關於轉速公式的評價, 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
呂昇達老師的麵包知識加 為什麼麵包製作出來都沒辦法到達專業級的風味? 相信這問題困擾非常多喜愛烘焙麵包製作的朋友 扣除掉專業烤箱和特殊食材等等外在因素後 我們先回歸到最原始的麵包製成 所...
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