🌸🌸日本花咲蟹🌸🌸
🇯🇵來自北海道的花咲蟹， 因為煮熟後的蟹身呈赤紅色，非常鮮艷，日本人認為形似如花盛放，故取名【花咲蟹】
🚩花咲蟹勝在肉質結實鮮甜.......味道比帝王蟹更加濃郁！！
💁建議食法：
簡簡單單用清酒蒸熟，可保留蟹肉的鮮嫩，每一口都有淡淡酒香.........
#買活海鮮第一選擇
#花咲蟹
花咲蟹煮法 在 老闆水產 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅夫妻廢片，也在其Youtube影片中提到，購買夫妻肺片：https://bit.ly/2PdZnTB 偉哥一個人挑戰連續一個星期吃水煮蛋！一星期吃了80蛋隻水煮蛋，7天竟然瘦了3KG！？ 【香港Vlog系例】 【香港日常】2小時任食大閘蟹！？2個人到底可以食幾多隻蟹？回唔回到本？白色的蟹膏竟然是公蟹的XX⋯⋯ #食蟹小知識 https...
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花咲蟹煮法 在 Facebook 的最讚貼文
新年快樂~謝謝大家一路以來的支持，也希望2021所有人都能健康平安有滿滿的喜樂~
新的一年想成立一個社團把延伸的想法和活動在那邊發表，歡迎大家提供意見想法，會儘快在設立後在這裡分享給各位。😄😄
新年當然要用紅通通的照片慶祝。2020的疫情和國際局勢影響了進口海鮮的價錢，先前的波士頓龍蝦和現在的澳洲龍蝦都便宜了許多。所以前些時候跟好友聚餐時，設計了一套菜單，試著從海瓜子、明蝦和白蝦、花咲蟹、玫瑰蟹不換鍋清蒸，讓各種海鮮的湯汁累積在蒸鍋裡，最後再煮成龍蝦粥當結尾。
海鮮的原味鮮甜當然好吃，不過最後的龍蝦海鮮粥真是精華所在，至於普林爆表造成的影響，自然是等到新年再處理了🥰
#海鮮控無誤
#花咲蟹
#澳洲龍蝦
#玫瑰蟹
#海瓜子
花咲蟹煮法 在 Facebook 的最讚貼文
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花咲蟹煮法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
忠告：食蟹梗要剝，睇下邊個剝。出面剝蟹個師傅都要錢架 !
PS. 非專業
#毛蟹 #長腳蟹 #拆蟹
花咲蟹煮法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
北海道四面環海，被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍，各個海岸都有獨特的氣候，適合不同的海產生活。
位於道北的羅臼，在知床半島的東南部，面對根室海峽，地理位置得天獨厚，冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒，冰塊繞過知床半島，流到羅臼的已經是細碎流冰，漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期，漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作，鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低，海洋生物需要厚脂肪保暖，是故這裏出產的海產，都特別肥美。
在札幌市的海味はちきょう，是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題，牆上掛上圓形玻璃浮球，入口處有羅臼一代又一代的漁民照片，室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾，氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位，相當受歡迎。之前的老闆為漁民，深知出海是一件很危險的工作，因此藉餐廳教客人品味海產同時，也要記住漁民在背後默默耕耘。
當然，這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦，被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫，蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏，最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海，活在寒冷海水中，身體特別肥美扎實，由於數量稀少，同等身形的牡丹蝦一隻約 800円，葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻！
把葡萄蝦煮熟太浪費，做刺身就最滋味，蝦身顏色雪白，且透出晶瑩光澤，蝦肉厚實，質地爽口，蝦肉還帶天然的膠質，黏着牙齒，鮮甜無比！蝦頭更是寶，大力吸啜，可品嘗紫色的蝦膏，味道濃郁得化不開，居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆，連殼咬嚼，又是另一番滋味。
一隻蝦，食法多變又滋味，已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」，是同樣在夏季當造的花咲蟹，盛產於根室，殼上長有硬直的尖刺，煮熟後全身赤紅，蟹膏較淡，但肉質厚實鮮甜；還有一種「幻之鮭」，即「鮭兒」，即是沒有生育能力的野生三文魚，營養沒有消耗在繁殖中，脂肪比例比一般三文魚高十倍，一萬條裏就只有一條，不過當造期在十月，暫時還沒有供應。
另一名物是「魚花」魚「ほつけ」，牠們也有出沒在日本其他地方，但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域，肉質特別厚實，油脂豐潤，口感滑溜有彈性，比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜，一夜乾是現成貨，在羅臼的工場製作好後放入真空袋，客人點菜時，餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄，油脂嗞嗞作響，令人垂涎欲滴。
海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮，店家把海鮮的原味帶出，所以烹調手法及調味都不花巧，例如湯煮喜知次魚，做法簡單，以羅臼名產昆布煮成湯汁，再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華，鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香，肉質嫩滑，一咬即化，好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯，好戲在後頭，服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場，然後一羮羮的把三文魚子加到飯面，每加一羮，都會以響亮的聲線報數：「一、二、三、四、五、六」，一共六大匙！快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼，並非有錢就得，客人事前需要向店家約法三章，必須要承諾把魚子及米飯都吃光，店家才肯出菜，以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法，令漁民和食客，拉近了一步。
海味はちきょう
地址：北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル１Ｆ
電話：+ 81 11 222 8940
營業時間：周一至周六 6pm-12mn；周日 5pm-11pm
編輯：黃愷晴
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