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梅子蒸排骨是很尋常的家庭菜，很多人都喜歡，尤其是夏天，用來拌飯特別醒胃。但不懂得處理的話，梅子味道會過鹹，排骨的肉質既嚡且韌。想炮製美味的梅子排骨，就要看看大廚有何秘訣了。 採訪：張淑萍 攝影：周義...