#科學大爆炸 在街頭時不時能聞到烤地瓜的甜膩香味，那吃在口中鬆軟又綿密口感，為何在家裡自己用烤箱烤地瓜時難以重現？ 其實只要讓地瓜的澱粉水解，在家也能做出香甜的地瓜！那該怎麼做呢？讓科學告訴你！ ...

老化現象【Staling】 作者：呂昇達 老師 老師挑選一個值得大家研究的主題來分享! 也...

老化現象【Staling】 作者：呂昇達 老師 老師挑選一個值得大家研究的主題來分享! 也就我們最...

很多人怕吃澱粉會胖，其實會令你致胖的是精製澱粉，例如白飯、河粉、白麵包等。如果你是澱粉癡，可選擇吃...

烘焙時光屋 老化現象 【Staling】 作者：呂昇達 老師 #呂昇達餡料點心黃金比例10...

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#科學大爆炸 一樣米養百樣人，但說到米的種類其實也有百百種。 糯米的黏性高，跟我們一般用做主食的...

冷飯，熱量比較低，所以可以放心吃？？ 別鬧了！吃多了，還是會變胖的！ 冷飯中的澱粉結構會改...

很多人怕吃澱粉會胖，其實會令你致胖的是精製澱粉，例如白飯、河粉、白麵包等。如果你是澱粉癡，可選擇吃...

端午節一到，少不了要來顆粽子，當中主要成份是糯米，它的黏性高，蛋白分子大，屬於支鏈澱粉，非一般白米的...