鶏肉にレモンの風味を十分にしみ込ませ、オリーブ油で焼き色をつけてから、さらにオーブンで香ばしく焼き上げます。鶏肉にはビタミンAが多く含まれているので、肌や粘膜を健康に保つ効果にかけては肉類の中でいちば...

良質なたんぱく質やカルシウムが豊富な豆腐と、β-カロテンの豊富なほうれん草に、トマト風味のソースをかけたあっさりとしたグラタンです。豆腐に含まれるレシチンは、血中のコレステロールが固まるのを防ぐほか、...

カラッと揚がったレバーに、カレー風味のディップをつけていただきます。鶏レバーはから揚げにすると香ばしく、苦手な方も食べやすくなります。また、下ごしらえとして牛乳に漬けておくと臭みが抜けます。レバーに豊...

脂身のない牛もも肉を使い、青じそを加えて仕上げたさわやかな香りのしょうが焼き。牛肉は肉類の中では鉄分が多く含まれているため、貧血ぎみの方は豚肉よりもこちらがおすすめ。また、青じその香り成分は食欲を増進...

パン粉の代わりにコーンフレークを使い、オーブントースターで焼き上げた、フライ風の一品。パリパリした食感が楽しめて、さっぱりした仕上がりです。手開きにすれば小骨が残りにくいので、魚の骨がどうも･･･とお...

サワラの旬は冬から春。「鰆」と書くように、春にかけておいしくなる魚です。サワラには優れたたんぱく質のほか、旬には特にDHA・IPAもたっぷり含まれ、動脈硬化を予防する効果があります。また野菜や果物に多...

見た目に華やかで、作り方は簡単な、クリスマスメニューにおすすめの一皿。黒オリーブの風味で、ぐっと本格的な味に仕上がります。煮込みのベースになるトマトは、缶詰を使うので経済的。強い抗酸化作用で注目される...

アジと刻みキャベツをたっぷり入れたお好み焼き風のオープンオムレツです。初夏から真夏にかけてはアジのいちばんおいしい時期。くせのない味は利用範囲が広いので、塩焼きや煮物に限らずいろいろなお料理で旬の恵み...

ホワイトソースに味噌を入れた和風テイストのソースに、厚揚げ、大豆、アスパラガスを混ぜた栄養たっぷりのグラタンです。ホワイトソースは電子レンジで作り、バターなどの脂を使わないヘルシーなもの。さらに牛乳も...

「タンドリー」とは、インド料理やネパール料理でヨーグルトに漬け込んだ材料を「タンドール」という土釜で焼いたもののことをさします。タンドリーチキンがポピュラーですが、えびに酒で下味をつけ、カレー粉＋ヨー...