《新竹》很想再去吃翁記魯肉飯-神之雞湯,只是要很早起床很掙扎!!!要跟被子抗爭很久><
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翁記魯肉飯神之雞湯 在 Nana媽四處趴趴走美食日記 Facebook 的最讚貼文
7/27新竹都城隍廟一些賣美食的攤位要開始營業,NANA媽提供裡面的幾家美食懶人包,讓大家吃起來,記得保持社交距離,買完趕緊離開,減少停留風險
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寫在前面的免責聲明:
看食記找美食有賺有賠,每個人的舌頭都不一樣
別人桶裡的穢物可能是我手中的黃金,我眼中的姑婆芋可能是別人嘴裡的芋頭
這篇純粹是我的心得,同時也是吃了四年的總心得
提供給大家參考,無法保證每個人都有相同感受
翁記魯肉飯一共有三間,依照官方營業時間我稱為四點翁、六點翁和十點翁
其中六點翁和十點翁是同一個老闆,但四點翁和六點翁都在城隍廟
十點翁則是在新竹市牛埔路8號
據說四點翁和六點翁的老闆是兄弟,然後搞分家戲碼這樣
三家都是主打魯肉飯和燉品,底下我只討論四點翁
四點翁是靠門口的翁記,開業時間是0350到賣完為止(大概0800以前),禮拜二公休
除夕到初五的時間也是休息,其他時候理論上會開,不過遇到國定假日之類的還是別冒險
(我上次端午節就撲空,後來問老闆他說端午節跑去玩了0.0)
四點翁(以及另外兩間翁記)的價錢在去年11月有漲過,全品項漲5元
老闆那時還很得意的跟我說他比六點翁晚一個禮拜才漲XD
現在湯類是90,肉燥飯是30和40,白飯是15和25,白菜滷是40,滷蛋是15
在新竹的燉品屋裡面算貴的,不過我認為味道有值那個差價
老闆一行人大概會在0100-0200之間到店開始準備
約0320時老闆娘會先回家拿第二桶飯,留老闆一個人自己準備
大概0340時,老闆會開始把第一批湯和白菜滷拿出來,把還沒熟的湯和白菜滷放進蒸籠
拿完之後,把第一桶飯倒進飯籠,就開賣了
這之前無論多早來、多餓,統統都是先畫菜單等開業,沒單畫就排隊等單
我看過好幾次都是準備期間有人來,發生以下對話:
客人:老闆我要blablabla
老闆:抱歉現在還在準備喔
客人:那我要XX雞和魯肉飯就好
老闆:抱歉現在還在準備,都沒有喔
客人:那...我要魯肉飯就好
老闆:抱歉,現在什麼都還沒開始賣喔
客人:是喔......好吧(乖乖等)
我OS:幹,老闆對客人的脾氣也太好......
四點翁是間名氣很大的店,每次都會有很多人來
我都是每個禮拜一凌晨,大概0320附近到,0330時第一批單可能就畫完了
0340時,來的人大概就要排隊等單,當老闆開業時外面大概已經在蓋世界奇觀了
不想麻煩的排隊等單的話,個人建議0330以前到,自己想辦法消磨時間
像我都是帶書去看,有一次還帶筆電看要考的講義+.+
準備期間,第一批單畫完後,老闆會先把單收回並抄在紙上,之後把單放回去
第二批單又畫完後,老闆就會把單收回來,之後來的人就只能排隊等單
所以如果你來翁記,要排隊等單,而且你是排頭第一個
那恭喜,你至少要等一批單,最慘是要等兩批單以上
說「以上」的原因,是因為有些單體客人跟老闆熟到不用畫單,直接跟老闆講就好
像我每個禮拜都去,跟老闆說「老闆我這次也一樣」,他就知道我要點香菇雞+大滷
而且沒人知道那些單上面畫了多少菜
假設一群十幾個人來,除了內用之外還要外帶,吃了一千多(我看過好幾次這種單)
光這張單老闆他們就要弄很久,這樣也是算一張單
點餐的時候,內用圈內用,外帶圈外帶,不用先付,老闆慣例是送餐才收錢
如果內外兼修的話,那就圈內用,外帶的數量畫在品項的框外
內用客人的話,要問一下老闆能坐哪裡,或者(人多時)老闆會直接指定你坐哪裡
老闆還會叮嚀說坐好之後就不要換位置,因為他得靠記位置才知道哪張單的菜是誰點的
當然老闆也是人,記錯位置、算錯價格、少顆滷蛋多碗飯的情況避免不了
跟送餐的阿姨講一下就好,老闆會立刻修正
老闆送餐,基本上是嚴格按照菜單順序在送
就算像我已經熟到不用畫單,而且點的都很簡單
要是我前面有三組客人,老闆就是第四個才弄我的飯,幾乎沒有例外
如果你內外兼修的話,老闆會先弄內用的餐
等吃的差不多了跟老闆講,他會立刻停下當前的單先用你的外帶單
因為老闆認為太早弄外帶的話,到時候餐點都冷掉了不好吃
我看過唯二兩次例外
一次是我前面有兩組客人,每組都是十來個,他們兩組幾乎點完第一批的香菇雞
那次老闆就先用我的餐,之後才用那兩組客人的
一次是我在吃的時候有組客人來,直接跟弄餐的老闆講說他們要什麼,老闆滿口答應
之後他們又有人來問餐怎麼還沒好(當時老闆還沒弄完),老闆說這組弄完就弄他們的了
下禮拜我再去的時候就問老闆,果然那群人是當地的黑道
老闆:「幸好那些人偶爾來而已,不然他們會砸店」
不知道那些傢伙最後有沒有付錢......
餐點內容沒什麼好說的,要是我覺得不好吃的話就不會吃四年了
他們的肉燥飯是我在新竹吃過最好吃的,不過口味比一般的更重更油
雞湯比原味燉品屋的貴了20元,換來的是更大隻的雞腿和更淳厚的湯頭
排骨湯我幾乎沒吃過,因為太早去的話,「排骨是熟了但會比較硬」
(這句話老闆會對每個在準備期間點排骨的人講一遍)
根據過往經驗,大概0430會賣完第一批雞湯,正好接排骨湯,第二批雞湯大概0510出爐
滷蛋我原本就不喜歡吃,不予置評
佐料的蒜頭辣椒很棒,我每次都一定會弄一小碟拌到飯裡
最後是白菜滷,如果他的飯和湯是「好吃」等級,那白菜滷就是「驚艷」等級
先說我是個很不喜歡吃大白菜的人,那種軟爛湯水的口感我不太能接受
加上大白菜都會用蝦米乾貨調味,對我來說那個惡臭的小穢物會毀了任何一道菜
所以以往無論在家裡或在餐廳,我絕對不碰任何跟大白菜有關的東西
而四點翁的白菜滷,有大白菜,有蝦米,我是跟我妹去吃時她有點,我勉強嚐一口
我的老天,這完全不是我認知中的白菜滷,不知道該怎麼形容的好吃
我妹原本就喜歡吃大白菜,她覺得超好吃;我不喜歡吃大白菜,靠北這怎麼這麼好吃
我沒有每次都點的原因,只是因為這樣一餐會吃到170,實在太貴了
用餐建議:
假設不想排隊,建議0330以前到
點肉燥飯的話,老闆會在飯上灑黑胡椒,可以先跟他說不要灑
覺得肉燥飯太多可以點白飯,老闆會淋肉汁,光肉汁口味就夠重了
湯沒有特別推或特別不推的,我自己都是固定點香菇雞
排骨湯熟了但會比較硬,不過我看不少點排骨的人都說沒差
喜歡辣的人要弄一碟蒜頭辣椒,沾雞肉、拌飯或拌白菜滷都很好吃
(我自己都是拌肉燥飯)
第一次去的話,白菜滷必點
最後,自從四年前到新竹後,四點翁陪了我整整四年的大學時間
四點翁讓我知道,原來號稱美食沙漠的新竹也是有好吃的東西
也是四點翁讓我有了在新竹尋找好吃東西的興趣
之前我已經在版上發過兩篇四點翁的心得文,我就是這麼喜歡這間店
吃了四年,各種各樣的事情我都看過
像上面說的價格調漲、黑道插隊
以及老闆全家睡過頭,結果那天整個延後半小時開業
還見證了老闆兩名老員工離職,換成新的兩名老員工
(然後聽老闆講了一堆原本兩名老員工的八卦,囧)
沒意外的話,我之後應該沒什麼機會吃到四點翁了(除非出意外,拜託不要......)
僅以這篇文,作為最後的四點翁食記,以及感謝文
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