名廚家常菜 在 名廚家常菜|大豆芽蝦膏炒豬爽肉 的影片資訊
爽口的大豆芽,配爽口的豬頸肉,加上蝦膏和紅椒一起炒,十分惹味。 材料: 豬頸肉 1件(約12両) 大豆芽 12両 蝦膏 少許 雞蛋 半隻 薑 2片 蒜 少許 紅椒 少許 調味料(鹽、糖、黃酒、生粉、...
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爽口的大豆芽,配爽口的豬頸肉,加上蝦膏和紅椒一起炒,十分惹味。 材料: 豬頸肉 1件(約12両) 大豆芽 12両 蝦膏 少許 雞蛋 半隻 薑 2片 蒜 少許 紅椒 少許 調味料(鹽、糖、黃酒、生粉、...
夏秋是吃蓮藕的好季節,用來煎肉餅,香口爽脆,加上馬蹄,爽口程度更是雙倍。 材料: 蓮藕 12両 馬蹄 1両 豬肉 6両 冬菇 5錢 蝦米 少許 芫荽 少許 雞蛋 1隻 調味料(鹽、糖、生粉、紹酒、...
雞雜含多樣營養素,用鹹酸菜炒,醒胃又惹味,喜歡辣可加指天椒,更增添食慾。 材料: 鹹酸菜 10両 雞雜 2副 鹽 適量 青紅椒 5錢 指天椒 適量 料頭(薑、葱、蒜)適量 調味(紹酒、白醋、茄醬、...
魚頭肉質細嫩,營養豐富,但不少人怕腥,若以魚香茄子炆焗,既惹味又開胃。 材料: 大魚頭 1個(約1斤) 茄子 1斤2両 魚香醬 1両2錢(約半包) 水 4両 紹酒 適量 雞湯 3両 葱 1両 蒜頭 ...
夏天是吃涼瓜的最佳時候,以豬肉餡釀進涼瓜原條炆,豬肉的鮮香與涼瓜的清苦,味道十分配合。 編輯:馮秀珍 拍攝:陳秉謙、關永浩 材料: 涼瓜 2條(每條約4両) 豬肉 6両 蝦米 1錢 冬菇 2錢 豆...
以酸甜的梅子醬蒸鴨,十分醒胃,加上芋頭吸收了美味的鴨汁,在夏天很好送飯。 材料: 鴨 1隻 (約2斤2両至2斤8両) 芋頭 12両 梅子醬 2両 蒜頭 3粒 薑片 適量 葱 2條 調味料(鹽、糖、紹...
薑正是當造季節,用來煀雞,醒胃又美味,可送飯也可送酒。 雞 1隻,約2斤至2斤4両 子薑 6両,切角 水或雞湯 12両 料酒 1両 調味料(鹽、糖、老抽適量) 做法: 1. 以老抽塗抹雞身上色 ...
順德的均安蒸豬是宴會名菜,將全豬換上豬手,則成為一道簡單又美味的家常菜。 材料: 豬手 1隻,約1斤12両重 鹽 3錢 糖 3錢 紹酒 5錢 五香粉 適量 葱花 適量 做法: 1.豬手連斬碎的骨頭...
田雞含豐富蛋白質,加上消暑祛濕的冬瓜一起炆焗,味道清甜,是很適合夏天吃的菜式。 材料: 田雞 4隻 冬瓜 1斤 冬菇 4隻,切有約8件 雞湯 3両 料頭(葱、薑、蒜頭適量) 調味料(糖、鹽、生粉、蠔...
這是一道海鮮家常菜,煎得香脆的大蝦加上頭抽的鮮香,惹味好下飯。 材料: 海中蝦 1斤 頭抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 糖 適量 雞湯 適量 葱 適量 黃酒 適量 做法: 1. 海中蝦剪掉鬚,?...