鹽水熟成魚 在 從菜市場買魚以鹽冰水形成保護膜 的評價 鹽冰水要蓋過魚，放入冰箱冷藏12-24 小時後，再取內臟即可進行後續的料理程序。 ... 經過前處理後， 即可進入後續的熟成步驟。就像土魠魚醃了鹽巴， 煎起來 ... ... <看更多>
鹽水熟成魚 在 Re: [問題] 關於生魚片熟成- 看板cookclub 的評價 小弟為了實驗鰹魚鮮度熟成時間來回跑了一百多公里到恆春滿豐定置魚場買魚！ ... 然後衝回家馬上開魚後魚肉用冰鹽水盡量把血洗出來再包吸血布！ ... <看更多>
鹽水熟成魚 在 大目鮪生魚片熟成DIY : 電冰箱冷藏間熟成法 - Mobile01 的評價 從油脂上看出來很明顯)吃起來甜甜可是沒有香氣後勁2公分長的皮油熟成的魚料必須先達到 ... 鰹魚開肚三小時內要食用亮皮魚除非有先放血.9成以上建議最好放入鹽水處理. ... <看更多>
