我們用同一種 麵團 配方,做出三種不同 薄膜 狀態的 麵團 來比較。 發現 薄膜 越好的 麵團 ,做出來的麵包體積比較大,也比較柔軟。所以 麵團 一定要 打出薄膜 嗎? ... <看更多>
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我們用同一種 麵團 配方,做出三種不同 薄膜 狀態的 麵團 來比較。 發現 薄膜 越好的 麵團 ,做出來的麵包體積比較大,也比較柔軟。所以 麵團 一定要 打出薄膜 嗎? ... <看更多>
______ 麵包會不會乾掉,除了配方之外,有沒有打好 麵團 是很重要 ... 不過很多人拉 薄膜 會失敗,主要是因為 麵團打 得不夠,或拉 薄膜 的方式錯誤! ... <看更多>
烘焙新手#吐司#攪拌機#此操作流程適用不同 麵團 配方,加入的流程步驟都相同# ... 湯種萬用 麵團 x水合法|教你 麵團 如何輕鬆 打出薄膜 ◎用Kitchenaid也能 ... ... <看更多>
“有薄膜了但麵糰發酵不對”,會比“發酵正確但沒有薄膜”的麵包,還不好吃呢。 ... 如果你看的食譜本身給的含水量就低,本來就很難打出薄膜。食譜含水量夠高,但用的麵粉 ... ... <看更多>
談 薄膜 / the windowpane test。 上週六的「黑芝麻鹽奶油捲」的直播中,難得包括打麵糰的過程,因此可以解答很多人的疑問。 我剪了其中一小段影片跟 ... ... <看更多>
已經做很多次都沒有成功打出薄膜過這次是carol老師的山型白吐司配方(之前 ... 麵團變成黏手、溫熱這種坐式的是否真的無法打出薄膜還是哪裡有問題呢? ... <看更多>