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不管用蒸、用煎都好吃的 #水晶蝦餅
茶樓名點【#水晶鮮肉蝦餃】:https://goo.gl/Vjzp7S
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更多【影音食譜】:http://goo.gl/RWZU3f
更多【圖文食譜】:http://goo.gl/pZZP1s
蝦仁:110G
蔥白:35G
黑橄欖油:一大匙
調味:
鹽:少許
米酒:一茶匙
胡椒粉:少許
太白粉:1.5茶匙
餅皮:
澄粉:100G
太白粉:35G
滾水:100G
黑橄欖油:一大匙
沾醬:
醬油膏:1大匙
味醂:一茶匙
做法:
1:蝦仁洗淨擦乾水份
2:一半切丁,一半剁成泥
3:與蔥白調味拌勻,最後加黑橄欖油拌勻
4:兩種粉混和加入滾水用筷子拌勻,倒案板上揉成糰,再加黑橄欖油揉至光滑
5:,搓長條切割成適當大小,壓扁捏或桿壓成片狀
6:包入餡料捏緊,去除多餘部分
7:用中火蒸5分鐘即可食用
8:或用黑橄欖油煎成兩面酥脆沾醬食用!
小撇步:
1:餡料食材可依個人喜歡做更改添加
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板上抹油防止沾黏
#食譜 #料理 #烹飪 #影片 #教學 #分享 #cooking #點心 #中式點心 #麵點 #小吃 #糕點 #茶點 #小點 #麵食 #餅
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,不用添加蘇打粉或臭粉,只要用家常版的方式炸出酥脆漂亮的 #蜂巢芋角 !動手試試,#茶樓名點 也能在你家輕鬆上桌! 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉頁:http://goo.gl/nsm66B 乾香菇:3朵 蔥:2根 澄粉:130G 滾水:105G 芋泥:200G 豬油:30G 調味 醬油:一...
茶樓名點 在 開心料理 Facebook 的精選貼文
只要用家中常見工具 ,輕鬆製作晶瑩剔透、Q彈雪白的水晶皮!內餡以蝦仁為主,即是茶樓名點水晶蝦餃,用肉末代替蝦蓉,即可完成這款鮮香味美、爽口彈牙的水晶鮮肉蝦餃!
圖文食譜:https://goo.gl/7EnyVL
細絞肉:200G
鮮蝦:230G
馬蹄:100G
芹菜:20G
調味1:
鹽:適量
柴魚粉:3G
米酒:10G
醬油:10G
調味2
香油:5G
太白粉:8G
外皮:
澄粉:130G
太白粉:130G
滾水:260G
豬油:10G
太白粉:適量
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
9:再用圓形模或碗壓成型
10:包入餡料捏成彎月型
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
12:取出直接食用或沾醬都可!
小撇步:
1:餡料可依個人喜好調整
2:要用滾水燙麵
3:刮板可以換平板其他工具
4:工具和桌面抹少許油更方便操做
茶樓名點 在 開心料理 Facebook 的最讚貼文
不用添加蘇打粉或臭粉,只要用家常方式炸出 酥脆漂亮的【蜂巢芋角】 動手試試,茶樓名點也能在你家輕鬆上桌~~~!
乾香菇:3朵
蔥:2根
澄粉:130G
滾水:105G
芋泥:200G
豬油:30G
調味
醬油:一大匙
鹽:適量
柴魚粉:0.5大匙
米酒:一大匙
胡椒粉:少許
做法:
1:蔥頭尾分開切末
2:香菇泡軟切末
3:用一匙油把香菇與蔥頭炒出香味,放肉末炒至8分熟
4:調味炒熟.加蔥末關火拌勻盛出
5:芋頭切片用電鍋一杯水蒸熟,加糖壓成泥
6:澄粉加滾水拌勻,放芋泥與豬油揉成糰
7:取適量包餡整形
8:放低溫油鍋大火炸至金黃撈出濾油
小撇步:
1:澄粉一定要加滾水
2:餡料可依個人喜好調整
3:油量蓋過芋棗炸的形狀更漂亮
4:過程少翻動,外皮比較不會脫落
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乾香菇:3朵
蔥:2根
澄粉:130G
滾水:105G
芋泥:200G
豬油:30G
調味
醬油:一大匙
鹽:適量
柴魚粉:0.5大匙
米酒:一大匙
胡椒粉:少許
做法:
1:蔥頭尾分開切末
2:香菇泡軟切末
3:用一匙油把香菇與蔥頭炒出香味,放肉末炒至8分熟
4:調味炒熟.加蔥末關火拌勻盛出
5:芋頭切片用電鍋一杯水蒸熟,加糖壓成泥
6:澄粉加滾水拌勻,放芋泥與豬油揉成糰
7:取適量包餡整形
8:放低溫油鍋大火炸至金黃撈出濾油
小撇步:
1:澄粉一定要加滾水
2:餡料可依個人喜好調整
3:油量蓋過芋棗炸的形狀更漂亮
4:過程少翻動,外皮比較不會脫落
茶樓名點 在 上海茶樓ShangHai Tea Room | Taipei - Facebook 的推薦與評價
上海茶樓ShangHai Tea Room · Page · Chinese Restaurant · 微風廣場GF / 台北市松山區復興南路一段39號, · +886 2 6606 9756 · breezecenter.com/brand_items.htm? · Closed ... ... <看更多>
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