第三十七集 葱油拌麵 這本來是一道傳統的上海菜，但我用廣東的全蛋麵來一個變奏，同樣好吃。 材料 全蛋麵 2 個 蝦米(浸發、炒香) ...

第十二集 買雞(二) 如果做白切雞或者海南雞，就要買龍崗雞。 嘉美雞雞味淡，不夠肥；龍崗雞肉質結實，啖啖肉，黃油多，雞皮滑，適合做大部份菜式，去雞檔，買黃油雞，就一定指龍崗雞。 龍崗雞一般較肥，通常...

第八集 鯪魚(一) 天氣轉涼，鯪魚開始靚。如果懂得做鯪魚滑，可以變出不同菜式，煎魚餅，炸鯪魚球，釀青椒，炒菜、滾粥...... 雖然魚檔有售現成鯪魚滑，他們通常連皮帶肉，還有魚頭、魚骨用攪拌機一齊攪...