🍣🍣🍣#旨樂🍣🍣🍣
也不知道從什麼時候開始，
旨樂就開始出現在壽司羊的視線之中。
從朋友的分享，PTT美食版的食記就開始對這間店多多少少的有印象。
不過說老實話那時候還沒有這麼想要來吃的衝動。
而真正刺激到壽司羊的是......
在前往旨樂之前的某一段時間看到幾位精通日料的前輩，
都PO了旨樂相關的動態或是食記，
當時心想，
既然這幾位前輩都推薦了，
那旨樂應該是一間不錯吃的壽司店吧，
所以就打電話訂位來吃吃看，
這也是所謂的名人效應吧～～～
儘管在吃之前聽到朋友對於旨樂的褒貶不一，
但是實際吃過之後，
就會覺得，以這個價格來說，而且還是在魔都台北，
只要1280元加一成真的太划算了。
撇開招待的部分，
就算是純以菜單上有寫的品項來說，旨樂的表現也是可圈可點。
不管是白甘，黑鮪魚中腹，黑鮪魚赤身醬油漬，烤午仔魚，
還有甜蝦與真鯛的昆布漬都讓人還滿喜歡的。
當然，
壽司羊還是這樣說，
不是吃過最好吃的料理之後，其他的料理都不重要，
而是要衡量價位，時節，地點，服務，環境等等其他要素。
旨樂的料理確實吃起來不會讓人有那種驚為天人的感覺，
從第一次吃台北的無菜單料理到現在，
也只有鮨処律的備長炭燒黑鮪魚跟匠樂的小鮪魚昆布碎海膽，
可以讓人到如今都記憶猶新的驚豔。
但是以1280元加一成的價位來說，
已經有過關，而且讓人喜歡了，
更精確的來說，是讓壽司羊喜歡了。
如果有機會，
在1500元以下的無菜單日本料理店，
旨樂會是壽司羊會想推薦的。
店名：旨樂
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
電話：02 2711 9281
營業時間：12：00～14：00 / 17：30～21：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675920
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鮨安ptt 在 [食記] 竹北- 鮨安- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨安
消費時間：2021/12
地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
電話：0919110613
營業時間：18:00~22:00
每人平均價位：4500+10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://www.facebook.com/106261275125202/
前陣子去了久仰大名的鮨安，據說預約已經排到明年四月，一席難求。
本次充滿了好多難得的體驗，不能只有我吃到，僅以本篇分享於大眾
店門口的模樣，相當低調
入座後的擺餐具擺飾，簡單俐落，桌上還有一個口罩套可讓訪客使用
個人習慣到壽司店吃飯都會喝一瓶啤酒
聽說只有一種啤酒一種清酒，沒了
鮨安師承すきやばし次郎六本木店，
我不確定六本木店是否跟本店一樣只提供お握り而沒有おつまみ。
更何況我也沒吃過上述兩家名店，也無從比較。
底下則是當天的壽司部分
1. 真鯛(マダイ)
魚料大塊新鮮，醋飯入口即化
2. 軟絲(アオリイカ)
魚料大塊，帶些微黏稠感，可能有熟成，醋飯入口即化
3. 血鯛(チダイ)
魚料大塊，不知是否有用醋醃過，或是醋飯的作用，霎時感覺一股酸感，醋飯入口即化
4. 赤身
魚料大塊，醋飯入口即化
5. 大腹(大トロ)
魚料大塊，油脂豐富，並帶有強烈嚼勁使人咀嚼許久
6. 小肌(コハダ)
魚料十分緊實，醋味讓人帶勁
7. 鮭魚卵
極為正統的鮭魚卵與醋飯之融合
8. 小香魚
以整隻香魚作為食材、魚料炸的連刺都咬的斷，
熱而鬆軟魚肉帶上脆脆的口感十分新奇
9. 鰺魚(アジ)
這一貫的調味不是用山葵而是轉以蔥與薑，
讓人感覺從一絲台灣傳統料理與日本料理結合的氛圍
10. 明蝦(車エビ)
魚料大塊新鮮，外面燙熟但中間還帶一點新鮮，脆、甜，
但我個人是更加喜歡全熟的明蝦咬下去的甜味。
11. 醋漬鯖魚(しめ鯖)
魚肉緊實，帶一股寒風的香氣
12. 貝柱
極為正統的貝柱與醋飯之融合
13.鰹魚(カツオ)
傳統用麥稈去燻製的鰹魚，魚料大塊新鮮，
雖然表面燻過但中間呈現新鮮的狀況，醋飯入口即化
14. 穴子
穴子的入口溫度十分平易近人，不會有太燙無法入口的狀況
15. 玉子焼
偏濕軟，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一樣，並且充滿了新鮮蝦味
16. 茶
時逢冬季，在最後來上一杯熱茶十分暖心
在壽司上完之後大將十分貼心，擔心各位訪客沒有吃飽；
特地將當天沒捏到的食材端出並詢問是否需要加點。
印象中是大顆的煮蛤蜊、血蛤以及一種魚料。
無奈當天已有飽足感，只好感謝大將的用心。
出店門後，難以忘懷，同行的友人無不發表意見，頓時間充滿了快活的空氣。
第一次在food板發文，感謝您看到這邊。
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