油麵添加物 在 RE: [食材] 油麵的定義及其特性與添加物- 看板cookclub 的評價 RE: [食材] 油麵的定義及其特性與添加物 ... 其實照理講，真正的油麵應該是「濕麵類」的，並且它是已經煮熟的，像一般商店裏所賣染成黃色的乾麵條包裝麵，基本上都不能 ... ... <看更多>
油麵添加物 在 Re: [問題] 油麵的定義? - 精華區cookclub 的評價 這裡鹼水是強鹼溶液如氫氧化鈉或氫氧化鉀的混合溶液並非硼酸鈉(硼砂) 硼砂是用來增加韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物一個是鹼粽的關鍵 ... ... <看更多>
