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肉醃太久會變柴喔！
圖文報導【醃肉秘技】醬油前一晚先醃？大廚說千萬不要
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181127/1473691/
【完整 #動新聞】
https://tw.video.appledaily.com/lifestyle/20181127/1473691/
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#實用文
#Foodsaver #FM2110 #斷捨離
https://www.hengstyle.com/product/3115
整理師的冰箱都很整整齊齊嗎？
我自首之前沒有花很多心力在冰箱收納上，
尤其是冷凍區，
有些食材也是用塑膠袋包著就直接冷凍了，
雖然也有使用夾鏈保鮮袋、
學日本主婦用錫箔紙包裹再放夾鏈袋等等，
但這些方式其實保鮮程度很不好，
食材肉品常被凍到結霜，
無法直接看出食材內容，
就漸漸遺忘了‧‧‧‧‧
這狀況平時倒也還好，
但就在三級警戒後，
為了減少外出機率，
每次買菜都多買些冷凍保存，
也有參加團購、
媽媽、婆婆都會多準備食物給我們一家，
從那時候冷凍區就開始爆滿越來越失控‧‧‧‧‧
疫情解封後，
心裡想著好想整理冷凍區，
但拖延著還沒開始面對與行動，
就接到來自
Hengstyle 恆隆行 FoodSaver FM2110
#家用真空包裝機 的合作邀約，
讓我終於動起來整理冰箱冷凍區了！
實際使用後，感受到真空包裝機的優點 ✨
■ 真空保鮮卷
疫情間有次在美式大賣場，
買到狀況不好的雞肉，
解凍獨立包裝後，
都還沒剪開包裝袋，
流理台就充斥著一股不好的氣味，
從那次後，
就偏好到傳統市場購買生鮮；
但又因工作忙碌，
不是常有時間上市場採買，
所以每次就會多買一些冷凍保存，
真空包裝機在分裝保存保鮮上幫助非常大！
未來去露營時的食物保鮮與冰桶內食材收納，
會省去許多處理時間與空間，
光想到就好期待10月的露營 XD
■ 真空密鮮盒
不擅廚藝的我，
都是利用在家工作的空檔到市場買菜，
但買菜的當天常常不是要煮飯的那天，
可能過一兩天有空時才要料理，
可能有人無法理解，
為什麼當天買菜不當天煮，
我真的動作沒那麼快又俐落，
如果當天買菜、備料、下廚，
那開飯都不知道要幾點了 ‧‧‧
所以買菜回來我會先清洗並處理好食材，
若是隔天或當週要煮，
就先用真空密鮮盒保存延長保鮮期，
這樣料理時很快就能開飯上菜。
真空密鮮盒也可裝熟食，
還可開蓋後將盒體與食物放進微波加熱，
一物多用很實惠 👏
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以前曾認為真空保鮮卷不環保，
但其實還是用了其他種塑料袋，
在分裝保存冷凍食品，
而且保鮮效果又很不好，
於是決定轉念使用看看FoodSaver FM2110。
只針對較有需要的肉品、海鮮，
或者需要事先調味醃漬的食材做分裝保鮮，
使用保鮮卷時，
由於可以自行裁切袋子大小，
盡量測量剛剛好的尺寸，
減少保鮮袋的浪費。
實際使用下來，
對真空密鮮機改觀很多，
使用方法簡單好上手，
也放大了冰箱的收納量！
對職業媽媽的我來說，
用對方法與工具，
更適合自己的生活模式，
料理時無時間壓力輕鬆上菜，
讓我更有下廚意願！
看著食材都能以直立式收納擺放，
且明確分類後的冷凍區，
每次打開要拿取都非常明確且快速，
不用再翻箱倒櫃，
心情也輕鬆了不少，
想買一台給媽媽使用 XD
FM2110 家用真空包裝機
本體體積約 長43*寬22*高10公分，
我放在廚房的無印良品層架上很剛好，
旁邊還可收納保鮮卷，
想要入手一台的話，
別忘了為它規劃個擺放的位置，
才不會一直放在紙箱裡，
久了就懶得取出使用，
這麼方便又實用的好物，
放著不用真的太可惜了！
這次J.T.沒有開團喔，
詳細商品介紹請見下方網址
https://www.hengstyle.com/product/3115
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|| BGM ||
In the field（作曲：未知 / https://soundcloud.com/llexieboy/in-the-field）
Pleasant Episode ( 來源：Cloria Sound Labs. )
Colorul cooking ( 作曲：未知 )
Happy Present ( 來源：Drumsuko )
緑色の木漏れ日（作曲：まつもとたくや / ioni）
#高雄整理師
#整理收納師
#開始整理整頓生活可以不一樣
今天是中秋節，祝大家中秋節快樂喔！
同時，今天也是這次中秋連假的最後一天
想必很多媽媽今天依舊會在忙碌中度過
我沒什麼可以和大家分享的，只能透過影片幫忙出道菜😆
而且還是很簡單很家常的那種
這樣就不用忙活太久，咻咻咻就能出菜
不管是要團圓吃飯，還是學起來日後當成家常料理都可以
簡單的一分鐘學家常菜，樸實的五香雞胸肉炒時蔬
祝大家中秋節快樂❤️
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切塊
彩椒 ...少量切塊(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉
🍳【五香雞胸肉炒時蔬的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊，加醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉醃製15分鐘。
❷ 熱鍋，加入適量的橄欖油，雞胸肉下鍋煎至表面上色，加入洋蔥和彩椒拌炒至斷生後即可上桌。
※這道菜的蔬菜脆口一點比較好吃，斷生後就可以上桌(這樣蔬菜都具備生食條件，不一定要煮到軟爛。)
※味道的部分可以在起鍋前用適量的鹽巴調整鹹味。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
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上次去超市買了一盒5隻棒棒腿
回來之後泡醬油+水+糖 放冰箱醃
雞腿有先用水洗過
PS 請問雞腿用熱水燙過血水 還醃的進去嗎?
然後冰了半天之後拿2隻出來用氣炸鍋炸 很順利 也很好吃
結果剩下的繼續冰 到了隔天晚上(冰了一天半)
拿出來氣炸鍋怎麼炸都炸不熟 也一直有血水逼出來
(比第一天還要多炸10分鐘 肉吃起來有熟 可是血還是一直流出來)
請問這樣子有壞掉嗎 ....
生肉如果還沒有要吃要生的冷藏還是燙熟比較好 ?
(大約3天內會吃完)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.35.171
所以想先燙過比較乾淨~
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/27 22:06)
醃好之後直接氣炸鍋炸 120度10分鐘後拿出來沒熟
又放140度5分鐘 開始流血
再放200度5分鐘 還是有血
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/28 02:16)
第二天 (醃了一天半) 氣炸鍋120度10分 140度5分 200度5分
總共20分鐘 還是有很多血水(2隻雞腿都這樣)
因為我比第一天還要多炸了一個140度5分 可是還是有非常多血水(可是肉看起來熟了)
且第一天燒焦 第二天炸比較久卻沒熟
我才會想說是不是醃太久壞掉
(2天的肉都是第一天一起醃 第一天的雞肉是醃半天 第二天是繼續醃所以醃了一天半)
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/28 15:38)
溫度也是我自己摸索的
因為怕200度直接烤會外焦內生
所以我烤雞肉都是從低溫120左右 烤個10 15分鐘這樣 (也有看過人家這樣烤 可是是去骨)
且我最疑惑的是第一天正常 第二天烤比較久反而有一堆血
肉吃起來熟了 可是骨頭附近還是一直流血出來是正常的嗎 QQ
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/29 00:19)
是血 !!!
起鍋之後還會一直從裡面滲血出來 可是肉吃起來像熟的
因為我看氣炸鍋做法大多都是120度或160度炸個10分鐘左右
然後最後用200度讓外皮酥脆
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/29 14:32)
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