【奇奧New Cook Order食譜：花雕雞】
做法：
1. 雞扒切件，大小平均即可。
2. 醃料撈匀，試味，太咸可加少許糖或水，如想酒味更突出可多加1湯匙花雕。
3. 將雞扒放入調好味的醃料，撈匀後包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚入味。
4. 蔥、西芹切段，薑切薄片，蒜頭去皮備用。
5. 燒熱鑊後加入油，炒香薑、蔥、蒜頭和西芹。
6. 醃好的雞扒放入鑊中煎香，剩餘醃料先不要一起倒入鑊，待雞扒煎至金黃色後才倒入，炒匀。
7. 加入豉油、冰糖，將冰糖炒至融化，此時如有準備菌類可在此時倒入，輕輕炒一下。
8. 加入花雕，煮約5分鐘待酒精揮發，試味後即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/03-05-2021/70916
#阿敬 #花雕雞
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