魯邦硬種 在 我的酸種製作方法和過程(sourdough making) - Facebook 的評價 酸種（sourdough)，指的是單純使用麵粉和水，利用自然界本身的酵母菌，自然形成的天然酵母種。 有的人也把它稱為老麵（不同意涵），或有人使用法語的levain, 稱它為魯邦 ... ... <看更多>
魯邦硬種 在 手把手教你做天然酵母Levain 魯邦種 - YouTube 的評價 天然酵母Levain 俗稱 魯邦 種與一般市售的商業酵母不同天然酵母做出的麵包更嚐得出小麥的味道國外多用於製作酸種麵包Sourdough 因為是使用天然酵母發酵 ... ... <看更多>
魯邦硬種 在 Re: [問題] 甜麵包的鬆軟口感可以維持多久- 看板baking 的評價 不過這也有可能是配方關係，可以去找陳郁芬老師的湯種書，用裡面的蔥花 ... 酵種方面，我的經驗，效果是魯邦種>低溫液種>液種>硬種>中種，家用的話推 ... ... <看更多>
