#科學大爆炸 在街頭時不時能聞到烤地瓜的甜膩香味，那吃在口中鬆軟又綿密口感，為何在家裡自己用烤箱烤地瓜時難以重現？ 其實只要讓地瓜的澱粉水解，在家也能做出香甜的地瓜！那該怎麼做呢？讓科學告訴你！ ...

一樣米養百樣人，但說到米的種類其實也有百百種。 糯米的黏性高，跟我們一般用做主食的米飯相比比較不透明；有的米口感較軟有的較硬，為何會有這樣的差別呢？ 延伸閱讀： @科學月刊 吃米食不迷食 http:/...