[你們認識住在台灣的英國人李大豐嗎]
因IG而結緣,我們邀請了大豐與他的太太試吃我們的英式司康,結果我真的沒有想到,大豐除了中文講得嚇嚇叫之外,連文字都能寫得如此感人。
我想我不需要再多說什麼,請大家看看這張照片旁大豐所寫的心得分享,我們除了有著從英國帶回來的正統司康配方之外,凝脂奶油clotted cream更是幾乎在台灣司康店找不到的重要抹醬,沒有clotted cream怎麽吃司康呢?
最後,一定也要跟大家小小介紹的是我們的綜合莓果果醬。我知道一般司康常見配草莓果醬,但是你知道嗎?綜合莓果果醬是更傳統英式的味道,英國的餐廳或下午茶名店大多都會在司康旁邊提供berries jam。
而大豐這段文字中令我最感動的就是我們的莓果果醬讓他想起他五年沒見的外婆,真的很高興也很感動我們的司康組能讓大豐懷念家鄉。
大豐大哥大 YouTuber大豐真的很客氣,還特別拍了試吃影片,如果你對英國飲食文化有興趣,請看看他拍的可愛影片,你會對英式司康下午茶文化有更深入的了解。 https://m.youtube.com/watch?v=NI3qD6I9LAs&pp=sAQA
Btw,大豐的中文真的講得超超超超好,而且怎麽覺得他講起中文還有一點點可愛哈哈😄
英國是我與我的夥伴們的第二個家,看著大豐的影片與文字分享,我們也感動得熱淚盈眶,與大豐一同懷念起在英國種種的美好回憶,覺得格外幸福,善導寺「甜點架式Jasmine & Partners」這間小店是我與我的夥伴們,對倫敦生活回憶的集合;我也期許我的司康,能勾起您們過往生活中,那些值得懷念與驕傲的美好時刻。希望我們能在台灣將最正宗的英國飲食文化發揚光大,讓更多人知道這麼美味的英式經典。
阿對了,大豐也有告訴大家平常在英國看到的司康是原味或果乾口味,其實這就是我們為什麼一直都沒有出創新口味司康的原因,因為我們堅持想要給大家呈現最正統英式的味道與文化~
伯爵茶司康已經是我們做的特別口味了!連大豐也讚不絕口噢😊
大豐與美麗的太太,謝謝你們!!
They are currently based in 高雄
而且即將迎接他們的寶寶!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake] 聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味! 為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團...
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[綜合莓果白巧克力塔]
這個食譜的基底是檸檬白巧克力,我個人覺得搭配綜合莓果非常對味!!但是如果你只想放一種莓果,或是擺滿草莓,甚至是現在盛產的芒果丁,都超級棒!
材料:
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
鮮奶油 Double Cream --- 120ml
檸檬皮 Lemon Zest --- 1顆
白巧克力 White Chocolate --- 180g
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone --- 400g
各式莓果類 Mixed Berry --- 適量
薄荷葉 Mint Leave --- 適量
作法:
1. 於製作本塔約1~2小時前,先將馬斯卡彭乳酪放置室溫狀態。
2. 製作塔殼,作法請參照https://youtu.be/-yqtALqOeQY ,盲烤階段二請使用「時間二」,烘烤7分鐘。
3. 於一鍋中加入鮮奶油與刨一顆檸檬皮,小火加熱至冒煙狀態。
4. 加入白巧克力,持續攪拌直到完全溶解即可熄火。
5. 將室溫馬斯卡彭乳酪於攪拌盆中攪散,接著緩慢注入熱鮮奶油液體,邊加入邊持續攪拌,直到乳酪糊均勻滑順為止。
6. 倒入準備好的塔殼中,於冰箱冷藏3小時凝固定型。
7. 用各式莓果類及薄荷葉做裝飾即完成。
份量:直徑18cm塔派烤模1個
保存方式:冷藏可保存2~3天
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[讓我們繼續撐下去]
剛剛宣布了三級繼續延至7/12,大家是不是跟我一樣悶😷
不過為了大家的健康著想,我想再忍忍一定是值得的!我們絕對可以度過這個難關!大家加油💪
Let’s Keep Calm and Eat Scone!
我們用這個標語與大家一起保持鎮定💪💪💪
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[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味!
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固,如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感,非常銷魂~
當然,您若想要出爐後馬上享用也是可以,建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開,如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態,也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔!
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存,冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力,別有風味!
使用模具:六吋圓形烤模
保存方式:冷藏可保存約五天
材料:
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
溫馨提醒:蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試,刀尖有殘留麵糊即可,不要烤到全熟喔!
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[吃司康先抹果醬?還是先抹凝脂奶油?]
吃司康的時候應該先抹果醬再抹奶油呢?還是先抹奶油再抹果醬呢?
痾.......有差嗎哈哈哈哈,這種問題真的只有英國人會煩惱🙄🙄🙄
這兩種吃法依據英國各地區文化各有擁護者,自古以來英國人自己也是爭論不休,一直到現在英國人在吃下午茶的時候還是會常常聊到這個主題(就跟聊天氣一樣😬),不過據說英國女王曾經公開過自己的司康吃法,她老人家都是習慣「先抹果醬,再抹凝脂奶油」,登愣!那....我們就照著皇家的吃法來吃我們的英式皇家司康禮盒吧!
🤔聽說司康都很乾?
正統的司康外酥內軟,而且一定要搭配果醬跟超厚超大坨凝脂奶油,
怎。麼。可。能。會。乾???????
🤔凝脂奶油一定要那麼大坨嗎?
對!就是要像影片中一樣這麼大坨!
滿。足。爆。表!
🤔凝脂奶油(Clotted Cream)可以用打發鮮奶油代替嗎?
這題對英國人來說真的是超級污辱人的問題!
吃司康絕!對!不能用打發鮮奶油!!這是大禁忌呀~
以上,你會吃司康了嗎?🤗
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👑溫馨提醒:司康一定要用烤箱回烤至整顆連內部都熱呼呼的,搭配果醬奶油一起享用喔。
👑司康請冷藏保存,可放一週。司康禮盒為奶蛋素。
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板橋版友大家好~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.26.131 (臺灣)
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