餡
鮮奶油 200ml
楓糖 1大匙
香草籽 1/2 pc
詳細食譜請見：http://bit.ly/2lIvGJt
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