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作り方は、 ① 豆腐（1丁、300g）はキッチンペーパーで水気をふき取り、4等分に切って、表面に片栗粉（大さじ3.5）を全体にしっかりまぶす。26ｃｍのフライパンにのせて、サラダ油（大さじ2）をまわ...

ほっくりした食感で“甘じょっぱい”味わいのかぼちゃの煮つけ。料理屋の場合はきちんと面取りをして、お出汁で炊き、ちょっと固めに仕上げるものですが、ここではそうはしません。今回は、あくまでも家庭の料理。わ...

一般的には豆腐に片栗粉をまぶしてから揚げますが、粉を使わず衣なしで揚げるのが今回最大のポイントです。天ぷらのように衣を付けると、素材よりも、まず小麦粉の味を感じてしまいます。衣を食べるのではなく、豆腐...

植物性たんぱく質が豊富で低カロリーな豆腐を使った料理の中でも人気が高い、「揚げ出し豆腐」。今回は粉の衣を使わずに豆腐だけで揚げる、ヘルシーな揚げ出しをご紹介しましょう。表面はパリッとサクサクした食感に...

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