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《新書推薦—生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式與西式湯品食譜》 昨天介紹了辰巳芳子新書西式的「白花椰菜濃湯」，今天介紹日式的「香菇湯」，這道湯品和我自己熬煮的香菇昆布高湯類似，但辰巳老奶奶的食譜更為細緻...

《新書推薦—生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式與西式湯品食譜》 2019年我推薦了辰巳芳子老奶奶的「生命與味覺」一書，對於書中提到食物與生命的關係深表認同與被啟發：https://www.faceboo...

前一陣子拍的影片，一直到現在才編輯😁 角椒的顏色比翡翠椒深，大小差不多，角椒的辣度低，尤其籽去掉後就幾乎不辣了，翡翠椒辣度比較辣，喜歡吃辣的一定要試試，真的很好吃喔。 《角椒鑲肉》 🍄絞肉內可以...

我的書《一起來捏飯糰》裡有示範兩道肉捲飯糰，上課的時候我都說那是老公飯糰，因為又大顆、肉又多，煎好後配啤酒超讚，是老公一定會喜歡的飯糰。買書看這裡：https://reurl.cc/LyYy9 至於...

本週四是農曆的尾牙，大家一起來吃刈包吧~ 《刈包》 🍄這次用的是五花肉，不想吃太肥的可以加梅花肉，一樣切厚片，先煎到變色再滷。 🍄肉大約1公斤，紹興酒100ml，醬油和醬油膏各60ml，冰糖1大匙...

《蒜苗白蘿蔔滷肉》 🍄通常會用五花肉，但我在豬肉攤看到漂亮的軟骨，這次就用不同部位滷來吃，感覺更清爽，而且軟骨好好吃。 🍄蘿蔔削皮後切塊，放入加了鹽的水中煮10分鐘，可以去除苦味和澀味，跳過這個步驟...

大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋，常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實，蓄熱效果好，能把食材本身的水分和鮮甜逼出，如此好吃又營養，但也不是每道菜都適合。 ...

《醬煮南瓜》 這道菜有收錄在《一起來捏飯糰》裡，飯糰書還是有教配菜和湯品的喔，不要忘記翻到後面看看欸😂 🍄影片中用的是土鍋（陶鍋），土鍋的蓄熱效果好，而且很能保留食物的風味，我也喜歡用小一點的鍋子...

🍄這次用的是乾香菇片，因此我後來有再加一點水，如此煮好的飯不會太乾硬，如果是鮮香菇則不用再加。 🍄薑可加可不加，加了一點薑末和薑絲味道很好，也適合冬天吃。 🍄乾香菇片目前正在團購中，1/14截止，...