五十年前在司徒拔道的友邦大廈上班，常與同事到位於現今利苑商場第一期旁邊的潮州百樂酒家吃午飯，已沒去多年，不知水準是否與以前一樣。當年點的菜式有滷水鵝、蝦棗、蟹棗及炸豆腐。還記得潮州炸豆腐的豆腐片切成三...

【飲食籽：故味重嚐】 潮州醃鮮，愛吃之人，趨之若鶩；不愛之人，聞之色變。香港人愛吃海鮮，但是論及生吃，多數想起日本刺身，何不大膽初嚐潮州醃鮮？生醃膏蟹、海蝦已是人間美味，原來海膽、蠔仔，甚至龍蝦也能生...

潮州人稱大白菜為紹菜，與芥菜同為潮州兩大名菜。紹菜卷就是其中一道用紹菜煮成的手工菜，將大白菜受熱亦不易破爛的優點發揮得淋漓盡致。 材料：(6位用) 紹菜 6塊 瑤柱 8錢 (切粒) 帶子 2隻 (切...