#等一個月的莉雅招牌手做檸檬塔
昨天忙著將11月第一批預購檸檬塔出貨
做烘焙的人都知道, 甜點不僅食材成本很高, 而且包材成本也很高, 賣甜點的利潤超級低. 這還沒有加上人事成本 , 做甜點非常耗時, 尤其是法式塔類甜點.
塔皮要鬆弛,桿平,整形,入模, 烘烤放涼, 再製作內餡, 裝飾...整個過程至少2天. 烘焙人的時薪, 可能連7-11的工讀生薪水還少😅😅(烘焙人的心酸)
我媽每次都說我捨棄接案子跟教課的時間,去製作超級難賺的檸檬塔,根本完全是大傻子😂😂
很多事不能只用金錢來衡量, 太多物質上的算計,生活會失去開心的動力
我雖然熬夜做檸檬塔,但我很開心很滿足。感謝你們的訂購,讓我能做著使我開心的事
從每個月的訂購人資料發現, 4成以上的訂單幾乎每個月都重複, 我常在想怎麼樣的檸檬塔, 可以讓大家吃完馬上再訂下一個月, 而且每次都要等一個月才到貨
我想把每一個訂購人當成好朋友的心情來製作每一個檸檬塔, 自然從食材的挑選,到製作的每一個環節, 包裝的呈現都會好在意.
為了檸檬塔能新鮮品嘗, 即使這次有一個客人忘了轉帳, 我也跟她說我先寄出她有空再轉
一位我已經認識很久很久的顧客跟我說, 她一吃我的甜點就是很熟悉"莉雅的味道".
我很好奇地問她什麼是莉雅的味道? (因為我也沒想過)
她回就是"很單純食材的味道, 口感很細緻,口味很天然"
#很單純食材的味道, 口感很細緻, 口味很天然"
我會牢牢記住 ,一直堅持下去💪💕💕
#莉雅檸檬塔 #網購美食 #要等一個月 #莉雅老師 #雙面世界金牌冠軍 #暢銷食譜書作家 #巴黎藍帶主廚 #廚藝界的網美 #連檸檬都自己採 #從產地到餐桌
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅小宇麻麻 育兒生活,也在其Youtube影片中提到,#減塑採買 #食材整理 #快速料理 【Stasher矽膠密封袋】省錢環保救地球 ▶️訂購連結 https://mami.pops.tw/alzcq ▍團購時間▍3/3 早上10點~3/9 晚上11點59分 📌運費說明:本島訂單未滿2000運費90/外島訂單未滿2000運費150、滿2000運費1...
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#莉雅10月預購檸檬塔出貨
#到底有誰會為了做檸檬塔,連檸檬都自己採(大概只有我)🤣🤣🤣
上次出貨後收到回覆訊息,說我做的檸檬塔好吃到"驚為天人"(哈哈)
超級開心. 販售檸檬塔的初心真的是因為愛(可以看訂購連結的真實故事)
#每個我親手做的檸檬塔都是寶
檸檬塔的食材,我覺得越單純越天然越好,因為對身體越沒負擔
食材單純到只有五樣: 天然奶油,糖,檸檬,雞蛋, 麵粉。每一樣食材都是我精挑細選。
我使用的檸檬沒有酸澀味, 而是非常溫和,回韻才有檸檬微酸感。這因如此,不用加入一般正常的檸檬塔的糖量來蓋過檸檬的酸度,反而可以將糖度,減成半糖以下,也沒有酸澀感,做出非常不甜的檸檬塔。
這次檸檬塔的外觀有一點點不同,水滴上面的檸檬皮是我用鑷子一點點夾上去,雖然很費時但是就是希望檸檬塔更美,你們收到後能更開心❤️❤️
#半糖的檸檬塔 #莉雅招牌檸檬塔 #莉雅老師 #因愛而生的檸檬塔 #巴榮隆農場 #從產地到餐桌 #食農教育 #安全把關 #屏東在地檸檬 #無毒檸檬 #網購美食
11月檸檬塔預購最後12組 訂購連結 https://bit.ly/3k2YZ7M
出貨日期11/27(五)或11/28(六) 可指定到貨日期
12月檸檬塔 預購最後16組 訂購連結 https://bit.ly/3bKL2bx
出貨日為12/22(二)-12/25(五)(吃莉雅檸檬塔歡慶過聖誕)
連檸檬都自己採 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的最讚貼文
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「你有想過自己用過多少個塑膠袋、塑膠容器嗎?」
地球只有一個,若人類繼續破壞環境,那下一代勢必會面臨更嚴重的問題,我們都應該省思該如何努力愛地球🌏
每次只要分享我的環保用品就會有許多粉絲詢問,而身邊的家人朋友也因此開始漸漸重視"減少垃圾"這件事,能夠因為自己的一點點改變而讓更多人重視環保,這種感覺真的太棒了!♻️
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#特色
1️⃣取代一次性的塑膠袋&塑膠容器,至少可使用上千次,省錢又環保
2️⃣“矽膠”是使用天然礦石提煉而成,採用美國FDA認可食品級矽膠,安全無毒
3️⃣按壓即可密封,可用於食材分裝、冰箱收納、料理醃漬、外出食物袋、環保購物袋、旅行隨身包…等等,用途非常廣泛。
4️⃣耐熱度從-40度~200度,因此可放冷藏、冷凍,也可用於微波、舒肥、烤箱、烘碗機、洗碗機。
5️⃣輕薄小巧好攜帶,我常常帶著它去市場採買,每個食材分類裝好,回家直接收納放入冰箱或是倒入醬汁醃漬,
如果去露營或是在辦公室用餐,可以直接隔水加熱或微波食材,一袋完成好方便‼️
#貼心叮嚀
✔️用清水加入中性清潔劑即可清洗
✔️味道重的食材或醬汁多少會殘留味道,可浸泡中性清潔劑、小蘇打粉或放入檸檬片,靜置一段時間再清洗,或是浸泡於滾水煮去味道
✔️矽膠條難免會卡髒污、醬汁,請用細刷刷洗乾淨
✔️清洗後記得烘乾或自然風乾,由於矽膠條有溝槽,建議稍微擦拭一下以免積水孳生黴菌
✔️放入顏色較重的食材可能會造成染色,使用後馬上清洗可降低染色程度,或是選擇有顏色的矽膠袋會更美觀
✔️勿用力凹折矽膠條以免毀損
#Stasher矽膠密封袋 方便實用,可讓你無形之中就可以輕鬆減塑,
我相信這樣的改變會讓更多人明白減塑其實不難,也沒有想像中那麼不方便,一起用Stasher來開啟減塑的第一步吧!😉
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農曆新年將至,講求大吉大利,不少人買年桔應節。除了少部分有機農夫栽種有機四季桔外,市面上大部份四季桔、朱砂桔、柑桔等,都早已移師在內地種植。「現在本地栽種年桔的,只有三四個農夫。我是其中最大型,也是種得最多的一位,在本地我只種龍膽桔。」強記花園老闆李永強自信地說。
強哥可說是本地農業的奇葩。八十年代初,當許多本地農夫陸續退休或北上耕作時,仍是中學生的他已決定投身農業。「明知自己不是讀書材料,倒不如看清自己的興趣。我小學已喜歡種花,加上八十年代鮮花很吃香;香港政府發展農地,本地年花年桔一定有市場。」目標明確,就勇往直前。租農地種年花,又着手研究年桔的品種和方法。
「年桔以四季桔產量最多和大眾化,但它需要人手去扎實,有些生意人不喜歡綁手綁腳。相對來說,龍膽桔比較珍貴,一盆10吋的四季桔三百多元有交易,同樣大小的龍膽桔就要八百多元。」強哥解釋,所以他寧可專注於龍膽桔,要栽種龍膽桔,有特定的方法,動輒用上三年。第一年需要栽種檸檬樹,一年後待它長大,就取龍膽桔的枝做嫁接,待它開花結果又一年,所以有收成是第三年的事。
強哥也不例外,1983年第一次栽種龍膽桔,1985年正待收成時,「豈料就遇上重大挫折。」強哥回憶道。「當年正好碰上厄爾尼諾年,農曆年12月連續下了兩星期雨,桔怕雨水,連續下三天雨就像笑口棗爆開。」當時他種了二三百盆十吋大的,「以當年的技術,每盆可種出五十顆。眼看它們一顆顆爛掉,我沒有灰心,不停去上海街找防水膠紙,但當時最闊的都只得兩咪(英里)。」買回來後,他就冒雨做出雨傘來為龍膽桔擋雨。結果,當其他人的龍膽桔被雨水催殘到每棵只剩三四顆時,他每盆仍有十來個倖存。「很幸運,全數都以正價給掃光。」
自此他在業界漸露頭角,奠定了事業的基礎。或許因此,強哥對龍膽桔投入百分之二百的心血。「第一年出品就給我遇上惡劣的天氣,反而啟發了我,如果要在這行業發展,就要想辦法防範雨水侵害。」經幾努力,他發現原來以色列廠商會製作大型的防水膠布,當中可加入拉力料。他聯想到強韌的米袋,就以此再三與廠商商討,度身訂造。發展至今,再利用水喉通、槽鐵來去固定膠紙。
除了防患未然,平日照料亦無微不至。「作為一個農夫,開工不見太陽,收工時見月亮。」強哥笑說。單是淋水,所用的水,淋水次數和方法亦有講究。「這兒用全天然的大帽山水,大帽山正正有花崗岩石,令水流含有大量微量元素,得天獨厚。」日常除了澆水灌溉泥土和根部外,在盛夏亦要在晚上為葉面保濕。「因為用了膠膜作雨水棚,晚上的霧氣下不來,日落後就要再向葉子和果實澆水。」原理就跟女士敷sleeping mask一樣。灌溉時,用感覺用眼睛控制水量,「適當時候就要立即收手,所以必須用人手灌溉,以這兒3,000盆桔計,大約花近一小時。」
至於所用的農藥和肥料,因應十多年前出現的紅火蟻事件而作出改變。「五分一的客人都問我,強哥,你這些年桔可以食用嗎?令我反思是否應該作出改變。」自此他用有機肥料,農藥方面盡量用植物農藥。「植物農藥即是可以用於人身上的藥物,我可以在你面前摘一個來吃。」他在家亦醃好龍膽桔,下麥芽糖沖泡來喝。「我以良心做事,不需要欺瞞。」
做好農夫,除了平日作出努力,面對颱風時,更要一夫當關守護龍膽桔。「以颱風山竹為例,在林村這兒形成像鑊形單車場般的旋風。」強哥難忘當年嚴陣以待,為防觸電或給雜物擊倒,半夜穿雨衣、水靴、頭盔不停去巡視。「要搬好年桔,倒地的要迅速扶起,因為一倒地15分鐘內那盆桔就會受細菌感染。」結果他足足走了12小時共四萬步,兩隻腳趾公都脫甲。「以前曾有同行給一些鋅鐵斬中額頭,縫了二十多針。這警惕了我,要對家庭負責任,不要令他們擔心,所以必須做足安全措施,才去拯救我的心血。」
環顧桔場,五萬多呎的地方內,是三千多盆茁壯成長的龍膽桔。這些都是強哥的心血,出身優秀。「要看一棵龍膽桔好不好,有數點要留意。」強哥教路:
1、 有新的枝葉長出,如果本身不強壯,就長不出來。
2、 最好帶青色,代表它年輕力壯,仍未達最成熟的時候,待買回去在室內才漸轉金黃。
3、 葉子呈輕微的弧度,少於10度;如果葉子向上捲起的幅度大,就代表缺水或不健康。
4、 輕力握一下,桔子宜硬實硬手;如果按下去腍巴巴而無回彈,即欠缺生命力。
回顧過去,強哥種桔種出自己一片天,秘訣只得一個,「做甚麼也好,最重要是專注。」強哥看着飽滿的龍膽桔堅定地說。
強記花園
地址:大埔林村麻布尾村村口
電話:9386 5946
營業時間:6am-12mn
採訪:關廣恩 攝影:陳木
#本地農夫 #賀年 #新年 #年桔 #有機
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連檸檬都自己採 在 Eliza Ang Youtube 的最讚貼文
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德國的草莓季跟台灣剛好相反是在夏天,
所以這次用的草莓是我們在夏天採的喔!
只是影片拖到現在才剪XDXD
🍓草莓果醬做法
1.草莓輕輕淘洗乾淨
2.去掉草莓蒂頭
3.草莓自然風乾或吹乾
4.草莓鋪一層在鍋子裡,接著再灑上一層糖
以此類推將草莓在鍋裡約鋪8分滿
5.淋上蜂蜜
6.鍋子鋪上保鮮膜和蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏等2-3小時或直接靜待一夜糖漬
7.開中小火將已糖漬的草莓煮滾
8.草莓煮滾後加入0.5-1顆量的新鮮檸檬汁
9.將煮滾後的浮沫撈出來
10.用沸水消毒1-2分鐘要裝草莓醬的瓶子和蓋子
11.將消毒後的瓶蓋倒放在濾網上晾乾
12.草莓醬煮好馬上裝入晾乾的瓶子裡(約8-9分滿)
13.裝上蓋子鎖緊將草莓醬倒扣放涼
14.放涼後放入冰箱
15.搭配水果,優格,吐司,煎餅...享用
🍌香蕉煎餅食材
香蕉2根,牛奶80g,水30g,蛋2顆,糖2茶匙,中筋麵粉(405麵粉)200g,無鹽奶油適量
🍌香蕉煎餅做法
1.打麵糊~將麵粉,牛奶,水,蛋,糖攪拌均勻
2.將打好的麵糊蓋上鋁箔紙放入冷藏靜待一夜
3.隔天要煎餅的時候再切香蕉放入麵糊一起攪拌(不需要打太細可以吃到香蕉口感)
4.用平底鍋開中小火加入無鹽奶油
5.倒入香蕉麵糊舖平
6.煎1-2分鐘後翻面再煎1-2分鐘
7.完成享用
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